厨房重地变身明厨亮灶市场化管理实现社会共治
湛江海珊瑚主题餐厅悬挂的显示器正在播放厨房监控视频。 曾几何时，挂在饭店厨房门口的“厨房重地闲人免进”几个大字成为了后厨师傅们的挡箭牌，不知道遮住了多少消费者想一探究竟的好奇心，如今，边吃饭边看厨师炒菜已经成为了广东省湛江市民的一大风景线。据中国经济网记者了解，湛江市的“明厨亮灶”工程充分利用了市场化力量，引导社会公众参与食品安全社会共治。 “明厨亮灶”示范店已达500家 据湛江市食药监局局长陈景泰介绍，几年前，湛江市餐饮业“脏、乱、差”问题十分突出，5000多家餐饮店2/3无证经营，面对“只要有一口锅就敢办快餐，有一块地就敢建餐馆”的状况，餐饮服务单位普遍存在人员素质欠佳，设施硬件较差，管理水平不高的问题。 “而纵观世界上食品安全监管的先进理念，无外乎实现企业主体责任的有效落实，实现社会监管力量的有效整合，”陈景泰表示，在这种背景下，“明厨亮灶”理念应运而生。 湛江市人民政府副市长梁志鹏告诉中国经济网记者，在此背......阅读全文
山东省创建清洁厨房餐饮单位达61170家
近日，山东省食品药品监管局印发《餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作方案》，按照新修订《食品安全法》关于“食品生产经营者应当接受社会监督，承担社会责任”和“倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息”的要求，在“厨房亮化”工程的基础上，推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，积极引导消
餐饮油烟在线监控系统在智慧城市
摘 要：油烟排放达标主要取决于净化设备的运行情况，是餐饮油烟监管和治理的关键。文章介绍了基于“互联网+”的餐饮油烟在线监控系统，可实时监测餐饮企业的油烟净化器的开关状态、净化器清洁度、风机开关状态、净化后的油烟排放浓度等数据。结合APP应用的移动终端可以实现对餐饮油烟的区域整体监控、预警、信息管
北京餐饮企业“地沟油”将被监控
市属医院、三级医院须严控过期药品合规处理;三星级以上饭店、大型餐饮企业要重点加强对“地沟油”流向的监控，推进油水分离器、垃圾处理器、厨余垃圾资源化利用等技术应用。 昨日，市发改委消息，本市获批国家首个服务业清洁生产试点城市，日前试点城市建设正式启动，本次试点建设涵盖医疗机构、学校、餐饮等十
南宁餐饮场所处理地沟油调查－有人夜晚厨房边捞油
大友缘公子楼的污水经过隔油池排入河道 每当夜深人静时，一群人便出没在南宁各大餐饮场所的厨房边，掀开地上的水泥盖，用长长的瓢在池子里打捞，他们舀上来的，是地沟油。 餐饮场所是地沟油的主要来源。按规定，餐厨废弃物产生单位要建立餐厨废弃物处置管理制度，推行安装
厨房重地变身明厨亮灶－市场化管理实现社会共治
湛江海珊瑚主题餐厅悬挂的显示器正在播放厨房监控视频。 曾几何时，挂在饭店厨房门口的“厨房重地闲人免进”几个大字成为了后厨师傅们的挡箭牌，不知道遮住了多少消费者想一探究竟的好奇心，如今，边吃饭边看厨师炒菜已经成为了广东省湛江市民的一大风景线。据中国经济网记者了解，湛江市的“明厨亮灶”工程充分利用
河北霸州：打造网络监管厨房－保障食品安全
10月21日，河北霸州的食品药品监督管理部门执法人员通过网络监控系统监控餐饮企业和学校幼儿园后厨。近日，由河北省霸州市工商行政管理和食品药品监督管理局的“网络厨房”监控系统正式上线，该系统把监管中心与餐饮后厨的在线监管网络实行对接，对学校、幼儿园食堂和大型餐饮单位实行网络厨房在线监管，执法人员发
厨房里的化学
化学是一门基于实验的课程，因此学习化学离不开各种试剂、仪器。也许有的同学已经进过实验室，亲手做过化学实验，也有同学对化学实验室还比较陌生，只能凭借影视作品中那些神秘莫测的画面展开想象。 可是你知道吗？我们每个同学家里都有一个“化学实验室”，那就是厨房。利用厨房中的各色调味品，可以完成很多有
餐饮油烟在线监控系统在智慧城市“互联网+”中的应用
AWM5104VN是用于测定吸入发动机空气流量的传感器，产品具有使用安全可靠、性能稳定、使用灵活、维护简便、可靠性高等优点。它的计量准确不受被测流体的温度、压力及粘度的影响，被广泛的应用于工业生产的各个领域。 在运用过程中，当气体流量突然改动时，须经过热量的传送，管内温度从头散布所以输出讯
