大连化物所揭示热加工过程海参蛋白质组变化机制
近日，我所生物分子结构表征新方法研究组（1822组）王方军研究员团队与大连海洋大学赵前程教授团队合作，在HPLC-MS/MS法对热加工海参（Stichopus Japonicus）的蛋白质组学系统分析研究中取得新进展，在蛋白质水平上揭示了热加工过程中海参蛋白质的非特异水解机制，发现了高压蒸制加工方式引起的海参总蛋白损失率最低。 海参是我国八大海珍品之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，具有极高的营养价值和保健功效，在《本草纲目》等多个医学典籍中都有记载。但海参极易发生自溶现象，造成海参品质劣变。因此，捕获的新鲜海参在其自溶酶激活之前必须采用热加工处理以防止自溶。目前，海参产业和学术界对热加工过程中海参蛋白质种类、数量及其水解机制的研究鲜见报道。 本工作中, 针对上述问题，合作团队采用蛋白质组学方法对热加工刺参的蛋白质组成（包括体壁和蒸煮液）进行了深入分析，并对三种不同热加工方法进行了比较。研究发现，尽管主要的蛋白质组成......阅读全文
小分子量海参肽对小鼠的抗疲劳作用
摘要: 不同浓度的低分子量海参肽对小鼠灌胃, 研究了海参肽对小鼠的抗疲劳作用。结果表明, 低分子量海参肽对小鼠体重无显著影响, 但能明显延长小鼠的负重游泳时间和转棒时间, 显著降低运动后小鼠的血尿素氮含量, 同时提高了肝糖原含量。关键词: 海参; 海参肽; 抗疲劳; 肝糖原海参(Holothuria
加糖加胶劣质海参非法加工已经成行业内部公开秘密
海参是一种营养价值较高的海鲜产品，近年来在市场上十分走俏。近日，记者调查海参产品市场，发现海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，令消费者难辨优劣。 加糖、加胶，已是行业公开的秘密 辽宁大连、锦州、葫芦岛等地是辽参的主要产
315晚会：养海参放敌敌畏－汉堡王用过期食材做汉堡
汉堡王用过期食材 鸡腿排保质期随意改 央视财经微博消息，全球大型连锁企业汉堡王，宣称“味道为王、食物新鲜”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”，然而3·15晚会接到内幕人士举报，汉堡王的标准在实际执行中，存在严重问题。在南昌市汉堡王红谷滩天虹店，记者发现在制作汉堡的过程中，员工煞费心机地操作，
Food－Chemistry:海参风味修饰过程中水分及风味变迁规律分析
近日，大连工业大学食品学院、海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、国家海洋食品工程技术研究中心在食品科学领域TOP期刊《Food Chemistry》2024年第459卷（Volume 459）（Q1，IF：8.5）发表题为“Dynamic water migration and flavor
高价补品的营养真相－虫草有食入重金属风险
人们历来把"山珍海味"视为美食中的极品。近年来，在全民养生的热潮推动下，"保健食品"越来越多，价格也被热炒上去。"越贵越有营养"不仅是商家的潜台词，也被很多人深信不疑。甚至，消费那些所谓名贵的保养品，还成了身份地位的象征。那么，这些山珍海味和价格不菲的流行补品，到底有多少营养价值?且听营养专家为
中科院南海研究所专家：糖尿病胰岛细胞有望修复
医学发展到今天，糖尿病仍是一种可以控制但不能根治的疾病，国内外医学领域都在不断研究和探索糖尿病的防治。记者12日从中科院南海海洋研究所获悉，由该所课题组近日研发的一款名为“依安诺”的多组海参蛋白质，在解放军303医院对57例糖尿病患者进行为期60天的治疗。 研究结果显示，治疗组空腹血糖及餐后2
薛长湖：进一步完善海参产品质量标准技术体系
近日，第六届海参产业发展大会暨2024世界海参产业（烟台）博览会在烟台举办。大会以“培育新质生产力引领产业新发展”为主题，吸引来自全国各地的专业采购商参会，展品涵盖水产种业育苗、养殖、加工、流通、智能装备等领域。会上，中国水产流通与加工协会会长崔和发布《中国海参产业发展报告》。该报告系统梳理和剖析了
“发展水产加工行业，为人类的健康服务”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/514841.shtm“多年来，提到粮食安全，在人们印象中一般指的是陆地食物。但海洋能给人类提供的食物是陆地的1000倍，是人类的‘蓝色粮仓’。海洋食品含有丰富、独特的营养功效成分，能够保障人类健康。”这
