缓冲溶液温度差异对于面筋含量测定的影响
面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是湿面筋，湿面筋的含量以及质量是面粉品质的主要影响因素。湿面筋含量的测定可以通过使用双头面筋测定仪进行快速的测定分析，双头面筋测定仪简称双头面筋仪，由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。该款仪器的原理是10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按就可计算出湿面筋含量及面筋指数。不论是手洗还是仪器洗涤在操作过程中两者都需要使用NaCl溶液进行洗涤，在洗涤中温度的差异对于测定结果有什么样的影响呢？ 固定试验条件：NaCl浓度2%，PH7.0，和面时间35S，改变和面和洗涤时NaCl溶液的温度，分别为18℃、22℃、26℃、30℃和35℃，测定全麦粉的14℃、湿......阅读全文
缓冲溶液温度差异对于面筋含量测定的影响
面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是湿面筋，湿面筋的含量以及质量是面粉品质的主要影响因素。湿面筋含量的测定可以通过使用双头面筋测定仪进行快速的测定分析，双头面筋测定仪简称双头面筋仪，由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。该款仪器的原理是10g面粉或全
洗涤水温度对于面筋测定值的影响
小麦面粉的面筋质测定过程包括面团形成和面团的洗涤两个过程。小麦面粉的面筋质是指面团经定量水洗涤后，淀粉和其他水溶性物质完全除去后所剩余的部分。而在洗涤过程中洗涤水的温度对于面筋含量的测定存在一定的影响，面筋质量的测定可以直接使用面筋数量和质量测定仪进行快速准确的测定分析，本文简单的分析一
土壤类型对于小麦面筋含量的影响
土壤类型影响小麦品质，籽粒蛋白质含量由西北部向东南部逐渐增加。在甘肃砂田的小麦籽粒蛋白质含量比种在一般田地里高出10%～30%，面粉品质上主要是可以通过以下几个方面进行分析，面筋数量和质量、粉质参数、拉伸参数、降落值、粘度值等，具体可以使用面筋数量和质量测定仪、粉质仪、拉伸仪、降落值仪、
钾肥追施时期后移对于小麦面筋含量的影响
小麦为我国第二大粮食作物，是我国最重要的粮食作物之一，其产量和品质一直倍受关注。小麦产量以及品质受到遗传的的基因控制，同时生长环境对其的影响也是非常的大的，合理的控制肥水，能够有效地提升小麦的产量以及品质。钾元素是植物所需的三大营养物质之一，钾肥的使用对于小麦的品质存在一定的影响，小麦品
分析不同程度蛀蚀对于小麦面筋含量的影响
小麦蛀食在小麦存储过程中是一种比较常见的现象，主要表现在侵蚀小麦籽粒的皮、胚乳、胚等部位，形成籽粒的缺刻、孔洞及污染，蛀食性害虫在粮粒内部完成其主要生长发育阶段，可危害完整粮粒，常将粮粒蛀空，是造成储粮损失和粮食品质劣变的主要类群。直接影响到小麦的品质，小麦的品质检测主要是通过对于面筋
面筋指数测定仪分析洗涤温度对面筋质含量检测的影响
小麦活性面筋粉(谷肮粉) 作为小麦深加工产品, 产量愈来愈大, 已成为各种食品工业的基础原料, 给粉厂带来了巨大的经济效益。通过面筋指数测定仪测定的面筋质含量是小麦粉的重要工艺品质指标之一, 成为面粉定级的一项标准, 不同等级的面粉所需的面筋质含量不同。 面筋质含量的检测影响出
黄原胶使用对于面粉面筋含量的影响
面粉品质检测是必不可少的，面粉检测的项目有白度、拉伸曲线、粉质参数、拉伸参数、面筋含量、粗细度、降落值、磁性金属含量等等，可以通过使用相应的检测仪器进行测定分析，分别使用智能白度仪、粉质仪、拉伸仪、单头面筋测定仪、验粉筛、降落值测定仪、磁性金属测定仪等等。面筋含量是面粉的必备检测项目。面
浅谈洗涤温度对面筋含量检测的影响
将小麦粉用水和成面团后，在用水揉洗过程中淀粉及水溶性物质逐渐脱离面团最后只剩下富有弹性、粘连力和延伸性的网络状凝胶物质，这就是面筋。面筋含量是评定小麦粉等级的重要指标之一，面粉厂也可根据面筋含量的高低生产不同用途的面粉，比如面包粉、饺子粉和饼干粉等。因此，研究影响面筋产出率的因素具有重要意义。
面筋测定仪分析和面时间对面筋含量测定的影响
