两块钱的煎蛋都要预制？预制菜是否是人类的饲料？
2023年，中国餐饮业迎来了一股新潮流——预制菜。这种方便快捷的食品解决方案，虽然受到了消费者的广泛关注，但同时也引发了一系列的争议和讨论。最近，两则有关预制菜的新闻成为了热门话题。一则是关于一桌价值6000元的婚宴，其中七成菜品为预制食品；另一则是预制菜进入校园的报道。这两个事件引发了公众对预制菜品质和透明度的质疑，同时也让一批餐饮企业陷入舆论的漩涡中。以“限时水饺”为卖点的某季云饺就是其中的一个例子。这家企业在各大短视频平台进行直播，强调其产品的新鲜度和限时销售。然而，不久后就有人揭露，这些所谓的新鲜饺子其实使用的是冷冻皮和冷冻肉，与其宣传的新鲜原料形成了鲜明对比。尽管预制菜面临口诛笔伐，但市场数据显示，它的销售情况比以往更加火爆。近期，21家预制菜上市企业中，仅4家出现亏损，其中业绩增速最快的企业增长超过100%。预制菜龙头企业味之乡在2022年的营收接近8亿元，净利率高达17.9%。预制菜为何在中国市场越来越火热？原因在......阅读全文
预制菜是否安全？食品标准和所用仪器拆解大全
真菌毒素赭曲霉毒素AGB 5009-96免疫亲和层析净化液相色谱法：高效液相色谱仪、分析天平玉米赤霉烯酮GB 5009-209液相色谱法、荧光光度法、液相色谱-质谱法农药残留限量百草枯等43种农药GB 2763、GB 2763.1液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法、高效液相色谱法、气相色谱法兽药残留
舌尖上的安全，让预制菜更营养健康！SCIEX－LCMS/MS预制菜解决方案
背景《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》首次将预制菜正式写入中央一号文件当中，明确了预制菜未来产业的发展方向，它的市场规模也将突破万亿元。预制菜作为舌尖上的新产品，它的食品安全和营养问题，也引起了“民以食为天”的广大消费者极大的关注。 什么是预制菜？ 按照T/CNFIA
重磅：全国预制菜食品产业联盟进入筹备阶段
为贯彻习近平总书记关于大食物观重要论述精神，落实党中央关于“推动脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接”“推进农村一二三产业融合发展、大力发展县域富民产业、促进农民就地就近就业创业”等部署，在相关职能部门指导下，由北京中陌农业科学研究院联合政府部门、事业单位、协会商会、科研院所、金融机构、评价评鉴机构、
科技：预制菜的强心“技”
一条活蹦乱跳的锦鲤装入袋中，抽真空后放入特制冰柜，鱼瞬间被冻硬。取出“冻鱼”，重新放回常温水中，没过多久，鱼竟活了过来……“鱼死复生”并非奇迹，而是此次食博会·预博会参展商联泰集团去年从日本引进的“眠冻”技术。该技术能最大限度减少对鱼类细胞的伤害，保留食材鲜活状态和营养物质。有了这项技术的加持，
马云进军预制菜－市场标准或将不再“各说各话”
近日，马云要进军预制菜赛道的消息一度冲上热搜。11月22日，国家企业信用信息公示系统里多了一家公司：杭州马家厨房食品有限公司。注册资本1000万人民币，法定代表人为PAU JASON JOHN，经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。
预制菜│国家层面首次明确，产业大会揭秘市场趋势
3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》），内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺
直击3·15－|－岛津为预制菜品质安全保驾护航
刚刚结束的315晚会曝光了个别企业采用未经严格处理的槽头肉制作预制菜梅菜扣肉，现场触目惊心。槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分。这一事件，无疑又将预制菜推向了舆论的风口浪尖。预制菜作为食品工业发展的必然产物，其发展趋势是不可逆的。如何保障预制菜的品质安全？
直击3·15－|－岛津为预制菜品质安全保驾护航
刚刚结束的315晚会曝光了个别企业采用未经严格处理的槽头肉制作预制菜梅菜扣肉，现场触目惊心。槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分。这一事件，无疑又将预制菜推向了舆论的风口浪尖。 预制菜作为食品工业发展的必然产物，其发展趋势是不可逆的。如何保障预制菜的品质安全
六部门发文明确预制菜定义和范围－兜牢食品安全底线
