板栗冷藏和沙藏处理中蛋白质、水分、糖和淀粉含量的变化
摘 要：测定冷藏和沙藏两种贮藏方式不同贮藏期板栗的蛋白质、还原糖、淀粉和水分的含量，结果表明：两种贮藏方式对板栗的蛋白质含量的变化有显著性影响，对还原糖、淀粉和水分的变化影响不显著；各个贮藏期中蛋白质和水分的变化不显著，淀粉和还原糖的变化显著。点击这里进入下载页面：进入下载页面......阅读全文
火星沙丘藏液态水“拼图”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500256.shtm现代火星上有液态水吗？科学家通过祝融号火星车拍摄的照片发现，答案是肯定的。中国科学院地质与地球物理研究所研究员（以下简称地质地球所）秦小光与合作者分析认为，火星沙丘上的结壳、龟裂等各种
张正斌：藏水于地建设中国水仓
作为一个从事抗旱节水的农业科研人员，让我心里不能宁静的是，毛泽东主席说的“水利是农业的命脉”这句话已经过去60多年，但我们还没有实现水利现代化——旱涝灾害肆虐，粮食经济损失严重。 近年来气候变化异常，频繁出现的干旱缺水成为我国南北方共同面对的挑战、粮食安全危机的重要根源、中华
鉴定蛋白质、淀粉、葡萄糖的试剂分别是什么
蛋白质：可用双缩脲试剂，颜色为紫色。鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂，发生的是双缩脲反应。双缩脲反应实质是在碱性环境下的Cu2+与双缩脲发生的紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应，可以用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存
糖炒栗子加糖精－实测样品都“中招”
11月18日，记者购买的5款糖炒板栗。检测人员分装5款购自市场的糖炒板栗。其中一款板栗的糖精钠指数。 又到糖炒栗子飘香的时节，但有些市民担心糖炒板栗中加入糖精钠、石蜡等添加剂，影响健康。 近日，记者分别从劲松附近小摊、五道口地铁站附近水果店、通州北苑地铁附近小摊及超市购买5份糖炒板栗，并在1千克
板栗饼里有无板栗工作人员:老婆饼里也没老婆
“12.8元买一斤送半斤。”如今福州街头不少板栗饼店打出类似的招牌，可一些市民反映有些板栗饼吃不出板栗味。目前市场上带壳板栗一斤售价十几元，板栗饼售价怎么这么便宜？近日记者调查发现，在一家加盟公司网站上，“板栗饼”主要原料竟是油、粉、糖；在公司总部制饼间，记者看不到板栗壳，总部工作人员竟辩称“老
关于直连淀粉造成米饭冷藏后热量会下降的研究分析
吃冷不吃热，吃硬不吃软，其实，关键在于淀粉的变化。米饭中非常多的成分，是淀粉，并且分为直连淀粉和支链淀粉这两种。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起，形成一个一个的淀粉颗粒。 变化1：淀粉糊化，好吸收在加热烹饪的时候，这些淀粉颗粒因为吸水膨胀，单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中，淀粉就变成了糊状。这个
胚乳的营养的贮藏形式
胚乳的贮藏物质主要是碳水化合物、蛋白质、半纤维素、脂肪和油脂。碳水化合物的基本贮藏形式为淀粉。其中含有营养物质.在谷类籽粒中，淀粉是胚乳的主要贮藏物质。人们食用粮食（例如水稻、小麦和玉米等）的主要部分，也是种子的胚乳部分。种子中助残的可溶性糖大多是蔗糖，这类植物的种子成熟时含有甜味，如玉米、板栗等。
淀粉糖的工艺解决方案
淀粉糖是以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。淀粉糖在口感、功能性上比蔗糖更能适应不同消费者的需要，并可改善食品的品质和加工性能。淀粉糖的种类按其成分组成来源大致可分为液体葡萄糖、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。工业上提取淀粉的原料主
国内首次证实板栗植原体病害
北京市怀柔区园林绿化局日前宣布，在国内首次发现了板栗植原体病害的存在，标志着困扰京郊栗农多年的板栗病害——黄化皱缩病终于被确认。 上世纪90年代初，在京郊各区县板栗树上发现一种叶部病害，导致叶片黄化、皱缩，枝条变脆、节间缩短，严重时导致板栗果皮褶皱、瘪小、空壳甚至整株不结果实。由于没有找到
《自然》：月球岩石或藏大量水－人类有望建立空间站
科学家发现月球岩石中可能蕴藏有大量的水。 北京时间7月23日消息，据国外媒体报道，科学家发现月球上可能到处都有水。对月球岩石的分析显示月球火山矿物中含有水，只是换了一个形式而已。这一发现让专家相信月球上的水是广泛分布的，不仅月球外部，月球内部也同样存在水。并且这一发现也意味着有朝一