大数据揭示粮食消费新趋势－年轻人边买方便面边囤海参
据京东超市发布的名为《2023粮油调味线上消费趋势报告》显示，2023年1月到9月，京东超市销售的粮油调味成交额比2019年同期增长大幅增长，其中，南北干货、调味品、方便食品的成交额增长幅度都超过一倍，较2019年分别增长了134%、121%、113%。同时，报告还发布了覆盖米、面、杂粮、食用油
大连：建追溯体系保食品安全
记者从12月22日召开的大连海参商会2014年年会上了解到，为打造大连海参的优质品牌，我市海参行业也将启动召回制度，随着追溯体系的建设与完善，出现问题的海参也有望在明年开始实现集体召回。 经过前几年的规模扩张和发展，大连海参行业品牌知名度在进一步提升的同时，也出现了个别扰乱市场秩序的不良短视
关于宫颈管闭锁的食疗介绍
1、虾：能工巧匠补肾壮阳、通乳排毒。富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素，钙、磷尤其丰富，是壮骨佳品，虾肉的提取物中还含有免疫增强物质。 2、海参：可补肾益精、滋阴壮阳。富含碘、锌等微量元素。能参与调节代谢，降低血脂。所含的粘蛋白质及其它多糖成分有降脂抗凝、促进造血功能、延缓朽迈、滋养肌肤、修补组
非编码RNA调控仿刺参肠道再生和皂苷合成研究获进展
非编码RNA中的miRNA和tRNA在基因表达调控中扮演重要角色，然而在棘皮动物中相关研究较缺乏。中国科学院海洋研究所研究员李富花课题组通过多组学数据整合分析，揭示了棘皮动物miRNA和tRNA基因的组织结构特点、进化历史和表达调控机制，以及它们在海参肠道再生和皂苷合成等生物学过程中的重要作用。
哪种食物有助于预防支气管癌？
对于预防支气管癌，推荐您多食用一些营养丰富且对健康有益的食物。 这包括鸡肉、鸭肉、鳖、大米、小米粥、海参、海带、香菇、金针菇等。这些食物中含有丰富的蛋白质和维生素，能够帮助您补充身体所需的营养，增强自身的免疫力。 同时，建议您避免食用油脂含量偏高的食物，因为过多的油脂摄入可能会增加支气管癌的风
急性再生障碍性贫血的饮食疗法
1、补髓汤：鳖1只，猪骨髓200克，生姜、葱、胡椒粉、味精各适量。将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头爪；将猪骨髓洗净待用。将鳖肉放入铝锅内，加生姜、葱和胡椒粉，用武火烧沸，再用文火将鳖鱼煮熟，然后放入猪骨髓，煮熟加味精即成。吃肉，喝汤，亦可佐餐食用。滋阴补肾，填精补髓。适用于肾阴虚、头昏目眩、
关于输卵管峡部阻塞的饮食注意事项介绍
输卵管峡部阻塞维生素补充 ，患者的饮食，不但要维持患者的代谢平衡，还要为患者的健康发育提供各种营养物质。患者应做到各种食物都品尝，鸡鸭鱼肉要适当，蔬菜水果多些好，还要搭配些粗粮。 蛋白质和无机盐尤其重要充足的蛋白质可促进胎儿大脑发育并有利于提高胎儿的智力水平 【护理保健】 1、改变不良生活习
深圳市食品安全潜规则信息分析系统正式运行
8月21日，深圳市市场监督管理局召开新闻通报会，宣布食品安全潜规则信息分析系统正式运行，不法经营者用硼砂发制干海参，成了该系统发布的首条潜规则。 据悉，深圳食品安全潜规则信息分析系统，通过对舆情收集、日常巡查、监督抽查、风险监测等工作中的信息分析，前期已经筛选214条食品安全潜规则信息，涉
食物中添加蛋白质有助防寒
俄罗斯科学家对有助于严寒地区居民防寒保暖、保持健康的食物进行了研究。 符拉迪沃斯托克独立通讯社发布消息称，在哈尔滨举行的国际会议上，远东联邦大学生物医学学校的研究生展示了其研究成果——在海苔软糖、海参酱、海带香肠等食物的制作过程中，加入一些特别的生物活性物质，有助于机体从内部暖和起来。科学家指
非编码RNA调控仿刺参肠道再生和皂苷合成研究获进展
非编码RNA中的miRNA和tRNA在基因表达调控中扮演重要角色，然而在棘皮动物中相关研究较缺乏。中国科学院海洋研究所研究员李富花课题组通过多组学数据整合分析，揭示了棘皮动物miRNA和tRNA基因的组织结构特点、进化历史和表达调控机制，以及它们在海参肠道再生和皂苷合成等生物学过程中的重要作用。相关
非编码RNA调控仿刺参肠道再生和皂苷合成研究新进展
非编码RNA中的miRNA和tRNA在基因表达调控中扮演重要角色，然而在棘皮动物中相关研究较缺乏。中国科学院海洋研究所研究员李富花课题组通过多组学数据整合分析，揭示了棘皮动物miRNA和tRNA基因的组织结构特点、进化历史和表达调控机制，以及它们在海参肠道再生和皂苷合成等生物学过程中的重要作用。