为了研究和面时间对面筋含量测定的影响，利用面筋测定仪对品种有芒白4号利用不同和面时间洗涤出的干面筋含量多重比较结果列于下表1中。 由上表1可以看出，50秒和面时间洗涤出的干面筋含量与其它各种和面时间所洗出的干面筋含量有着极显著的差异。70、60和40秒和面时间洗出的干面筋含量间无显著差
研究不同和面时间及不同温度对湿面筋含量测定的影响
相信大家对面筋都有一个深刻的了解，是的，面筋在我们生活中随处可见，制作面包时，会有面筋的产生，制作馒头时，也会有面筋的产生，面筋是如何形成的呢？是将面粉加入适量水、少许食盐、搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。对于面筋的含量，我们一般采用双头面筋
双头面筋测定仪研究氯化钠浓度差异对面筋测定值的影响
小麦面粉中蛋白质含量较高，约为9%~14%，是人们日常食物蛋白质的主要来源。面粉加水在水洗可以得到面筋，而湿、干面筋含量则是评级面粉品质以及用途的一个重要因素，同时也是影响面制品粘弹性的重要因素之一，面筋含量的检测可以通过使用双头面筋测定仪进行快速准确的测定分析。在面粉中加入一定量的氯化
面筋测定系统对面筋含量的检测方法以及影响因素分析
面筋是一种复杂的蛋白质复合物，是小麦能够做特有食品的物质基础。小麦样品中的湿面筋含量，特别是面筋指数，是评价小麦面粉品质优劣的重要指标之一。面粉品质的另外一个指标是面筋含量，它们两者对面制品的加工有着重要作用。在评价面粉时，面筋数量和质量具有同等重要性，面粉中面筋数量和质量是独立存在的两个因素，
面筋测定系统介绍湿面筋含量
面筋测定系统一个值得推广的面筋测定仪器。 面筋指数在面制品中有着很重要的作用。面筋质使面包、馒头等发酵食品变得多孔、疏松、体积增大。而在面条、饺子等非发酵食品中, 面筋的弹性和粘性决定了食品的筋性。在现行小麦粉国家标准规定: 小麦粉中的面筋含量是以湿面筋重量占小麦粉重量的百
洗涤温度对面筋数量和质量测定仪测定的影响
面筋含量是评定小麦粉等级的重要指标之一，因此面粉厂需要使用面筋数量和质量测定仪来测定面粉的面筋含量，从而根据面筋含量的高低生产不同用途的面粉, 比如面包粉、饺子粉和饼干粉等。应用面筋数量和质量测定仪研究表明，洗涤条件会对面筋产出率产生影响，主要表现在：(1)面团的静置时间；(2)洗水温度；(3)洗水
面筋测定仪分析小麦胚含量对面粉面筋指数的影响
小麦胚占小麦籽粒的2% ~3%，是小麦籽粒的生命源，是整个麦粒营养价值最高的部分，含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些微量生理活性成分，被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”。但是在我国对于小麦胚的运用技术则是欠佳，大部分的操作方法是将其加工直接与面粉混合使用，很
面筋测定仪研究施氮时期对小麦湿面筋含量的影响
氮肥是农民常用的化肥，农民一般都是通过化肥来提高农作物的产量和品质。化肥是植物体内氨基酸的组成部分，是构成蛋白质的成分，对植物进行光合作用也起着一定的作用，因此，施用氮肥不仅可以提高农产品的产量，还能提高农产品的质量，并且还能够提高小麦的湿面筋含量。但是不同的施氮时期对不同品种的小麦面筋含量
面筋测定仪分析氮肥是影响小麦粉面筋含量
面粉的面筋含量在小麦种植过程中就已经深受各类因素的影响。面筋测定仪的分析发现小麦种植的选择，小麦种植的区域，小麦种植过程中施肥的合理程度都无一不是影响小麦粉面筋含量的因素。如何生产出高面筋的面粉，就要从源头把控。选择高面筋含量的种植，在种植过程中施肥的合理程度都要一一严格的把关。 氮肥是影
面筋仪检测面粉面筋含量等品质性状
小麦的品质性状受环境种植等因素的影响，其品质又影响着面粉的品质。从而影响人体对营养物质的吸收。如何检测面粉的品质性状有很多的科学仪器需要动用。面粉中面筋含量的多少是其品质的主要标志之一。面筋的测定一般通过面筋仪进行检测。 用缓冲济液洗涤出的一i而筋含峨与2肠的盐水洗涤出的臼1i1筋含量没有
面筋数量和质量测定快速测定湿面筋含量
面粉中湿面筋含量是鉴定面粉品质优劣的重要指标之一，目前检验面筋的方法主要是手工洗涤法，费工费时，一般检验一个样品约需要6 Omin时间。MJ型面筋数量和质量测定仪是一种近年来全国范围内开始投入使用的面粉检验仪器，它仿照人手指的功能顺序进行搅拌成面团后再冲洗淀粉，然后用离心机除去面筋中游离水而得到样品
面筋洗涤仪分析小麦和小麦粉湿面筋含量测定的影响因素
