用“甜味剂”替代砂糖有功也有过
今年3月，世界卫生组织发出呼吁，要人们把饮食中的砂糖使用量减半，可大大降低患病风险。欧美超市里，已有越来越多的砂糖替代品，这些形形色色的“甜味剂”都宣称自己“比砂糖更甜，热量更低，也更健康”.比如一些老牌子的人工甜味剂阿巴斯甜、糖精以及蔗糖晶，早已作为食品添加剂得到广泛应用。一些新的天然甜味剂，像甜叶菊提取物--甜菊糖，也成为食品生产商的新宠，因为它比蔗糖甜250-300倍，且卡路里为零。 食品监管机构表示，这些“甜味剂”在允许范围内的使用都是安全的。但不少消费者仍表示怀疑。 热量低、甜度高 糖在医学上已被广泛认为是“直接与肥胖和糖尿病挂钩的”，多余的糖分会以脂肪形式储存在肝脏，诱发上述问题。糖还被认为像可卡因一样会令大脑“上瘾”.所以大多数人都会认为，吃糖无益健康--这也是制造商及消费者孜孜不倦四处寻找更天然的砂糖替代品的动力所在。 目前使用较多的“天然糖”，主要是蜂蜜、枫糖浆和龙舌兰糖浆(后两者提......阅读全文
用“甜味剂”替代砂糖－有功也有过
今年3月，世界卫生组织发出呼吁，要人们把饮食中的砂糖使用量减半，可大大降低患病风险。欧美超市里，已有越来越多的砂糖替代品，这些形形色色的“甜味剂”都宣称自己“比砂糖更甜，热量更低，也更健康”.比如一些老牌子的人工甜味剂阿巴斯甜、糖精以及蔗糖晶，早已作为食品添加剂得到广泛应用。一些新的天然甜味剂，
软饮料所含的甜味剂高性能液相色谱
在药代动力学分析中，不仅要求速度快，而且注重低浓度时的高可靠性。基于超快进样速度和超低残留，即使在 30秒的超快速分析中，SIL-40系列自动进样器也能确保重复性和可靠性。 结合SIL-40系列自动进样器与Plate Changers，可以在温度控制条件下对一万六千余个样品进行不
乳酸菌饮料和酸奶有啥区别？权威部门教你轻松选购
国家食品药品监督管理总局日前发布乳酸菌饮料的消费提示指出，乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，两者的第一个不同在于蛋白质含量的差异，乳酸菌饮料蛋白质含量一般在０.７－１.０％之间，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此；第二个不同是大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶。 消费提示指出，喝酸
安琪功能性酵母抽提物，让饮料风味实现质的飞跃！
1. 豆奶乳饮料腥味不易去除？ 2. 茶饮料苦涩味太浓？ 3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够？ 4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味剂的口感与白砂糖存在差别？ 推荐使用这种食品配料 彭颖 博士后 华中农业大学 安琪酵母研发中心 “安琪
关于纽甜的应用说明介绍
1、在水果罐头中的应用 减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果。在GB2760中,唯一允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖,降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔,杨梅,枇杷,荔枝,菠萝,龙眼。建
液相色谱法测定食物饮料中甜味剂糖精钠
糖精钠是有机化工合成产物，是食物添加剂。是一种甜味剂。除了在味觉上引起甜的感受外，对人体无任何营养代价。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常渗透，使食欲减退。因此，糖精钠的含量的节制很有须要。为此南京科捷应用LC-600液相色谱仪器对糖精钠的说明要领举办了研究，可同时应用高效液相色谱
实时QTRAP质谱法实时直接分析酒精饮料中的人工甜味剂
实时直接分析（DART）-MS 环境电离是在环境条件下执行的一套质谱技术，该技术允许使用很少的样品进行直接分析与HPLC-MS / MS相比，环境电离MS（AIMS）无需任何预处理步骤即提取步骤和色谱预分离即可分析样品。实时直接分析（DART）-MS中的直接分析是AIMS的一种类型，它可以在
国家食药监总局发布乳酸菌饮料的消费提示
乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。乳酸菌饮料口感酸甜，深受消费者喜爱，其中活菌型乳酸菌饮料含有大量保