精确控制生产玉米淀粉糖生加工
玉米淀粉糖浆：在现代食品药品生产过程中，玉米淀粉糖浆是一道必不可少的原料剂，在现代工业化竞争中，为提高自动化配合生产工艺来提高生产率，所以大量的自动化控制设备被运用到玉米淀粉生加工当中，其中就很多工艺段涉及到浓度和糖度的检测，来达到精确控制生产。 ATAGO公司在线糖度计CM-800a已经大量运用在
实验室分析仪器NMR对食品中水分、淀粉的分析
一、对食品中水分的分析食品中水分含量的高低以及结合状态直接对食品的品质、加工特性、稳定性等有重要影响。NMR 的一个重要应用就是研究食品中水分的动力学和物理结构,它可以测定能反映水分子流动性的氢核的纵向弛豫时间 T1 和横向弛豫时间T2。当水和底物紧密结合时,T2 会降低,而游离水的流动性好,有较大
绿豆饼、板栗派检出非食用物质
11月13日，辽宁省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，通报了12批次食品不合格， 其中11批次糕点不合格，1批次饮料不合格。 抽检信息显示，糕点不合格主要集中在微生物污染（菌落总数、霉菌等）、防腐剂（脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂之和等）、甜味剂（甜蜜素）超标，其中还有2批次检出非食用物质富马酸
板栗产量性状的遗传基础获揭示
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/514895.shtm北京农学院植物科学技术学院教授秦岭、邢宇团队通过全基因组关联分析（GWAS）对板栗6个产量相关的园艺性状进行分析，揭示了板栗果实相关产量性状的遗传基础，为板栗育种提供了有价值的信息和
直链淀粉测定仪分析米荞中直链淀粉含量高的优势
直链淀粉含量与淀粉类粮食的品质、口感等息息相关，因此在粮食检测中，常常需要使用直链淀粉测定仪来测定粮食中的直链淀粉含量。而直链淀粉测定仪发现，与其他粮食相比，米荞中直链淀粉含量是要高于大米、小麦等粮食的，虽然为米荞面包等的制作带来了一定的难度，其物理特性也比不上的面粉制品，但是并不代表着直链淀粉含量
玉米淀粉糖中的糊精含量如何测定
GB 5006—85本标准适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。1 测定原理淀粉是多糖聚合物，在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。而旋光度的大小与淀粉含量成正比，所以可用旋光法测定。2 仪器和设备 2.1 分析天
淀粉葡萄糖溶液的旋光仪测定
1、葡萄糖溶液旋光度的实验原理测定： 某些有机化合物因具有手性，能使偏振光的振动平面旋转，使偏振光振动平面向左旋转的为左旋性物质，使偏振光振动平面向右旋转的为右旋性物质。化合物的旋光性可用它的比旋光度或分子旋光度来表示。物质的旋光度与溶液浓度、溶剂、温度、旋光管长度和所用的波长等都有关系。因此在测
沙氏葡萄糖液体培养基配方
中文名沙氏葡萄糖液体培养基配方 英文名SABOURAUD DEXTROSE BROTH用途用于真菌和酵母菌的培养。 (2015版CP)标准配方（g/L)成分含量 (g/L)葡萄糖 20.0动物组织胃蛋白酶水解物和胰酪胨等量混合物10.0蒸馏水(干粉培养基不含此成分)1000最终 pH 5.6±
沙氏葡萄糖琼脂培养基配方
中文名沙氏葡萄糖琼脂培养基配方英文名SABOURAUD DEXTROSE AGAR用途用于真菌和酵母菌的培养标准配方（g/L) 成分含量 (g/L) 葡萄糖 40 动物组织胃蛋白酶水解物和胰酪胨等量混合物 10 琼脂 15 最终 pH 5.6±0.2原理葡萄糖提供碳源;动物组织胃蛋白酶水
国家食药监总局关于端午节粽子的消费提示
一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，在节日期间，粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食，那么在选购、烹饪、储存和食用粽子等环节需要注意哪些事项？ 一、选择正规渠道购买具有清晰标识的粽子产品。 消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，要
国家食药监总局关于端午节粽子的消费提示
