食品中还原糖的测定的相关介绍
含有醛基或酮基的糖，在碱性条件下可转变成非常活泼的烯二醇结构，具有一定的还原性，可被弱氧化剂氧化成相应的糖酸。这类糖称为还原糖。单糖均是还原糖，双糖中的乳糖、麦芽糖也具有还原性。还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。......阅读全文
食品中还原糖的测定的相关介绍
含有醛基或酮基的糖，在碱性条件下可转变成非常活泼的烯二醇结构，具有一定的还原性，可被弱氧化剂氧化成相应的糖酸。这类糖称为还原糖。单糖均是还原糖，双糖中的乳糖、麦芽糖也具有还原性。还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。
食品中还原糖测定方法的比较
“碳水化合物”俗称糖类，能为机体提供能量，是食品的主要成分之一，也是营养成分检测的重要指标。糖通常包括单糖、寡糖、多糖、淀粉，以及不能被人体消化吸收的纤维素等。其中，分子中含有游离醛基或酮基的糖具有还原性，称为还原糖。食品中常见的还原糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。测定还原糖的含量可大
简述食品中还原糖的测定方法
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 食品中还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。 直接滴定法加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液
食品中还原糖的测定的直接滴定法原理介绍
在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液，直接滴定已标定过的费林氏液，样品中的还原糖与斐林试剂中的酒石酸钾钠铜络合物反应，生成红色的氧化亚铜沉淀，氧化亚铜再与试剂中的亚铁氰化钾反应，生成可溶性化合物，到达终点时，稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原，使蓝色褪色，呈现出原样品溶液
食品中还原糖的测定高锰酸钾滴定法原理介绍
样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量，再查表得还原糖量。 本法为国家标准方法（GB5009.7-85），适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转
食品中还原糖的测定--直接滴定法
国标规定的还原糖的检测有四种方法，第一法和第二法适用于食品中还原糖的测定。第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定。第四法适用于甜菜块根中还原糖的测定。 一. 实验原理:试样经除去蛋白质后，以亚甲基蓝作为指示剂，在加热条件下标定过的碱性酒石酸铜溶液（已用还原糖标准溶液标定），根据样品液消耗体积计算还
食品中还原糖的测定——直接滴定法
国标规定的还原糖的检测有四种方法，第一法和第二法适用于食品中还原糖的测定。第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定。第四法适用于甜菜块根中还原糖的测定。 一. 实验原理:试样经除去蛋白质后，以亚甲基蓝作为指示剂，在加热条件下标定过的碱性酒石酸铜溶液（已用还原糖标准溶液标定），根据样品液消耗体积计算还
食品中还原糖的测定的直接滴定法主要试剂
（1）费林试剂甲液：称取15g硫酸铜（CuSO4·5H2O）及0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释至1L。 （2）费林试剂乙液：称取50g酒石酸钾钠与75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至500mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。 （3）乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌
简述食品中还原糖的测定高锰酸钾滴定法试剂
（1）6mol/L盐酸：量取50mL盐酸，加水稀释至100mL。 （2）甲基红指示剂：称取10mg甲基红，用100mL乙醇溶解。 （3）5mol/L氢氧化钠溶液：称取20g氢氧化钠加水溶解并稀释至100mL。 （4）碱性酒石酸铜甲液：称取34.639g硫酸铜（CuSO4·5H2O），加适量
食品中还原糖的测定高锰酸钾滴定法的操作步骤
（1）样品处理 按直接滴定法中样品处理操作，丹江各项中“加入5mL乙酸锌溶液及5mL亚铁氢化钾溶液”改为“加入10mL碱性酒石酸铜甲液及4mL 1mol/L氢氧化钠溶液”，其余操作相同。 （2）样品测定 吸取50mL处理后的样品溶液，于400mL烧杯中，加入25mL碱性酒石酸铜甲液及25m