魏益民：面粉重金属超标完全是小概率事件
"中国农业科学院农产品加工研究所有关研究结果表明，小麦籽粒有害重金属平均含量在国家标准的限量以内;个别土壤污染地区、或工矿污染地区存在着局部重金属超标或出现过受害人群的现象，绝大多数种植区没有问题，面粉重金属超标是小概率事件".日前，针对"镉大米事件"后"大米如此，小麦又怎么样呢?"的质疑，中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民这样回应。 2013年5月16日，广州市食品药品监管局的网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果是，44.4%的大米及米制品抽检产品发现重金属"镉" 超标。一时间，作为仅次于水稻和玉米的第三大农作物小麦也被推到风口浪尖上，"大米如此，小麦又会怎么样呢?"的质疑成为舆论的焦点。 对此，中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民表示，小麦是食品加工中产业链条最长的作物之一，小麦产业链的结构和生长环境和水稻产业链有着诸多的不同，许多人用水稻重金属超标来推测小麦重金属不符合事实，"产业......阅读全文
小麦重金属铅与镉检测方法
(一)试样预处理 将去除杂质、分样混合后的小麦粉粹，过20目筛，储于塑料瓶中，保存备用。注意：在采样和样品制备过程中，防治试样污染。 (二)试样消解 所用玻璃仪器均需以硝酸(1+5)浸泡过夜，用去离子水反复冲洗干净。 采用干法灰化的方法对样品进行消解。称取试样2 g(精确至0.001
抗赤霉病良种小麦，保障粮食安全
小麦是夏粮生产的主体，夺取小麦夏粮丰收是奠定全年增产的基础。其中，黄淮麦区既是优质强劲小麦的优势产区又是赤霉病常发区，近年来赤霉病频发、重发严重威胁了我国小麦产业发展和口粮安全。自国家小麦良种联合攻关开展以来，攻关组聚焦我国小麦主产区的重大前沿问题，引导、推进我国小麦品种选育方向的调整，以品种特
安徽：小麦粉检出增白剂－龙井茶重金属超标
小麦粉检出增白剂、龙井茶中检出重金属铅超标……近日，在安徽省食药监局公布的抽检信息中，多批次食品出现问题，涉及茶叶及其相关制品、糕点、粮食加工品、油脂及其制品四类。 据悉，不合格食品共有9批次，不合格项目主要是微生物、农药残留、重金属等超标以及违规添加等。 小麦粉检出增白剂 由濉溪
香烟重金属超标暴露农业生态安全
2009年10月12日，山西省安泽县农民在家里晾晒烟叶。 当理查德奥康纳博士“出于好奇”在实验室里分析中国香烟的成分时，他恐怕想不到会找到一道新配方。这位美国罗斯韦尔帕克癌症学会（Roswell Park Cancer Institute）的研究人员发现，中国1
香山会议聚焦传统中药重金属安全
近日，以“含重金属传统药物与安全”为主题的香山科学会议第493次学术讨论会在北京召开。会议执行主席、中国工程院院士张伯礼强调：“只有建立重金属安全性评价的新标准与新方法，改变以元素代替化合物的片面毒性评价模式，才能为重金属安全性的科学与客观评价扫清道路、奠定基础。” 含重金属传统药物是中医药学
对野生二粒小麦进行基因组测序－改进小麦产量和安全性
在一项新的研究中，一个国际团队有史以来首次发布野生二粒小麦（Wild Emmer wheat）的基因组序列。相关研究结果发表在2017年7月7日的Science期刊上，论文标题为“Wild emmer genome architecture and diversity elucidate whe
魏益民：面粉重金属超标完全是小概率事件
"中国农业科学院农产品加工研究所有关研究结果表明，小麦籽粒有害重金属平均含量在国家标准的限量以内;个别土壤污染地区、或工矿污染地区存在着局部重金属超标或出现过受害人群的现象，绝大多数种植区没有问题，面粉重金属超标是小概率事件".日前，针对"镉大米事件"后"大米如此，小麦又怎么样呢?"的质疑，中国
湖北房县开展水稻重金属含量安全检测
日前，房县农业局技术人员深入门古寺镇秦口、马家、杉树、胡家、狮子岩、叶家河等村的水稻田踩点取样，按要求，技术人员每个点取样1000克稻穗，这些稻穗将被送进化验室作重金属含量测定及农药、化肥残留量安全检测。 据了解，目前，房县到处呈现出水稻丰产、收获的场景，该县农业局适时派出技术人员，深入全县1
小麦品质影响小麦白度分析