补品市场混乱食品专家称吃假冬虫夏草等于慢性自杀
冬虫夏草等高档补品(资料图) 据经济之声《天天315》报道，冬季是人体“收藏”的季节，适当、合理地进补，可以增强体质、祛病强身。一提起冬季进补，许多人总认为进补效益与补品价格成正比，于是便买了许多贵重滋补品，比如冬虫夏草、西洋参、鹿茸、燕窝、人参等高档货，价值数千元乃至上万元，可谓一掷千金
仿刺参肠道再生和皂苷合成研究取得重要进展
非编码RNA中的miRNA和tRNA在基因表达调控中扮演重要角色，然而在棘皮动物中相关研究非常缺乏。 近日，记者从中科院海洋所了解到，该所实验海洋生物学重点实验室研究员李富花课题组通过多组学数据整合分析，揭示了棘皮动物miRNA和tRNA基因的组织结构特点、进化历史和表达调控机制，以及它们在海
仿刺参肠道再生和皂苷合成研究取得重要进展
非编码RNA中的miRNA和tRNA在基因表达调控中扮演重要角色，然而在棘皮动物中相关研究非常缺乏。 近日，记者从中科院海洋所了解到，该所实验海洋生物学重点实验室研究员李富花课题组通过多组学数据整合分析，揭示了棘皮动物miRNA和tRNA基因的组织结构特点、进化历史和表达调控机制，以及它们在
大连市长海县开启水产品质量追溯系统
扫一扫二维码就可以轻松了解购买的海参产自长海哪个海域，自己所在的渔家旅店信誉如何。6月6日，记者在长海县市场监管局了解到，目前，投资16万元打造的“水产品质量追溯系统”已调试完毕，工作人员正在进行数据录入和资料采集。食品检验检测实验室和食品安全信息可追溯平台的启动，标志着长海县食品安全监管检测已
南京古生物所奥陶纪生态群落研究取得新进展
中国科学院南京地质古生物研究所外籍青年科学家J. Botting博士和L. Muir博士近年来致力于英国威尔士奥陶系特异埋藏化石研究，并且取得了多项研究成果。最近他们的研究则对该生物群的生态组合作出了定性的描述。研究发现，通常被认为是以三叶虫为主的该奥陶纪生物群落，根据
蛋白质转印法检定蛋白质
蛋白质转印法检定蛋白质 蛋白质经SDS-PAGE后，胶片浸入转印缓冲液，蛋白质可被转印到硝化纤维纸（nitrocellulose） 上，先经?素洗去SDS，并使蛋白质回?原态抗原性，可使用抗体进?免疫染色 （Towbin et al, 1979）。仪器用具：电泳转印槽 （Hoefer Tra
蛋白质的蛋白质的提取技术
选择材料及预处理 以蛋白质和结构与功能为基础，从分子水平上认识生命现象，已经成为现代生物学发展的主要方向，研究蛋白质，首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质。蛋白质的制备工作涉及物理、化学和生物等各方面知识，但基本原理不外乎两方面。一是得用混合物中几个组分分配率的差别，把它们分配到可用机械方
蛋白质根据蛋白质结构进行分类
纤维蛋白（fibrous protein）：一类主要的不溶于水的蛋白质，通常都含有呈现相同二级结构的多肽链许多纤维蛋白结合紧密，并为单个细胞或整个生物体提供机械强度，起着保护或结构上的作用。球蛋白(globular protein)：紧凑的，近似球形的，含有折叠紧密的多肽链的一类蛋白质，许多都溶于水
用蛋白质底物进行蛋白质激酶分析—凝胶蛋白质激酶分析
试剂、试剂盒Tris-HClDTT盐酸胍尿素激酶分析缓冲液仪器、耗材SDS-PAGE实验步骤1. 准备下列材料：SDS-PAGE 要用到的所有试剂50 mmol/L Tris-HCl，室温（pH 8.0)，1 mmol/L DTT6 mol/L 盐酸胍，50 mmol/L Tris-HCl，室温（p
用蛋白质底物进行蛋白质激酶分析实验—蛋白质激酶C
试剂、试剂盒PKC 分析缓冲液组蛋白 HI 储存液磷脂酰丝氨酸甘油二油酸脂实验步骤1. 在冰浴的离心管内配制如下 20 μl 反应混合物：5X PKC 分析缓冲液 4 μl10 mg/ml 组蛋白 HI 储存液
盘点2014食品热词：过期肉检验合格仍违法
1月13日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办的“2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举办。来自国家食品安全风险评估中心、中国农业大学、江南大学、北京食品科学研究院等多所高校及科研院所的专家们对福喜事件、台湾馊水油等多个食品安全热点进行了科学解