Nature重磅：华人团队研究证实，牛肉及乳制品中的这种营养物质可提高癌症治疗效果
在数百万年的人类进化过程中，与饮食相关的营养供应是影响人类生理的环境因素中的一个关键因素，人类进化过程中见证了与人类生理和病理适应相关的重大饮食变化。 然而，尽管对饮食与人类健康和疾病之间的联系进行了广泛的研究，但我们对循环系统中饮食来源的营养物质如何影响特定的人类生理和病理过程知之甚少。其主要原因是，食物的巨大多样性和生物水平上饮食代谢的高度复杂性，导致破译饮食与人类健康和疾病之间关联的机制研究非常困难。 2023年11月，芝加哥大学陈靖教授、何川教授和圣裘德儿童研究医院迟洪波教授作为共同通讯作者，在国际顶尖学术期刊Nature上发表了题为：Trans-vaccenic acid reprograms CD8+ T cells and anti-tumour immunity的研究论文。 该研究表明，饮食来源（牛羊肉及乳制品）的反式十八碳烯酸（TVA）在体内直接促进CD8+T细胞功能和抗肿瘤免疫。该研究还显示，血液中......阅读全文
英国公布最新牛肉产品检测报告
2014年1月31日，英国食品标准局公布第三季度牛肉产品中马肉或马肉DNA检测结果报告。 这份报告包含了6069个新的检测结果，其中3333个样品由ABP食品集团提供。此次检测报告未发现马肉或马肉DNA含量大于1%d 阳性结果。 自2013年2月起，应英国食品标准局的要求，食品行业开
印度加强牛肉禁令力度－鸡肉消费量提高
外媒2015年3月10日讯，在印度的马哈拉施特拉邦实施了牛肉禁令以后，印度的禽肉需求将会因此提高，印度总理穆迪的印度人民党（BJP）也将在其他所治理的邦加强对牲畜屠宰的法律管控。 印度是世界第二大牛肉出口国和第五大牛肉消费国，虽然多数的印度教社区将牛视为圣兽，同时总理穆迪的印度人民党也正在采
新加坡食品局（SFA）批准进口墨西哥牛肉及其制品
2019年12月19日，新加坡食品局（SFA）发布消息，批准从墨西哥进口牛肉及其牛肉制品。 获准向新加坡出口牛肉和牛肉制品的企业如下表所示。序号企业编号企业名称地址电话联系方式1TIF40Productores de Carne de Engorda, S.A. de C.V.156 Cal
[亚洲]孟加拉国计划大量出口牛肉
据孟加拉国《财经特快》25日报道，为满足宰牲节期间大量祭祀牲口的需求，孟曾经主要依靠印度牛肉的进口。随着孟本地农村动物饲养方式的变革，孟正在计划大量出口牛肉。孟畜牧服务部门官员表示他们已经采取诸多措施鼓励牛肉出口，因为过去几年孟肉牛数量过剩问题越来越严重，今年就已经超过市场需求一百万头。 专家
新西兰召回可能含塑料异物的牛肉馅产品
据新西兰食品安全局（NZFSA）消息，2019年7月16日，New World Te Puke正在召回特定批次的New World Prestons牌牛肉馅产品，因为这些产品可能含有塑料异物（黑白软塑料）。 具体召回情况如下图： 产品名称为New World Te Puke brand NZ
牛肉膏和蛋白胨分别提供什么
牛肉膏是由牛肉经过烹煮、去除油脂和筋膜后制成的一种肉类食品，具有高蛋白质、维生素和矿物质含量。它提供丰富的动物源蛋白质，是身体所需氨基酸的重要来源，有助于肌肉生长和维持身体机能。蛋白胨是通过酸或酶的作用将蛋白质分解为氨基酸或肽而制成的产品。它是一种易于消化和吸收的蛋白质来源，可提供丰富的氨基酸，供给
牛肉膏蛋白胨培养基制备实验
实验方法原理 牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏、蛋白胨和NaCI。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、 磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提
牛肉膏蛋白胨培养基制备实验
实验方法原理牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏、蛋白胨和NaCI。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、 磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维