天津北辰区“明厨亮灶”开辟出一条餐饮食品安全的新路
春节期间，天津市很多家庭选择下馆子吃饭，酒店宴请亲朋。图片来源于网络 北辰区双街餐饮示范镇，率先在全市将“闲人免进的厨房重地”打造成明厨亮灶，让后厨从幕后走到台前。食客通过大屏幕直播将后厨“一举一动”尽收眼底，吃得安心、吃得放心。 明厨亮灶如何使后厨在“阳光”下运行？记者近日来到现场一探究竟
北京2.1万余家餐饮单位“晒”出干净卫生
民以食为天，食以安为先，能够吃得更放心、更健康，是人们的热切期盼。图片来源于网络 今年5月，北京在全市启动“阳光餐饮”工程，以“晒”出后厨等方式对各餐饮单位进行监督，实施范围不但覆盖各类餐饮企业、中小学校食堂等，更把网络订餐平台的入网餐饮店铺也纳入其中……半年多时间过去，这项工程进展如何？可
基于物联网技术的餐饮业油烟在线监测系统的研究
摘要：本文利用物联网技术，构建了一套餐饮企业智能油烟在线监测系统，该系统前台由厨房端和管道端组成，通过网关接入云平台管理系统，实时监控烟道阀门的启闭、变频风机的启停与风速及功率调节、油烟浓度数据等。结合动态参数的持续变化和云平台大数据的对比分析，提高餐饮企业的油烟净化综合监控能力，以便实现政府部
2024中国成都酒店用品及餐饮业博览会11月8日举办
2024中国成都酒店用品及餐饮业博览会11月8日举办邀请函指导单位： 中国烹饪协会招商执行单位： 重庆中博展览有限公司展会背景：成都和重庆的酒店和星级饭店数量15000多家。目前的中国餐饮市场：中式快餐市场：2400亿规模，西式快餐：1700亿中式小餐饮：1800亿，街边餐饮和食街：18
江西食药品监局积极推进餐饮单位“明厨亮灶”工作
江西省食品药品监督管理局认真落实国家食品药品监督管理总局工作部署，积极倡导、扎实推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作。目前，全省6个设区市237家餐饮服务单位开展了“明厨亮灶”工作。 一是争取支持，高位推动。借助省人大对全省中小学食堂餐饮安全工作进行调研、督查之际，主动汇报请示，将学校食堂“明厨亮
黑龙江实施“明厨亮灶”工程－不断提升食品安全保障能力
黑龙江省以因地制宜、逐步推进、先行先试、重点突破为原则，部署全省餐饮监管部门在餐饮环节打造“明厨亮灶”工程。 一、多措并举、稳步推进 一是要将明厨亮灶与餐饮行政许可工作相结合。对新开办的餐饮单位和可改造的餐饮单位，引导其实施“明厨亮灶”。二是明厨亮灶与餐饮示范工程创建工作相结合，加大宣传培育
朝阳餐饮油烟全天自动监测－将率先建成PM2.5自监系统
朝阳区区长吴桂英日前在谈到该区清洁空气行动计划时透露，2015年，朝阳区将在全市率先建成PM2.5自动监测系统。在餐饮企业厨房排烟口加装监测仪，油烟排放一旦超标即可预警，同时设置在环保部门的系统也能第一时间自动监测到。今年起，朝阳区有望在CBD、燕莎、使馆区等重点区域逐步开展餐饮行业油烟自动监测
青岛胶州全面开展学校食堂食品安全检查－确保饮食健康
9月1日是中小学生秋季开学的第一天，为强化学校食品安全责任主体意识，消除学校餐饮食品安全隐患，胶州市食品药品监管局组织执法人员对全市各级各类学校及幼儿园食堂食品安全情况进行了全面检查，确保学校食堂餐饮食品安全。 一是重点检查学校食堂供餐的准备工作情况、食品加工安全把关情况、食品从业人员健康体
食品安全引入公众“指尖监管”
扬州市政府日前专门召开推介会，在全市推广使用当地自主研发的“美滋滋”食品安全公共服务软件。食品安全执法人员可藉此对企业进行动态监管，公众可对餐饮商户进行口碑排名。 本报讯扬州市政府日前专门召开推介会，在全市推广使用当地自主研发的“美滋滋”食品安全公共服务软件。食品安全执法人员可藉此对企业进行动
安装油烟在线监测设备须知
一. 餐饮油烟污染有哪些？1.油烟油气：主要是加热食用油和食品过程中所产生有毒的油烟雾气2.燃烧废气：燃料燃烧不完全所产生的一氧化碳和二氧化硫等有害物质3.厨房燥热：燃料燃烧时产生的燥热、热气二. 餐饮油烟的危害有哪些？1.餐饮油烟对皮肤的伤害长时间在燥热的环境中接触油烟废气、热气会使皮肤的毛细孔堵
厨房垃圾污水处理设备
厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。微生物发酵菌即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过