选购乳酸菌饮料应关注“活菌”
炎热的夏季，很多人都喜欢喝些酸甜的乳酸菌饮料。近日，国家市场监管总局发布有关《乳酸菌饮料的消费提示》，指导消费者正确挑选及食用乳酸菌饮品。 乳酸菌饮料是指乳或者乳制品经过乳酸菌发酵后，再加入糖或甜味剂等配料制备而成的饮料。乳酸菌饮料大致分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，一般认为，活菌型乳
高果糖浆中果糖和葡萄糖的折光旋光法测定意义
高果糖浆（HFCS）是一种以玉米为原料加工制成的营养性（含热量）甜味剂。它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、糖浆、果冻和其他含糖产品中。高果糖浆的系列中以用于碳酸饮料的HFCS 55号zui为常见（55%果糖、42%葡萄糖），还有多见于烤焗食品的HFCS 42号（42%果糖、53%
高果糖浆中果糖和葡萄糖的折光旋光法测定意义
高果糖浆（HFCS）是一种以玉米为原料加工制成的营养性（含热量）甜味剂。它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、糖浆、果冻和其他含糖产品中。高果糖浆的系列中以用于碳酸饮料的HFCS 55号zui为常见（55%果糖、42%葡萄糖），还有多见于烤焗食品的HFCS 42号（42%果糖、53%葡
高果糖浆中果糖和葡萄糖的折光旋光法测定意义
高果糖浆（HFCS）是一种以玉米为原料加工制成的营养性（含热量）甜味剂。它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、糖浆、果冻和其他含糖产品中。高果糖浆的系列中以用于碳酸饮料的HFCS 55号zui为常见（55%果糖、42%葡萄糖），还有多见于烤焗食品的HFCS 42号（42%果糖、53%葡
乳酸菌饮料和酸奶有什么区别
乳酸菌饮料和酸奶是两个不同的概念。 乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛
无糖饮料真像商家宣传的那样“健康”吗？
“帮我拿瓶饮料，要无糖的。”近两年，无糖饮料成了无数消费者心中的夏日饮料首选。7月29日，一方面打着“零糖”大旗让消费者认为这类饮料“更健康”，另一方面针对无糖饮料中添加的甜味剂健康与否一直存在争议。无糖饮料真的能达成消费者心中所想的“减肥”“控血糖”的效果吗？ 无糖饮料占据展示柜C位 很多品牌
无糖食品真能放心吃吗？
市场上出售的“无糖食品”，让人们放松了对糖的警惕，认为可以放心吃，然而，很可能吃进去的是对健康的严重威胁。请关注—— 走进超市，我们会看到一个特别的专区——无糖食品区。通常来这个专区选购无糖食品的都是给家中那些需要严格控制糖摄入量的“糖友们”购买的。 但在这个特殊的食品区里却藏着披着“无糖”
微胶囊技术在食品工业中的应用
①饮料工业：制造固体饮料 a、配方 阿拉伯树胶160g，食用钛白粉70g，食用明胶182g，白糊精300g，桔子油香精182g，胡萝卜素57g，柠檬酸380g，柠檬酸钠45g，苯甲酸36g，白砂糖30，水适量。 b、工艺流程 白砂糖—>；粉碎 ↓ 原料—>；乳化—>；混合—>；造粒—
白砂糖色值的测定
白砂糖色值的测定前处理方法：称取样品100.0g于200mL烧杯中，加入pH7.00的三乙醇胺-盐酸缓冲溶液135mL，搅拌至完全溶解。倒入已预先铺好0.45µm孔径微孔膜的过滤器中，在真空下抽滤，弃去最初50mL左右的滤液，收集滤液应不少于50mL。检测仪器：T9型紫外可见分光光度计（北京普析通用
白砂糖，也能有机吗？
最近在后台有位宝妈留言，她说最近在购物平台上，买到一种糖叫“有机白砂糖”，价格比普通白砂糖翻倍还不止，但本着“贵有贵的道理，得给孩子最好的”。这位宝妈还是下了单，这次想来请教请教我们，这有机白砂糖比普通白砂糖好在哪？收到消息后，我们上海市消保委微信团队也有点迷糊，这白砂糖还能有机吗？在调味料方面我们
小心可乐无糖不发胖消费陷阱
无糖可乐自上市以来，受到无数减肥人士的特别偏爱。不少人人认为在享受可乐带来口腔、味蕾感官上快感的同时，还不用担心可乐里糖分所带来的“能量爆炸”。然而近日，有科学家出来警告：事实并不如此。根据可乐配料表可知，一罐330毫升的有糖可口可乐含糖量11.75%，即含糖量是35克。其中，主要甜味的成分为白砂糖
委内瑞拉拟制定白砂糖产品标准
2023年1月6日，委内瑞拉工业标准委员会（COVENIN）发布白砂糖产品标准草案（COVENIN5024:2022），意见反馈期截至2023年2月19日。该标准适用于国产或进口白糖从生产到销售的感官、理化、微生物和污染物要求，以及产品判定为“严重缺陷”、“重大缺陷”及“瑕疵”的相应标准及处理方