中国市场监管总局联合六部门发布通知，加强预制菜食品安全监管中国市场监管总局等六部门于21日联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这是首次对预制菜的定义和范围进行了明确，同时加强了预制菜食品安全的监管，并明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。预制菜是指已经
中国预制菜产业科技创新大会开幕
10月27日，由大连市人民政府、中国食品科学技术学会主办，大连市海洋发展局、大连工业大学承办的中国预制菜产业科技创新大会在大连隆重开幕。辽宁省委副书记、大连市委书记胡玉亭，大连市委副书记、市长陈绍旺出席开幕式。中国工程院院士李玉、李天来、陈卫、李培武、单杨、朱蓓薇出席会议。 大连是海参、鲍鱼、虾
快递业入局预制菜优势大
预制菜是很多人餐桌上的“常客”，也是舌尖上的“风口”产业。自今年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业以来，预制菜概念持续火爆。山东、广东、福建等多地出台相关政策，扶持预制菜产业发展，顺丰、京东、中通等快递企业也纷纷入局，要在预制菜市场“分一杯羹”。 预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户
中国预制菜产业科技创新大会开幕
10月27日，由大连市人民政府、中国食品科学技术学会主办，大连市海洋发展局、大连工业大学承办的中国预制菜产业科技创新大会在大连隆重开幕。辽宁省委副书记、大连市委书记胡玉亭，大连市委副书记、市长陈绍旺出席开幕式。中国工程院院士李玉、李天来、陈卫、李培武、单杨、朱蓓薇出席会议。大连是海参、鲍鱼、虾夷扇贝
使用预制菜商家应公示标明（建议）
近段时间，预制菜正成为餐桌上的“新宠”。从原料加工到包装、贮存、运输，一系列标准化工序简化了买菜、洗菜、切菜等繁琐的准备步骤，人们拿到预制菜后只需加热、蒸炒便能收获美味。 对于餐饮企业或饭馆而言，预制菜可以节省人力成本、压缩出餐时间。可对于消费者而言，预制菜少了些食材新鲜的味道。绝大多数餐饮商
30亿，山东预制菜产业基金敲定！
1月23日，山东中垦股权投资基金签约仪式暨基金招商大会在诸城市举行。签约仪式的举行，标志着山东预制菜产业基金落户诸城。山东中垦股权投资基金将给诸城带来首期资金10亿元，诸城市预制菜产业发展具备得天独厚的现实条件和历史基础。经多年发展，诸城市集齐了预制菜产业发展包含的种植养殖端、生产加工端、冷链物流商
预制菜乱象丛生，人大代表呼吁严把标准关，守护餐桌安全！
伴随“宅经济”的兴起，易烹即食、省时省事的预制菜逐渐进入公众视野。 对于预制菜，有人喜欢它方便快捷，也有人质疑它营养成分不高。但不可否认的是，近年来预制菜市场发展迅速，根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》显示，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至2
预制菜年夜饭抢订一空？反对预制菜的人们到底在反对什么？
1. 引言“我们全家商量好今年年夜饭要在酒店吃，结果1月7日打电话去预订，很多酒店已经没有包厢了。”昨日，某被访居民刘先生表示，自己打电话预订年夜饭，被告知已经没有位置了。“后来我又联系了东山的一家酒店，最终才订到了一桌。”刘先生说，完全没有想到，今年的年夜饭预订居然这么火爆。“临近春节那几天的包厢
六部门联合发文－预制菜国家标准在路上
3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门联合发布关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知，通知中明确指出，将建立预制菜安全质量国家标准，加大监督检查力度，提升关键技术创新研发水平，加快先进生产工艺装备应用，贯彻落实党中央、国务院关于培育发展
预制菜抢占年夜饭市场受年轻人青睐，山东企业全国第一
最近，不少在家过年的市民开始准备年夜饭了，老字号、餐饮企业、电商平台、商超等纷纷抢占市场。媒体从盒马获悉，其通过市场调研发现，“在家吃年夜饭”仍是主流，有5成以上的用户会使用预制菜，特别是追求快节奏的一、二线城市，预制菜的“上桌率”更高。企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.34万家，2020年
预制菜抢滩年夜饭大市场－产业链上市公司各施所长