灰分与白度历来是衡量面粉精度的两项主要指标。按常规来说,面粉的灰分与白度应该是统一的,即面粉的灰分越低,粉色就越白,质量也就越好。而其中的白度，又是我们经常提到的品质因子，甚至，有专门测定面粉白度的仪器，如白度仪。面粉白度测定仪用于测定物体表面的白度，例如面粉、纸张、陶瓷等物质，都可以通过托
国产粉质仪分析小麦本身对面粉质量安全有何影响？
小麦粉的用途非常广泛，因此，确保面粉质量的安全十分重要。如何判断面粉的质量，我们可以通过国产粉质仪进行检测，国产粉质仪是小麦粉品质检测的专用仪器，主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。本文通过国产粉质分析小麦本身对面粉质量安全有何影响。由于农民
魏益民：面粉出现金属超标可能性较小
4月17-18日，2014年国际食品安全大会在京举行。中国农业科学院农产品加工研究所教授、中国食品安全30人论坛专家魏益民在发言时表示，通过研究发现，面粉产品重金属超标风险属小概率事件，公众无需担忧。 魏益民表示，小麦在中国是仅次于水稻和玉米的第三大粮食作物，在消费者的食物结构中占有重要的
小麦粉碎机是保障专用粉安全生产的重要设备
随着我国食品业的高速发展，小麦粉在我国粮食市场上的需求量越来越大了。但在小麦粉需求量增大的同时，也带来了小麦粉质量安全挑战难关，即部分投机商家在制粉过程中添加了过硫酸盐、次磷酸钠、曲酸等原料，严重地降低了小麦粉质量安全。为了能够从根本上保证小麦粉安全，国家食药监总局明确规定小麦粉生产商不得在小麦粉中
小麦蛋白质与小麦品质的关系
小麦蛋白质不仅在营养上起重要作用，在食品中也很重要，其功能特性也就是在食品加工过程中拥有最终制品中所起到的结构和组织作用，如弹以塑性、延伸性、质地…等。小麦蛋白质与其他禾谷类作物生要区别在于小麦的蛋白质可以形境抽筋，其他农作物虽然也含有蛋白质，却不能形成面筋。面筋是一种黄白色有弹性和延伸性的物质，由
进口小麦与国产小麦品质差异分析验证
不同国度种植的作物存在一定的差异性，同时品质也是有所差异的，主要是由于种植的植物在遗传特性以及生长环境存在差异性导致的，就单单以小麦这一食物来进行分析不同的地域生产的小麦存在很大的差异性，同时相应的要求也是不一样的，小麦品质检验的过程中，首先使用旋风式粉碎机来进行对小麦研磨，之后再使用相对应的仪
“小麦—冰草”开辟小麦高产育种新途径
5月底，河南新乡的中国农业科学院作物科学研究所试验基地里，小麦即将成熟，麦浪翻滚，一片金黄，这片地里种植的小麦品种中，中国农业科学院作物科学研究所研究员李立会团队创制的90个“小麦—冰草”远缘杂交创新种质，以每个种类0.5亩集中种植，场景蔚为壮观。该种质被认为是开辟中国小麦高产育种途径的重要基因资源
小麦粉的品质指——小麦降落数值
小麦降落数值是小麦品质的一个重要指标，市场上已经将降落值测得的数据应用到了对小麦进行分类。具体的，其降落值测定，可以分为两个方面：小麦发芽损坏的测定和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加。从其优良的结果测定来看，小麦降落值已经涉及粮食贸易部门、粮食贮藏部门、面粉加工部门、食品加工部门、农业部门和进出口
如何使用小麦考种系统进行小麦考种？
在小麦考种作业中，最关键的内容就是小麦性状的测量和数据统计，而使用小麦考种系统来进行小麦考种，可以快速、准确的获取小麦种子重量、数量等信息，可以节省不少的考种时间，下面就来介绍一下如何使用小麦考种系统进行小麦考种。 小麦考种系统是采用高精度称重传感器及高分辨率摄像头拍摄被测种子图像，在获
小麦容重器是衡量小麦价值的标尺
小麦在我国一直是十分重要的粮食作物合经济作物，许多平原地区更是将小麦的种植作为了一种产业，一种经济支撑产业。其实每年我国市场对小麦的需求量是非常大的，小麦面粉更是作为了部分地区的食物主要原料。因此，面对如此庞大的消费市场，种植人员扩大种植是迟早的事。但是小麦的品质也是有优劣之分的，不同产地的小麦，
波兰小麦对普通小麦的改良作用
近年来，我国在小麦品质性状遗传改良方面取得明显进展，已培育出一批品质较好的小麦品种在生产上应用，但在数量和质量上还不能满足要求，因此小麦品质育种依然是今后育种工作的重要方向。蛋白质含量是衡量小麦品质的重要指标；面筋含量与小麦面粉的加工品质和营养品质关系密切，可用面筋测定仪测定小麦中面筋的含量。在
小麦容重与小麦出粉率的关系
