85℃的面包吃出飞虫负责人：卫生清洗严格
前天晚上，网友“不是刘大仁”发表微博称，在85℃的面包中发现了一只飞虫，感觉有些恶心。 昨天，记者联系上了这名网友，他告诉记者，前天晚上8点多，他在福州台江一大型商场的85℃面包店中买了几个面包，回到家后一边看电视一边吃。其中一款名为“菠萝可颂”的面包吃到一半时，他无意间看到面包中似乎有黑色的异物。仔细一看，他吓了一大跳，只见面包底部的吸油纸和面包之间，夹着一只类似于苍蝇的黑色虫子。“虫子是死的，粘在面包底部，应该不是吃的时候飞进去的，是不是门店的卫生状况不过关?”该网友说道。 对此，85℃的相关负责人称，门店有相关政府部门颁发的证件，平时也有接受他们的督查，对卫生要求也比较严格。门店的加工区每日都会进行消毒，烤箱也要求每天清洗。而为了保证不同面包的味道不会混合，每次烘烤后工作人员都会对使用的烤盘进行清理。 对于消费者反映的情况，该负责人表示会进行调查核实。“对于面包中吃出飞虫等异物，取证存在比较大的难度，不过公司愿......阅读全文
乳化剂如何让面包变松软？
近日，随着“鞋底面包”、“增筋剂面粉”等事件，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》(GB2760)记录了 2000多个可安全食用的食品添加剂品种。本文要向大家澄清的是一种生活中经常见到但同样被人误解的食品添加剂——乳化剂。 秘密一： 水乳如何
专家分析过期面包不霉变的原因
我最近在家中角落发现了两个真空的袋装面包，其生产日期分别是2012年7月21日和6月16日，生产商各为"曼可顿"和"桃李"，外观看起来依然完好。现在都2014年了，放了一年半的面包怎么都不长"毛"呢?是不是防腐剂加多了? 天津科技大学食品工程与生物技术学院副研究员李文钊介绍，我们平时所说的
面包新鲜度测试仪应用
1、面包新鲜度测试仪产品简介面包新鲜度测试仪是测定面包新鲜度的仪器。面包老化是指面包在贮藏过程中质量降低的现象，表现为失去光泽、芳香消失、水分较少、瓤中淀粉沉凝、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等。面包的新鲜度是以硬度来衡量。硬度同样通过面包新鲜度仪测量。面包的新鲜度直接影响消费者的味蕾。研究消费者喜爱哪种
全麦面包口感差？试试这样烘焙
在日常饮食中，全麦面包（WWB）被推荐取代普通白面包（RWB），但其不良的感官特性阻碍了其广泛消费。近日，沈阳师范大学粮食学院副教授杨庆余团队提出了一种新的烘焙方法，用以改善全麦面包的烘焙性能，相关成果3月23日在线发表于美国化学会《食品科学与技术》（ACS Food Science &
全麦面包对人体是否更健康
一直以来，全麦面包都被人贴上“有营养”的标签。 但最近的一项研究，却让公众对全麦面包有了“新”的认识。美国《发现》月刊网站刊发了一项来自以色列的魏茨曼科学研究所的研究，该研究通过对比食用白面包或全麦面包对短期健康影响，发现白面包和全麦面包之间不存在临床上显著意义的区别。 全麦面包与白面包缺乏
快速食品检测糕点面包检测
现在人们的生活速度越来越快，所以快速食品在我们生活中占的比重也是越来越大，像面包糕点之类的食品在我们生活中已经是不可缺少的一部分，西安食药检测是一家专项进行食品检测的机构，可进行食品的各项检测，今天西安食药检测就带大家具体了解一下快速食品面包糕点的检测。 【检测标准】 GB/T 601 化学
全麦面包口感差？试试这样烘焙
在日常饮食中，全麦面包（WWB）被推荐取代普通白面包（RWB），但其不良的感官特性阻碍了其广泛消费。近日，沈阳师范大学粮食学院副教授杨庆余团队提出了一种新的烘焙方法，用以改善全麦面包的烘焙性能，相关成果3月23日在线发表于美国化学会《食品科学与技术》（ACS Food Science &
糕点、面包新国标将于近期正式实施
糕点、面包作为最常见的食品种类，目前执行的国家标准为GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》，该标准迄今已有10余年，随着食品工业的发展以及各项食品标准的更新，03版标准已不能满足对糕点、面包的要求，并且与其他标准之间有存在矛盾之处。因此，卫计委制定了GB7099-2015《食品安全国家标准
硅碳材料改性之表面包覆！
