国内外食源性兴奋剂误服事件分析与法规标准现状
食源性兴奋剂是指来源于食品中的兴奋剂，包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或故意添加而残留的兴奋剂成分。运动员食用含有兴奋剂成分的食品，不仅会对比赛公平性和个人名誉造成损害，还可能对国家的形象及食品安全声誉造成负面影响。目前，来源于肉类食品的饮食污染、其他食品或药物误服而导致的食源性兴奋剂困扰事件层出不穷。 中国肉类食品综合研究中心，北京食品科学研究院的李笑曼、臧明伍*、王守伟等人介绍了食源性兴奋剂的食物来源与分类，分别对2008年—2018年国内外食源性兴奋剂阳性案例进行统计，分析其误服食品种类、原因及检出的兴奋剂成分与类型，探讨食源性兴奋剂误服事件特征，最后通过对国内外近年来食源性兴奋剂法规、标准等进行总结梳理，为加强我国食源性兴奋剂检测研究与预防管理提供思路。 1、食源性兴奋剂分类 按食用来源分类 依据来源可将食源性兴奋剂划分为内源性及外源性兴奋剂。部分食品中天然存在兴奋剂成分，这些成分于动植物......阅读全文
食源性兴奋剂及检测
随着各国奥运代表团陆续抵达北京，奥运会期间的饮食安全成为各国关心的焦点。如果比赛期间运动员食用肉类含有某些人工激素添加剂，就有可能无法通过兴奋剂检查，导致成绩取消乃至身败名裂。确保供应给所有奥运会参赛人员的食品安全，维护奥运会的公平和公正性，是我们庄严的承诺。食源性的兴奋剂是怎么回事？ 一、鲲鹏折翼
奥运话题：食源性兴奋剂和检测
盼望已久的北京奥运会真的即将开幕了。 随着各国奥运代表团陆续抵达北京，奥运会期间的饮食安全成为各国关心的焦点。如果比赛期间运动员食用肉类含有某些人工激素添加剂，就有可能无法通过兴奋剂检查，导致成绩取消乃至身败名裂。确保供应给所有奥运会参赛人员的食品安全，维护奥运会的公平和公正性，是我们庄严的承诺。
国内外食源性兴奋剂误服事件分析与法规标准现状
食源性兴奋剂是指来源于食品中的兴奋剂，包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或故意添加而残留的兴奋剂成分。运动员食用含有兴奋剂成分的食品，不仅会对比赛公平性和个人名誉造成损害，还可能对国家的形象及食品安全声誉造成负面影响。目前，来源于肉类食品的饮食污染、其他食品或药物误服而导致的食
食品安全被列全运会一类风险－严防食源性兴奋剂事件
近年来频发的瘦肉精、毒豆芽、地沟油等食品安全事件，让第十二届全国运动会的蔬食供应备受关注。十二运组委会食品安全保障部副部长王天宇23日说，食品安全已被列为赛会运行一类风险，组委会正多管齐下确保“食源性兴奋剂事件”和“群体性食品安全事故”零发生。 作为中国国内水平最高、规模最大的综合性运动会
兴奋剂与兴奋剂检测
实验材料尿样血样头发仪器、耗材光谱仪气相色谱仪兴奋剂检查（DopingControl）指赛前、赛后甚至平时，各级体育组织派专门的检测人员对运动员进行检测，以确定其是否使用了违禁物质或违禁方法。迄今为止，尿检仍是主要方式，而血检只是作为一种辅助手段，用来对付那些在尿样中难于检测的违禁物质和违禁方法。例
简述食源性肉毒中毒
最早出现在18世纪初，因食入被肉毒毒素污染的食物引起。这些食物在制作过程中被肉毒杆菌或其芽孢污染，制成后又未彻底灭菌，导致肉毒杆菌或芽孢在厌氧环境中发芽繁殖产生毒素。食源性肉毒中毒的临床表现与其他食物中毒不同，胃肠道症状很少见，不发热，主要为神经末梢麻痹。临床典型症状包括视力模糊、复视、眼睑下垂
食源性疾病管理规定－盘点
2017年国务院食品安全办等14部门联合发布了《国务院食品安全办等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见》（食安办〔2017〕31号），意见特别强调，县乡镇人民政府要结合新农村建设和区域实际，加强村民自办宴席等形式的农村集体用餐管理，防止因误采误食野果和野生毒蘑菇、误用亚硝酸盐、误饮甲醇等发生
关于食源性疾病的概述
世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染性的或中毒性的一类疾病，都称之为食源性疾患。即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病。从这个概念 出发当不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等，然而国际上有人把这类疾病也归为