小麦的品质测定是小麦流通工作种的重要工作，小麦的分类和质量标准适用于国家征购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品小麦。一般来说，衡量小麦品质的一个重要指标是小麦容重，通常是使用小麦容重器来进行测定。 小麦容重的概念其实很好理解，即是单位容积内小麦的重量。现在工业中，一般是用
小麦面筋指数判定小麦烘焙品质的试验
对小麦烘焙品质的研究，国内外学者做了大量的工作，并形成了一整套品质测定方法。随着科学技术的不断发展，一些先进的实验仪器和技术也日益广泛地应用于研究工作。小麦的烘焙品质一般用小麦面团的流变学指标来评价，而目前面团的流变学指标通常是采用德国布拉班德粉质仪和拉伸仪来测定。由于这些仪器价格昂贵，国内尚未
我国局地土壤重金属超标惊人－危及农产品安全
记者从日前召开的第四届中国环境修复论坛上了解到，当前我国土壤污染形势严峻，局地、局部区域土壤污染隐患突出，已对农产品安全构成威胁，土壤污染修复迫在眉睫，亟须从加强立法、完善标准、提高技术等方面入手，切实推进土壤污染修复工作落实。 土壤污染隐患突出 危及农产品安全 国 家环保部、国
韩国将加强食品中重金属铅、镉的安全管理
4月27日，韩国食品药品安全处发表消息称，为制定符合现实的6种重金属（铅、镉、砷、汞、甲基汞、锡）的安全管理标准，韩国以国民通过食品摄取的重金属暴露量为依据，对6种重金属的食品标准、规格进行了重新评估，将修订食品中铅与镉的标准。 再评估以2012年至2015年调查的农、畜、水、加工食品（共3
小麦容重器在小麦QTL定位分析中应用
小麦的容重是一个常见的使用标准在质量评价中，是指在一定的单位体积中小麦所具有的重量。因为小麦含有的胚乳在的比例比较大因此对于胚乳高的其容重值比较大，这样表皮层的含量少处分率比较高。通过小麦容重器的应用在相关的试验中发现容重值与食品烘焙的品质有很大的相关关系，并且是正相关，这也间接的反应了小
小麦降落值的测定对于小麦品质的意义
小麦降落数值的测定可以正确地评价小麦因各种原因造成的着水发芽的程度。降落数值测定仪就是专门用于测定降落数值的仪器，该仪器执行GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》标准，因此能够被各类检测机构所认同。利用降落数值仪可以正确的评价小麦的发芽程度，避免人工
玉米小麦容重器对小麦品种的品质研究
我们在对小麦进行磨粉的时候，这个过程进行的快慢一般要和小麦的容重有关系的，因为我们已经通过玉米小麦容重器已经得到了证实，我们在进行加工研磨的时候对品质的要求还是比较高的，随着人们生活水平的提高，各项加工成品的品质已经受到了大家的广泛关注了。有研究表明,利用印度圆粒小麦改良出粉率很有前途,有
小麦容重器在小麦定等中的应用
我们知道，小麦的等级不同，其价格是有较大的差异的，因此对小麦进行定等，是关系到小麦的收购、调运、加工等一系列过程。而小麦容重作为当前我国和大多数国家小麦定等的主要依据，利用小麦容重器来精确测定小麦的容重，从而公平、公正的对小麦定等，对于我国经济有重要的影响。 一般来说，小麦容重是指小麦
优质专用小麦受青睐，进口小麦创新高
中国的小麦品种多样，优质小麦的产量的日益增高，而且国家大力培育新品种小麦，专用小麦的品种培育也在加大力度。 不过目前国产专用小麦的品种和产量，依旧不能满足国内的消费需求，每年依旧有大量的进口优质专用小麦流入市场，越来越多的品牌面制品加工企业青睐于进口专用小麦，不仅能够生产加工出口感更好的面制品
小麦质量营养与安全品质评价技术培训班在京举行
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505653.shtm7月26~28日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办，国家小麦产业技术体系质量安全与营养品质评价岗承办的2023年小麦质量营养与安全品质评价技术培训班在北京举办。培训班旨在倡导小麦全
仿真饰品物美价廉－但重金属超标或成安全隐患
最近一段时间，一些地方的金银首饰市场上，物美价廉的仿真饰品吸引了不少人尤其是年轻女性的目光。但是记者采访发现，目前我国相关法规中尚未明确提出仿真饰品材料的环保要求，市场上产品鱼龙混杂，那些重金属含量超标的产品成了戴在消费者身上的“健康隐患”。 “现在因为佩戴仿真首饰