人工培育螺旋藻含B12水平与牛肉相当
科技日报讯（记者张佳欣）据近日发表于《探索食物》期刊的一项新研究，来自以色列、冰岛、丹麦和奥地利的国际团队使用先进生物技术，培育出了含有生物活性维生素B12的螺旋藻，含量与牛肉水平相当。这是首次报道螺旋藻中含有生物活性维生素B12。 新研究有望解决一种最普遍的微量营养素缺乏症。全球有超过10亿
人工培育螺旋藻含B12水平与牛肉相当
本研究中所用的光生物反应器内部视图。图片来源：《探索食物》期刊科技日报讯（记者张佳欣）据近日发表于《探索食物》期刊的一项新研究，来自以色列、冰岛、丹麦和奥地利的国际团队使用先进生物技术，培育出了含有生物活性维生素B12的螺旋藻，含量与牛肉水平相当。这是首次报道螺旋藻中含有生物活性维生素B12。新研究
阿根廷重开中国奶制品进口－中国开放进口阿牛肉
阿外长蒂梅尔曼表示，目前中阿两国政府已结束谈判，中国将开放进口阿根廷阿牛肉。 蒂梅尔曼介绍说，正在中国访问的阿外交部国际经济关系和贸易国务秘书克雷克勒本周就实现阿牛肉、大麦和乳制品等对华出口与中方进行了多轮谈判。同时还就落实今年7月阿总统克里斯蒂娜访华成果，推动阿对华出口产品多元化，
果汁、乳制品标示新制拟在台提前实施
据台湾《中国时报》报道，台“食药署”近期陆续公布果汁、米粉、乳品等食品标示草案，原订2015年7月上路，现拟提前实施。 台湾“中央社”11日报道说，台当局“卫生福利部”已预告或草拟米粉、蔬果汁、牛奶的标示，实施日期却未定。有“立委”表示，这些食物为儿童常吃，要求标示应提早实施。 “中
乳制品分析指南——基础分析精选集
本手册是梅特勒-托利多精选的乳制品行业解决方案，涵盖原材料检测、生产过程监控及最终产品质量控制。方案介绍的多是常规检测，然而一些材料性能测试也可以用在生产技术开发和新产品研发上。
“牛奶及乳制品质量安全”分论坛
2012年3月28日“第五届中国北京国际食品安全高峰论坛(CBIFS)”各专题研讨会在北京国家会议中心相继召开。 美国培安公司总裁刘伟、日立高新技术公司分析系统营业科牟晓丽、山东出入境检验检疫局食品农产品检测中心吴振兴、北京三元食品股份有限公司质量部经理夏志春分别就“牛奶及乳制品
欧洲研制可降解乳制品包装材料
自欧洲生物可降解牛奶瓶开发以来，此项目就一直备受外界关注。近日，欧盟委员会为该项目拨款100万欧元，并指定西班牙塑料技术研究协会带领其他欧洲八大研发团队共同完成这一具有挑战性的项目。 据Aimplas透露，该项目旨研制出一种能够适用于乳制品包装，且可进行热处理的生物可降解材料。数据显
乳制品将严禁添加未经批准进口原料
记者昨天从卫生部网站获悉，我国已开始重点打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。卫生部明确，乳制品不得添加未经批准的进口食品原料或添加剂。 本次打击违法添加剂行动的主要目标是乳制品、米面制品、肉制品、酒类、水产品、调味品和餐饮食品等7大类食用物质的生产和加工。 乳制品生产过程要重点检
智利禽、肉、乳制品有特别规定
7月26日，国家质检总局针对"智利境内La arboleda和San Pedro地区的2个禽肉样品中检出二恶英",发布2013年106号《质检总局关于暂停智利可食性禽产品及相关地区肉类产品进口的公告》。 公告规定，即日起，暂停智利可食性禽产品进口。对在途和已到港尚未放行的上述2个地区的
乳制品等食品生产企业HACCP体系建立
乳制品等食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证国家标准审查会在京召开 2009年1月16日，《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》、《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》国家标准审查会在北京召开。国家认监委王大宁副主任出席会议，并作重要讲话。 为了贯
果汁、乳制品标示新制拟在台提前实施
据台湾《中国时报》报道，台"食药署"近期陆续公布果汁、米粉、乳品等食品标示草案，原订2015年7月上路，现拟提前实施。 台湾"中央社"11日报道说，台当局"卫生福利部"已预告或草拟米粉、蔬果汁、牛奶的标示，实施日期却未定。有"立委"表示，这些食物为儿童常吃，要求标示应提早实施。 "中