厨房海绵藏有500亿个细菌
一项最新研究发现，厨房水槽中的海绵藏匿着不计其数的细菌，包括导致肺炎和脑膜炎的细菌的近亲。其中一种细菌——奥斯陆莫拉菌会在免疫系统虚弱的人群中引发感染，并且还以让洗衣店发出臭味出名。这可能解释了为何水槽中的海绵有恶臭味。 研究人员通过测序14块用过的厨房海绵上的细菌DNA，作出了上述发现。相
厨房打电话会爆炸？多虑了
最近社会上有一则流言，说有人在厨房煮饭菜时使用手机，造成爆炸，导致6人受伤，并由此得出结论：在厨房里拨打接听手机，与加油站使用手机一样危险，如果急需打电话，必须离开有液化气灶的厨房10—12英尺左右。那么，这种说法正确吗？ 其实，正常做饭时接听电话是不可能引起爆炸的，厨房煮饭菜与加油站加油这两
国内餐饮业未来走“明厨亮灶”路
没有太大的成本投入，学校食堂大厅装有可视屏幕，后厨工作场景全天候接受师生监督，甚至家长通过手机终端能见到整个食堂操作的过程……这是广东、浙江部分大中学食堂中的景象。 《经济参考报》记者近日从消息人士处获悉，未来国内餐饮业必须走“明厨亮灶”方向，而那些有条件、易执行的学校和单位食堂将是第一批吃
河北强化高速服务区食品安全保障能力
近日，河北省食品药品监管局、省交通厅联合印发《“打造全国食品安全第一快速大道”活动方案》，定于2015年5月1日至9月30日，在京港澳高速公路河北段（涿州-磁县）14对服务区联合开展“打造全国食品安全第一快速大道”创建活动。 该活动将通过5个月的时间，使京港澳高速公路河北段14对服务区全部达
北京约谈10家网络送餐平台－食堂私厨不得运营
针对“3·15”曝光的网络订餐乱象，市食药监局召集了包括“饿了么”在内的北京地区约10家外卖送餐平台进行约谈。市食药监局相关负责人表示，市食药监局要求经营业态为单位食堂、中央厨房，以及个人私厨不得上线运行，并要求北京地区各个网络订餐平台必须在3个星期内按要求整改完毕。 网络订餐平台须3周内整改
烟台市2015年食品药品监管重点工作
食品生产企业是食品安全的源头，目前正在研究小作坊监管办法，引导规范加工小作坊的生产经营活动，力争到6月底完成主城区、城乡接合部和乡镇驻地小作坊的登记发证工作，9月底前完成全部小作坊的登记发证工作。 继续推进“食安烟台”品牌引领行动，今年再增创50家“食安山东”示范企业，总量达到规模以上生产
南海今年将逐步推广熟食销售追溯模式
今年，熟食销售追溯模式将逐步向各镇街中心市场推广，最终推广到全区1100多户熟食经营者。 如今，市民走进菜市场，抬头看LED大屏幕就知道哪些是合格菜品；周末带着家人一同进餐馆享受美食，通过视频就能看清楚食材和制作手法…… 今年，南海区食品药品监督管理局启动广东省食品安全城市创建工作，以创
世博会80项检测保食品安全
世博会80项检测保食品安全 餐饮制作全程可控 七成世博游客会选择在世博园内就餐，开园两个月来，未出现集体性食物中毒。昨天召开的世博会食品安全专题新闻发布会披露，截至目前，园区食品处于安全可控状态。不过，本市正处于梅雨季节，持续高温天等客观因素将导致食品安全风险增大。市食品药品监管局再次向
邯郸“两突出三强化”扎实推进餐饮食品安全精准监管
今年以来，邯郸市市场监管局“两突出三强化”，精准施策、精准发力，全面提升餐饮食品安全监管的精准性、靶向性。 该局承担着主城区63家高风险餐饮单位食品安全监管工作，主要包括大中专院校食堂、大型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位及辖区内高速公路服务区食堂等，类别复杂，点多、面广、链条长。为进一步
出得实验室却难进厨房
中国是世界上第一个成功研发转基因鱼的国家，领先美国3年。 如今，历经25年审核、2年等待后，世界上首个获批的供食用转基因动物——转基因三文鱼终于在北美被端上餐桌。近日，美国马萨诸塞州AquaBounty Technologies公司宣布，他们向加拿大出售了10000磅AquAdvantage
瞄准家庭厨房－“净菜”能否搅动传统菜场？
本想亲自下厨做顿饭，却被买菜、择菜、切菜等一系列繁琐的工序吓退。对于这样的困扰，你一定不陌生。如果下班回到家能直接炒菜做饭，是不是省时又省力?现在，“净菜”的出现让这样的想法得以实现。 近日，记者走访发现，净菜已经悄悄走进了人们的生活，开始受到消费者的关注。除一些大型超市纷纷开辟了净菜交易专区