针对硅导电性差、电化学反应中体积变化大以及形成的SEI膜不稳定等缺点，科研人员提出用碳材料对纳米硅进行改性(即制备纳米硅/碳复合材料(Nano-Si/C))以取得综合优异的电化学性能。表面包覆包覆是纳米材料改性中用得最多的方法之一。在电化学反应过程中，均匀稳定的SEI容易在碳材料外表面形成，较难在S
硅碳材料改性之表面包覆！
针对硅导电性差、电化学反应中体积变化大以及形成的SEI膜不稳定等缺点，科研人员提出用碳材料对纳米硅进行改性(即制备纳米硅/碳复合材料(Nano-Si/C))以取得综合优异的电化学性能。表面包覆包覆是纳米材料改性中用得最多的方法之一。在电化学反应过程中，均匀稳定的SEI容易在碳材料外表面形成，较难在S
面包酵母的生产工艺介绍
我们今天所熟知的面包酵母生产工艺是在19世纪末至本世纪20年代大约50年左右的时间内正式形成的。这期间面包酵母生产新工艺的主要有: (1)通气培养的广泛应用:19世纪70年代，巴斯德效应的发现为酵母的通风培养法奠定了理论基础,即在有氧条件下,酵母的繁殖速度加快，而酒精的产率下降。1877年，哥
面包水分检测仪使用方法/用法
面包水分检测仪工作原理：《冠亚技术》7寸液晶触摸屏CS-001系列面包水分检测仪使用方法/用法由深圳市冠亚技术科技有限公司冠亚技术产品，能够快速测定浆料、粉末、膏状，纤维，片材、颗粒等用来测量任何物料中各种形态样品的水分含量，仪器根据热解重量原理，在水分快速检测领域中不仅提供一种快速烘干结构的水分议
人肌肉基因首次插入面包酵母DNA
荷兰研究人员成功将人类肌肉基因插入面包酵母的DNA中，这是科学家首次将如此重要的人类特征植入酵母细胞，得到的人源化酵母模型，可作为药物筛选和癌症研究工具。相关论文发表于《细胞报告》杂志。 代尔夫特理工大学研究团队添加到酵母细胞中的特征由一组十个基因控制，人类没有这些基因就无法生存。这组基因包含了
人类烤面包比农业活动还早4000年
一个国际研究团队１６日说，他们发现了人类烤面包迄今最古老的证据，比人类最早的农业活动还早至少４０００年。 发表在新一期美国《国家科学院学报》上的研究显示，考古学家在约旦东北部的纳吐夫狩猎采集点遗址发现了１．４４万年前人类烤制面包的烧焦残迹。此前，人类烤面包的最早证据来自土耳其一个有９１００年历
面包酵母的性能指标介绍
增殖率:即面包酵母在标准YPD培养基上培养一定时间后菌体量的变化，通常用A660的变化来表示。增殖率低的面包酵母不具有实用价值。产气量:影响面包的结构和疏松程度。延迟期；影响面团的发酵速度,延迟期长的面包酵母不具有实用价值。蔗糖酶活力:影响含糖面团的发酵速度。麦芽糖酶活力:影响无糖面团的发酵速度
面包放久了别急着扔，看看它好处！
现在，几乎每隔一天就会有一篇关于癌症起因或预防方面的文章。通常这些文章已经不会引起人们太多的关注了。但是有的研究却非常新奇，值得一提。本文将介绍的这项研究就很独特，它详细描述了放了好几天的陈面包如何成为预防结肠癌的有力武器。 研究中，澳大利亚皇家墨尔本理工大学（RMIT）的研究人员烤了一些白面
脂肪酶在面包改良中的作用
在面包中的作用效果1．具有良好的乳化性能，减少化学品乳化剂的使用。2．调理稳定面团，降低面团的粘度；提高炉内急胀，增加体积。3．改善结构，表皮金黄光滑，内部组织细腻亮白、气孔均匀包芯柔软、优化面筋网络具有更好弹性，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。添加量面包粉10-20ppm（1—2克/100公
“胖达人”面包被曝添加人工香精
据《劳动报》报道，知名艺人小S老公参与投资的“胖达人”手感烘焙面包一贯标榜“纯天然”，却在台湾地区被检出违规添加9种人工香精，被要求拆除 “虚假”广告牌并遭罚18万元。昨天，上海“胖达人”方面发出公告称沪产面包安全。上海市工商局昨表示对此事进行关注，并将对其上海门店展开进一步调查。 据
北京多款熟食面包被发现菌落超标
香喷喷的酱香鸡、牛肉卤可能是在极不卫生的条件下制作出来的，食用后将危害身体健康。市工商局今天上午通报23种停售食品，其中8种是市质监局在抽检中发现的菌落、致病菌超标食品，它们大都没有注册商标。 此外，“步步为赢”牌素鱼片被发现含有硼砂，“川辣妹”牌泡椒鸽肚、“怡冠园”牌麻辣海燕被检测出山梨酸超
美国对中国产面包虾解除自动扣留