关于食源性疾病的简介
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 [2] 食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
体育盛会丨共筑技术防线，为国际赛事保驾护航
9月23日晚，国际大型体育赛事在杭州盛大开幕。古韵杭州，用科技、创新为世界展示了人与自然和谐发展的现代化都市新形象。开幕式华丽舞台的背后，有一群默默奉献的无名英雄，他们是热情的杭州市民，忠于职守的公安、医护工作者，青春洋溢的大学生志愿者……其中，还有一支特殊的检测队伍，他们日夜奋战在各个实验室、检测
发挥认可优势－助力杭州亚运
认可作为国际通行的市场运行工具，是市场有效运行的质量基础设施。据了解，截至2023年6月，我国已有1.65万余家检验检测认证机构获得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）（以下简称“认可委员会”）认可，涉及国民经济的大多数行业；获认可的认证机构颁发证书达160余万张，连续多年位居世界第一。在刚刚结束
关于食源性疾病的病原介绍
食源性疾患可以有病原，也可有不同的病理和临床表现。但是，这类疾患有一个共同的特征，就是通过进食行为而发病，这就为预防这类疾病提供了一个有效的途径：加强食品卫生监督管理，倡导合理营养，控制食品污染，提高食品卫生质量，可有效地预防食源性疾患的发生。
关于食源性疾病的状况介绍
1、国内状况 根据各省（自治区、直辖市）及新疆生产建设兵团报告，截至2021年底，全国设置食品安全风险监测点2778个，对26大类11.3万份样品开展污染物及有害因素进行监测；在70478个医疗卫生机构开展食源性疾病监测，全国共报告食源性疾病暴发事件5493起，发病32334人，死亡117人。
关于食源性疾病的特征介绍
1、食物传播 所有的食物中毒都是以食物和水源为载体使致病因子进入机体引起的疾病。 2、暴发性 2例及以上具有类似临床表现，经流行病学调查确认有共同食品暴露史，且发病与食品有关的食源性疾病病例。 [4] 3、散发性 化学性食物中毒和某些有毒动植物食物中毒多以散发病例出现，各病例间在发病时
预防食源性疾病的相关介绍
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。 3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。 4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。 5.不生食、半生食海鲜 [1] 及肉类。生食瓜果必须洗净。 6.重视加工凉拌
预防食源性疾病的相关介绍
目前一些发达国家和国际组织已经很少使用食物中毒的概念，经常使用的是“食源性疾患”。近20年来，他们对食源性疾患的定义、流行因素、危害程度、预防措施及其对社会经济发展的影响等的研究有了较大的进展。我国历来重视食物中毒的防治工作，已形成了一整套的食物中毒的报告管理制度。《食品卫生法》已明确规定了食物
食源性致病菌的快速检测
食源性致病菌的污染 食品工业中，生鲜肉是沙门氏菌侵染的最典型的载体。方便即食产品中的巧克力、婴儿配方奶粉和生杏仁等也引发过若干起沙门氏菌的爆发。资料显示每克产品仅需要一个菌落形成单位(1CFU/g)的沙门氏菌就可引发沙门氏菌的感染。高脂肪含量无形中保护沙门氏菌菌体免受消化道酸性环境的影响，潜在提
关于食源性疾病的分类介绍
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病； 2、 与食物有关的变态反应性疾病； 3、 经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）、寄生虫病（旋毛虫病）等； 4、 因二次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特
奥运食品安全检测资质认定扩项紧急预案启动
5月23日，国家认监委发布《关于开展奥运食品违禁药物控制检测项目资质认定扩项的紧急通知》，正式启动确保奥运食品安全、相关检测机构如何在第一时间获得法定资质紧急预案。 通知强调，根据北京奥组委《奥运食品违禁药物控制的检测方案》意见和国家质检总局有关工作要求，国家质检总局、农业部向奥组委推荐的66家