“零能量”的代糖未必好
许多妈妈不愿意让孩子吃太多甜食，她们已经意识到了吃糖多的危害，如会导致肥胖、龋齿等，不过当她们看到有饮料写着“零能量”或者零食的包装袋上 写着“不含蔗糖”时，她们就会放松警惕，而让孩子自由选择。其实这些饮料或零食中往往添加的是阿巴斯甜、甜蜜素等代糖，这些代糖的安全性目前还饱受争议， 营养
什么是甜味剂？
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，以其营养价值来分可分为营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。我国目前批准允许使用的甜味剂有20种。糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、
什么是甜味剂？
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，以其营养价值来分可分为营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。我国目前批准允许使用的甜味剂有20种。糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、
果冻合格仅仅67.5％－25批次超量使用添加剂
广东省质监局昨日(9月10日)公布今年糖果等12种食品和食品相关产品专项监督抽查结果，其中果冻的内在质量合格率最低，仅67.5%。 抽检结果显示，120批次果冻中，有25批次发现超限量使用食品添加剂。其中标称揭东县锡场镇新发食品厂生产的麻将果冻甜蜜素含量为6.17克/千克(标准要求不得超过
世卫组织：阿斯巴甜“可能致癌”，允许摄入量以内安全
据世界卫生组织官网消息，7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织（世卫组织）和粮食及农业组织（粮农组织）食品添加剂联合专家委员会最新发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。 国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列，联合专家委员会重申其每日允许摄
报告称无糖饮料存隐患－市面部分产品标示不明
记者日前在英国食品标准署网站上看到了这份声明。声明称，将开始对阿斯巴甜展开新的研究，聚焦为何有人报告对这种人工甜味剂产生不良反应，包括声称食用后引发头痛、腹痛等不同的症状。 阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，并一直使用在多种“无糖”食品中。包括各种常见的饮料和小食中，该署首席科学家安德鲁魏吉
人造甜味剂增加食欲
动物和人类实验均证实,人造甜味剂能让你感到饥饿,并吃得更多。而澳大利亚研究人员首次发现了这一应答背后的机理。近日,刊登于《细胞—新陈代谢》期刊上的研究论文揭示了人造甜味素对大脑调节食欲功能的影响,并且它们能改变人的味觉。 悉尼大学研究人员发现了大脑中的一个能感觉和结合甜味与食物所含能量的新系统
白度仪在砂糖色泽检测中的应用
砂糖作为一种食品，人们对它的外在感观还是比较在意的，但是在全球范围内，对于砂糖的色泽的精确测定还是在摸索阶段。砂糖的白度是外观的综合指标。在我国白度仪已经应用到砂糖的色泽的测定中来了。 砂精白度是指砂糖外观的综合指标。白度是具有高的反射率和色纯度的属性,它是明度Y、主波长入J和饱和度X的函
白度仪在砂糖白度测定的应用
白砂糖近十多年来为人们所日趋重视,也是各国研究的课题。国际砂糖白度标准尚处于试行阶段,目前在西欧各国应用较多,西德、美国、澳大利亚等国都相继研制成白度仪,并有产品出售,澳大利亚还利用白度计控制分蜜机的操作. 白度仪应用于连续在线测量能迅速反映生产过程中的白度变化情况,从生产记录曲线分析,每
旋光仪法检测赤砂糖的蔗糖分
赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗中提取的，主要成分是蔗糖。中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2343.2-2013 赤砂糖试验方法》中就对赤砂糖的蔗糖分测定有明确的规定，本文按照标准中的方法用旋光仪进行测定，具有和检糖计相同的效果。2 仪器与试剂 2.1 仪器 GP6