一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，在节日期间，粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食，那么在选购、烹饪、储存和食用粽子等环节需要注意哪些事项？ 一、选择正规渠道购买具有清晰标识的粽子产品。 消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，
端午节，粽子怎么买？怎么吃？
一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，在节日期间，粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食，那么在选购、烹饪、储存和食用粽子等环节需要注意哪些事项？ 一、选择正规渠道购买具有清晰标识的粽子产品。 消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，要注意
近红外光谱识别带壳霉变板栗
霉变是板栗综合品质评价的重要指标。我国板栗年总产量达46.98万吨，居世界第1位。但采后损失达总产量的35%~50%，重要原因之一是板栗发生霉变。现有的霉变板栗分选主要采用人工分选或盐水浮选，分选效率低，不仅给贮藏加工、销售带来困难，也造成了巨大的经济损失。研究一种快速、准确、无损的霉变板栗分选方法
食品邮件藏毒－“水客”代收－拱北海关破获走私“蓝精灵”案
近日，拱北海关与珠海市公安局、澳门司法警察局联合破获走私新型毒品“蓝精灵”案，共查获毒品“蓝精灵”100粒，抓获犯罪嫌疑人2名。 6月17日，拱北海关所属九洲海关在对一件自广州转运珠海清关入境，申报品名为“巧克力、饼干”的国际邮件进行监管中发现疑似药片，开拆后查验发现内藏一盒日本产药品，经鉴定
何使用疫苗冷藏包和疫苗冷藏箱
疫苗冷藏包和疫苗冷藏箱的使用： n 运送和贮存疫苗时，应在冷藏箱/冷藏包的底层垫上纱布或纸，以吸水和防止疫苗破碎；n 运送和贮存疫苗时，冰排应放入冷藏箱/冷藏包，冰排整齐地摆放在箱内四边和底部，中部摆放疫苗，上面覆盖冰排。疫苗安瓿不能直接与冰排接触，防止冻结。n
显微制片试液
试液——封藏剂3.l 水合氯醛试液 为常用封藏液，也是透化剂。可使干缩的细胞膨胀而透明，并能溶解淀粉粒、树脂、蛋白质、叶绿素及挥发油等，加热后更为明显。3.2 甘油醋酸试液（斯氏液） 为常用封藏液，专用于观察淀粉形态，可使淀粉粒保持原形，便于测量其大小。3.3 甘油-乙醇溶液 封藏液，也
贵州省市场监管局发布端午节食用粽子消费提示
从贵州省市场监管局官网获悉，一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，在节日期间，粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食。作为传统食品，粽子的质量安全状况一直广受关注。为切实防范食品安全风险，确保市民消费安全，省市场监管局组织开展对本省9个市（州）及贵安新区、威宁县等流通市场销售的粽子进行了监督
直链淀粉含量仪为粮食加工提供重要数据
直链淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直链淀粉是D-葡萄糖基以a- (1,4)糖苷键连接的多糖链，其葡萄糖单元主要以直链状结构连接成的大分子。直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，其含量的高低可 作为评价粮食品质的一个重要指标。此外，淀粉的糊化、凝胶化、粘稠度、溶解度、膨胀能力、
常用酶制剂的有效应用方法
1. 淀粉酶（1）α-淀粉酶 α-淀粉酶在高浓度淀粉保护下,α-淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐和食盐存在下，pH值为5.3～7.0时，温度提高到93～95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作抗结剂防止结块。 α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖
常用酶制剂的有效应用方法
1. 淀粉酶（1）α-淀粉酶 α-淀粉酶在高浓度淀粉保护下,α-淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐和食盐存在下，pH值为5.3～7.0时，温度提高到93～95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作抗结剂防止结块。 α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