关于发布CNASCL01A027：2023《检测和校准实验室能力认可准则在竞技体育食源性兴奋剂检测领域的应用说明》及其实施安排的通知
原文地址：https://www.cnas.org.cn/zxtz/912964.shtml 关于发布CNAS-CL01-A027：2023《检测和校准实验室能力认可准则在竞技体育食源性兴奋剂检测领域的应用说明》及其实施安排的通知
外媒：香港食源性疾病数量减少
据外媒消息，2018年香港食物安全中心（ Centre for Food Safety） 接获158起食源性疾病，影响人数达641人。过去几年来，每年移交的案件数量略有下降。 上图为2008年以来香港食源性疾病个案数目和受影响人数。据了解，细菌性食源性病原体仍然是所有暴发的主要原因（ 82 %
环境污染造成食源性疾病增长
近日一部揭示经济社会发展质量安全规律的学术专著指出，食品安全与自然环境密不可分，环境污染给食品安全带来了不确定性。环境污染对人类健康的危害通过食源性疾病增长反映出来。 刚刚由中国质检出版社出版的《论质量安全型经济》指出，工业污染中以持久性有机污染物和重金属污染物最为严重。未经处理的工业废水
温度高湿度大－预防食源性疾病
夏季气温高、湿度大，适合微生物生长繁殖，一旦食物储存、加工不当，容易引起食源性疾病。市疾控部门提示如何预防夏季食物中毒。 食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前要确保食物未发生腐败变质，一定要加热彻底后食用。 冰箱存放的食物建议生熟分开，存放前应用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；
世界反兴奋剂组织主席：基因兴奋剂还未被发现
时报北京专电 (记者 许可) 昨天下午，世界反兴奋剂组织主席约翰·法赫在接受记者采访时表示，目前国际反兴奋剂形势较严峻，尤其是随着第三代EPO的使用，将会使反兴奋剂工作难度加大。不过，他明确表示，世界反兴奋剂组织目前还未发现有运动员使用基因兴奋剂。法赫还表示，北京奥运会的药检将是历届奥运会中最严格的
常见的食源性致病菌来源创伤弧菌
创伤弧菌也称海洋弧菌,是一种栖息于河口和海洋中的细菌。食用生的或未熟透的被创伤弧菌污染的海鲜,就可能出现感染。对于免疫力低下的人群,会导致组织溃烂坏死,若不及时有效治疗处理,可能会引起败血症甚至死亡。
甘肃对食源性疾病监测实现全覆盖
新华社兰州２月１６日专电（记者陈斌）随着县级食品安全检验检测资源整合深入推进，甘肃省建成完善的省、市、县、乡四级食品药品监管体系，实现食源性疾病监测县区全覆盖。 甘肃省食品药品监督管理局介绍，目前甘肃省已全面推行网格化监管模式，四级食品药品监管机构人员总编制共１０４５０名，到位率超过９０％
食源性致病菌的检测现状与突破
对于全球与食品生产相关的人来说，食品安全是重中之重，是维护消费者信任的首要因素。食品生产商为了确保产品的安全与品质，都会进行食源性致病菌的检测。 随着致病菌检测次数的增多，选择一种高效节约的检测方法成为了减轻企业负担的关键。但选择一种合适的方法并不容易，除了考虑使用成本外，最重要的是在最
兴奋剂——竞技体育的罪与罚
搜狐体育讯 8月15日，国际奥委会开出了北京奥运会上第二张罚单：朝鲜男子射击选手金荣洙和越南女子体操选手杜施彦尚在兴奋剂检测中呈阳性。两位运动员取得的成绩和参赛资格均被取消，并被驱逐出奥运会。 此前，一名西班牙自行车女选手因药检不过关已被排除在北京奥运之外。 竞技体育界的兴奋剂问题由来
兴奋剂：“道”“魔”永争锋
研究人员在奥运会反兴奋剂实验室工作 男子百米短跑的飞人大战已尘埃落定。虽然英国短跑选手Dwain Chambers无缘决赛，但他仍然非常激动。因为从2003年起，他就由于使用兴奋剂而被多年禁赛，在经过漫长的忏悔和努力后，他终于获得此次奥运会的参赛资格。 兴奋剂让Cham
兴奋剂的猫鼠战争
文/瘦驼 猫只能在老鼠后面跑 兴奋剂，一类特效药物或者生理制剂，它们的共同特点是都能够增强或者辅助运动员增强体能或控制能力，提高比赛成绩，输血提高运动成绩的方法也被归为使用兴奋剂的范畴。现在，兴奋剂像过街老鼠，人人喊打。然而追溯历史，事实并不简单。 以使用兴奋剂为荣的日子 人