乳制品企业GMP、HACCP认证规则将实施
为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》的有关规定，规范乳制品生产企业良好生产规范(GMP)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证工作，提高乳制品生产企业质量安全自控能力，国家认监委近日发布公告，公布了《乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证实施
乳制品中三聚氰胺检测
乳制品中三聚氰胺检测国标解读1. 三聚氰胺的检测方法a) 非国家标准方法：酶标仪法、试剂盒法（这两个方法都存在灵敏度低、假阳性率高的问题，结果不被认可）b) 国标方法：i. GB/T 22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》，这一标准共有三个方法，分别为高效液相色谱法、气相色谱-质谱
乳制品，脂肪球粒径是多么的重要
乳脂肪不溶于水，以乳脂肪球得形式分散于乳中，含量一般为3~5% (黑白花奶牛)。乳脂肪球通常直径约为0.1 ~ 22?m，其中以3?m左右者居多。每毫升的牛乳中约有20 ~ 40亿个脂肪球。乳脂肪球的直径越大，. 上浮的速度就越快，故大脂肪球含量多的牛乳，容易分离出稀奶油。当脂肪球的直径接近1 nm
superNose电子鼻在乳制品中的应用
气味是评价食品品质的一个重要指标，食品气味的改变往往与其品质的变化密切相关，通过分析食品的气味，能够对食品的品质进行检测和控制。由于气味的鉴评没有一个统一的标准，所以人为鉴评的实验设计较为复杂，得到的数据主观因素强，可重复性差，可靠性及可信性低。为提高食品的感官评审的客观性、可靠性以及重复性，减少人
塔格糖在乳制品中的应用
作为低热量的甜味剂，塔格糖添加少许就能明显改善乳制品的口感，因此在已灭菌粉状牛乳、干酪、酸乳酪等乳制品中均含有塔格糖。随着塔格糖性能研究的深入，塔格糖的应用扩展到更多的乳制品中。如巧克力乳制品中添加塔格糖后可以获得浓郁醇厚的太妃糖风味。塔格糖还可用于酸奶中，在提供甜味的同时，可以增加酸奶中的活菌数，
俄罗斯拟制定成品乳制品标签指南
据俄媒Dairynews12日消息：为更好的推进成品乳制品标签试验，目前俄罗斯联邦工业和贸易部已制定成品乳制品标签指南并就此与农业部进行协商。 协商进程预计于8月15日结束。 根据该指南要求：在俄联邦境内生产的乳制品、从欧亚经济联盟区域以外进口的用于国内消费的乳制品及通过跨境贸易入境的
乳制品中双氰胺的测定（一）
乳制品中双氰胺测定的沃特世整体解决方案丁娟娟、纪英华、王冰、蔡麒沃特世科技（上海）有限公司摘要2013年1月，新西兰牛奶及奶制品被检测出含有少量的有毒物质双氰胺，新西兰政府已经下令禁售含有双氰胺的奶类产品。由于中国是新西兰奶制品的出口大国，所以这一敏感的食品安全问题又一次触动了全中国人民的心。沃特世
全方位解说乳类及乳制品的鉴别
1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。 对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。 对于乳
乳饮料≠乳制品，差太多，该如何区分？
根据我们国家的相关规定，和（牛/羊）乳相关的饮品基本上可以分为2大类：乳制品、含乳饮料。 国标GB/T 21732-2008规定含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。 再看看以下4类产品的相关营养数
食品掺假鉴别和检验：乳及乳制品
1.常见掺假物类别的判定 表：牛奶中掺假物类别的判定 掺假物类别 比重 滴定酸度 脂肪含量 电导值 冰点
乳制品18问，这些你都知道么？
1.牛乳中含量最高的蛋白质是乳清蛋白吗？牛肉蛋白质的含量大概是2. 8%-3. 3%,主要由酪蛋白（79. 6%)、乳清蛋白（11. 5%)和乳球蛋白（3. 3%组成），其中酪蛋白含量最高。2.人乳中蛋白质含量高于牛乳，而且酪蛋白比例高于牛乳？人乳的蛋白质要比牛乳低，只有大概1. 3g/100g,而