小麦的蛋白质，是由麦清蛋白 麦球蛋白 麦醇溶蛋白和麦谷蛋白四种组成，其中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是构成小麦面筋蛋白质的主要成分，麦醇溶蛋白的粘性和延伸性与麦谷蛋白的粘结性和弹性构成了小麦粉独有的面筋特性，才能形成光滑的面团。二者的含量及相互之间的比例，决定了湿面筋的含量与品质，从而影响湿
面筋测定仪对小麦面粉的湿面筋含量测定
面筋测定仪使用的目的： （1）了解小麦面粉的湿面筋含量测定的意义和原理。 （2）掌握利用面筋指数测定仪测定小麦面粉面筋指数的操作方法。 面筋测定仪在测定小麦面粉中面筋含量的实验原理分析： 本实验是用面筋洗涤仪和面筋指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性。 湿面筋是小麦粉面团经面
面筋测定系统测定面粉湿面筋含量的可靠性
面粉中的湿面筋值是鉴定面粉品质优劣的重要指标之一，目前检验面筋的方法主要是手工洗涤法，检验费工费时，一般检验一个样品约需要60分钟的时间。杭州麦哲生产的MJ-IIA型面筋测定系统是一种近年来国际上也开始投入使用的面粉检验仪器，它仿照人手指的功能顺序进行搅拌成面团后再冲洗淀粉。然后用离心机除去面筋
面筋测定仪对标志面粉品质的面筋含量测定
面粉品质优劣的重要指标之一就是面粉中的湿面筋含量，对于面筋的检验方法主要是手工洗涤法，这既费工又费时，而面筋测定仪在 近年来也逐渐的被投入使用。它仿照人手指的功能顺序进行搅拌成面团后再冲洗淀粉,然后用离心机除去面筋中游离水而得到样品的湿面筋含量。这种方法检验一个 样品只要6~smin,大大提高了检验
面筋测定系统对面粉品质指标湿面筋含量的测定
面粉品质优劣的重要指标少不了面粉的湿面筋含量这个参数，目前对于检验面筋的方法一般选选择快速准确的仪器进行，比如面筋测定系统的 应用，它仿照人手指的功能顺序进行搅拌成面团后再冲洗淀粉,然后用离心机除去面筋中游离水而得到样品的湿面筋含量。这种方法检验一个样品只要 6~smin,大大提高了检验速度。另外由
双头面筋测定仪分析面筋含量对面制品口味及色泽的影响
面筋含量是面粉品质检测的重要项目，面筋含量的测定可以通过使用双头面筋测定仪进行快速的测定以及分析，面筋含量对于面制品的影响比较大，直接影响到面制品的口感以及面制品的色泽等，下文就是简单的描述面筋含量对于面条品质以及色泽的影响： 1、对咬感，弹性的影响：面筋含量过高，面筋指数过大
双头面筋测定仪研究小麦后熟期对其面筋含量的影响
粮食在田间达到成熟后收获入仓，这时的粮食称为“收获成熟”，但是实际上小麦的生理上并未完全成熟，表现为胚的发育未结束，种子发芽率低，食用品质差，而经过一定的存储时间，粮食自身将继续完成内部生理结构以及生化变化，直到完成后熟作用所经历的时间，这段时间成为“后熟期”，后熟期前后对于小麦品质会有
面筋测定仪是如何测定小麦面粉的面筋含量的？
在小麦粉品质检测中，有一项很重要的检测内容，那就是使用面筋测定仪来测定小麦面粉的面筋含量，而这些测定的数据是进行面粉加工的重要依据，也是提高小麦面粉品质和营养价值的有效途径，因此在工业生产中，面筋测定仪的应用是非常广泛的，几乎所有的面粉生产企业都会配备面筋测定仪。那么面筋测定仪是如何测定小麦面粉的面
面筋数量质量测定仪分析面筋含量对面条品质指标的影响
面筋是一种复杂的蛋白质复合物，是小麦能够做特有食品的物质基础。小麦样品中的湿面筋含量，特别是面筋指数，是评价小麦面粉品质优劣的重要指标之一。面粉的面筋含量和面筋指数是衡量面粉的重要指标，它们对面制品的加工有着重要作用。在评价面粉时，面筋数量和质量具有同等重要性，面粉中面筋数量和质量是独立
面筋指数测定仪测定氮肥和小麦面筋含量关系
我们知道一般我们在大棚种植蔬菜或者是反季节产品的时候，这些生长出来的农作物的果实都没有不是反季节的农作物的生长的情况好。没有不是反季节的产品果实的营养含量高的。所以我们在小麦方面的面筋指数测定仪的时候我们也要研究这些肥料对小麦面筋含量的影响分析。 面筋指数测定仪测定氮肥和小麦面
测定小麦面筋含量的步骤详解
小麦的面筋含量，是评定小麦品质的一个重要指标，特别是一些专用小麦粉生产，更对小麦的面筋含量提出特殊的要求，使小麦的面筋率测定显得尤为重要。 作为粮食收购第一线的各基层粮管所如何能在收购同时检测好小麦面筋率，为以后的好粮好用、专粮专用、分级储藏及粮油经营打好基础，我们在这方面作了一些工作，并就与