2019年7月31日，美国FDA网站更新了进口预警措施（Import Alert），其中，对我国1家企业的相关产品解除自动扣留。之前实施自动扣留的信息如下：预警编号发布日期地区企业名称产品名称不合格项目16-13107/31/2019广东ZHANJIANG FUCHANG AQUATIC PRODU
微液法超细粉体表面包覆原理
微乳液法微乳液是2种互不相溶的液体在表面活性剂作用下形成的热力学稳定、各向同性、外观透明或半透明的溶液，其分散相的粒径为l0～100 nm。 微乳液包覆法首先通过W/O(油包水)型微乳液提供的微小水核来制备需要包覆的超细粉体，然后通过微乳聚合对粉体进行包覆改性。与其他纳米材料的制备方法相比，微乳液法
神奇面包虫“吃”出生态农业路
依靠黄粉虫提取特殊菌类降解塑料地膜，从而解决地膜污染土地的问题；黄粉虫还可吞食尾菜垃圾，从而转化为类似兔粪便的生物降解颗粒作为肥料，成虫还可作为家禽饲料。记者今天从三亚市南繁科学研究院（以下简称三亚南繁院）获悉，该院从对黄粉虫的研究中，探索出一条生态循环农业的发展新路子。 新研究： 黄粉虫
油脂烟点仪可为面包制作品质把关
面包行业的兴起，让面包产品走进了千家万户，也成为了很多人爱吃的一种零食。但其中面包的制作并不简单，在面包制作过程中，油脂的质量却直接影响着面包品质。可能有人认为油脂不是必须的材料，但加入油脂能使面包体积增大、气孔改良、组织及外皮变柔軟、机械耐性提升、延緩老化。所以，对于面包而言，油脂的加入不仅仅是增
利用面筋指数仪提高面包加工品质
生活中，我们常接触到各类面筋食品，口感有好有坏，一部分取决于食品加工工艺，还有很大一部分原因在于面筋指数，它是小麦蛋白质存在的一种特殊形式，面粉指数主要包括面筋的数量与质量，作物评价面粉品质的标准，它会直接影响加工品质，因此各类食品制作对于面筋数量和质量的要求是存在差异的，要如何才能快速有效的测量出
揭开面包小麦基因组的遗传蓝图
美国马里兰州伯赛大，2014年7月18日 国际小麦基因组测序协作组织今日在国际知名杂志《科学》上公布了普通小麦的基因组草图。作为世界上种植最广泛的谷物作物，这份基于单条染色体而绘制的基因组草图为揭示其复杂而庞大的基因组之结构、组织及进化特征提供了新的视角。 对于植物科学研究者和育种家来说，这份
四川巴中遭严重虫灾－取款机上“尸横遍野”
“银行的取款机上咋这么多虫子哟？”不少巴中市民昨晚（6月11日）发现，类似的虫子已聚集在巴城的路灯以及柏树上。巴中市森林病虫防治检疫站站长王兴旺说，这些虫子属于有害生物―――蜀柏毒蛾。受近期高温天气影响，今年该市蜀柏毒蛾发生面积约为52.6万亩，
用转基因小麦制作无谷蛋白面包
那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中可能会有1人对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。 因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它非常好，甚至比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国PBL合资企业
转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包
那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。 因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它据认为非常好，当然比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国PB
专家热议：加强基础研究－“面包”会有的
“从现在到2017年是科技计划管理改革中项目的调整期，政府应该想办法在过渡期保障对现有项目的经费支持。”复旦大学校长许宁生道出了一线科研工作者的心声。 2014年，科技体制改革重拳频出，特别是《关于深化中央财政科技计划（专项、基金等）管理改革的方案》（简称改革方案）的出台，被称为近年来科技改革
越减越肥！这款“全麦面包”被点名！
据上海消保委消息，近日有消费者求助，不少减肥菜单都推荐全麦面包，而市场上全麦面包种类繁多，让人不知如何下手。消费者希望市消保委能指导科学选购全麦面包。 上海市消保委收集到的众多全麦面包在众多标称“全麦”的面包中，消保专家被一款名叫“田园主义 全麦面包”的产品所吸引。在田园主义天猫旗舰店，这款产