随着龙年春节临近，预制菜在年夜饭市场开始升温。记者了解到，养殖和食品加工企业温氏股份、餐饮企业全聚德、大型商业零售企业武商集团等，在产业链上下游各施所长，为消费者提供了丰富的菜品选择。 广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时表示：“基于预制菜产业链的发展，制作
两块钱的煎蛋都要预制？预制菜是否是人类的饲料？
2023年，中国餐饮业迎来了一股新潮流——预制菜。这种方便快捷的食品解决方案，虽然受到了消费者的广泛关注，但同时也引发了一系列的争议和讨论。最近，两则有关预制菜的新闻成为了热门话题。一则是关于一桌价值6000元的婚宴，其中七成菜品为预制食品；另一则是预制菜进入校园的报道。这两个事件引发了公众对预制菜
预制菜进校园，家长有点慌了－教育部回应来了
“预制菜是否为隔夜菜”、“预制菜添加剂会不会危害健康”、“预制菜质量如何保障”……开学伊始，一些地方“预制菜进校园”引发公众关注。部分家长对预制菜的质量和安全表示担忧。 “预制菜进校园”在多地引发争议 预制菜具备方便快捷等优势，正悄然渗透越来越多消费场景。但与此同时，校园餐食的安全营养不容忽
消费者和家长对预制菜发出“灵魂三问”
“线下餐馆也使用预制菜了”“预制菜有添加剂”“预制菜进校园”……近日，有关预制菜的消息不绝于耳。不少消费者反映线下饭店、餐馆使用预制菜未提前告知。而针对“预制菜进校园”问题，一些学生家长则对预制菜的安全性等表示担忧。 那么，餐馆使用预制菜是否应事先告知？预制菜安全健康吗？预制菜进校园是否合适？
预制菜安全备受关注，北京市食品检验研究院花费近1000万采购相关研究设备
近日，北京市食品检验研究院发布《预制菜安全关键技术研究设备采购项目中标公告》项目公告，花费950.2 万元成功采购预制菜安全关键技术研究设备。详细信息如下：一、项目编号：11000023210200051306-XM001 二、项目名称：预制菜安全关键技术研究设备采购项目 三、中标（成交）信息
《富有机硒绿色营养预制菜》团体标准启动
10月28-30日，第八届世界硒都（恩施）硒产品博览交易会暨硒科技创新发展大会在湖北恩施举行。会议期间，国家富硒农产品加工技术研发专业中心（以下简称国硒中心）联合农业农村部食物与营养发展研究所、恩施州硒资源保护与开发中心、恩施州农业科学院、国家富硒产品质量检测中心、湖北省硒产业协会、湖南省富硒生
预制菜进校园应十分审慎
近日，江西省赣州市蓉江新区的多名中小学生家长发视频吐槽，称由于当地中央厨房供餐配送不及时、服务人员不足，开学第一天就出现了数百名孩子下午3点还没吃午饭的情况，有的孩子吃了还拉肚子。目前，赣州市蓉江新区已停止对全区幼儿园进行中央厨房配餐，而中小学的饭菜仍由中央厨房提供。 当下，受场地、人员等限制
标准体系助力预制菜产业高质量发展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/514552.shtm
自制预制菜？当事人表示：感觉很幸福！
近日，湖南长沙。爸爸担心29岁女儿常吃外卖不健康，每周给女儿送一次自制预制菜。当事人邹女士称，自己平时一直点外卖吃，前段时间生病了，爸爸觉得做饭吃比较健康，也能养好身体，于是每天下班给自己送饭吃。但爸爸也要上班，没办法长期送，就买了一个真空机给自己做预制菜，每次做一周的量给自己送来。已经持续了两
餐厅“现炒菜”为何成卖点？关于预制菜，我们想知道这些
近日，预制菜再次成为消费热点话题。一些外出就餐的市民发现，有餐厅已将“现炒”当成卖点宣传。经过实地走访和专家访谈，我们找出核心的四个问题，希望能揭开预制菜的真实面目。 一问：预制菜有没有定义？ 即食、即热、即烹、即配 节日期间，超市和批发市场人头攒动。肉类、果蔬、水产、熟食……柜台前挤满了
《江苏省食品安全条例》6月1日起施行
近日，江苏省十四届人民代表大会第二次会议审议通过《江苏省食品安全条例》（以下简称《条例》），内容涉及消费者颇为关注的农产品安全，学校、托幼机构等食品安全监管，以及预制菜、临期折扣食品等食品行业出现的新情况、新问题。这是继就业促进、医疗保障两个《条例》之后，江苏省人代会连续第3年审议事关民生的地方
《预制菜－标准体系建设通则》系列团体标准研讨会在京召开
1月12日，《预制菜 标准体系建设通则》系列团体标准研讨会在京召开。与会专家对《预制菜 标准体系建设通则》《预制菜 分类准则》《预制菜 分级规范》等3项团体标准的结构框架和具体内容提出完善建议。 国内食品加工、标准化及管理领域近20名专家参与研讨会，对现阶段我国预制菜领域关注的重点、难点和热点问