酱油安全标准或将由产品达标转为生产过程合规
国家卫生计生委7日公布《食品安全国家标准 酱油生产卫生规范(征求意见稿)》。与原有《酱油卫生标准》(GB2717-2003)重在终产品能否达标不同，规范征求意见稿把重点放在生产过程中，突出“好产品是生产出来的不是检验出来的”这一理念。 征求意见稿将原规范中生产过程的卫生提升为生产过程管理，同时将原规定中的卫生质量与检验管理内容合并规定，生产过程管理中的生产操作规程的制定与执行，原辅料管理、生产作业管理、种曲管理、制曲管理、品质管理等，涵盖了生产过程中的卫生内容。征求意见稿同时还强调生产记录及查验，保存等规定。根据酱油生产的特点，征求意见稿设置了环境和过程产品的微生物监控。 考虑到制曲室的条件在整个生产过程中的重要性，征求意见稿中明确了制曲室的设置条件及配置的卫生设施要求。 征求意见稿适用于酱油的生产，包括了酿造酱油和配制酱油。向社会公开征求意见截至12月20日。 ......阅读全文
酱油安全标准或将由产品达标转为生产过程合规
国家卫生计生委7日公布《食品安全国家标准 酱油生产卫生规范(征求意见稿)》。与原有《酱油卫生标准》(GB2717-2003)重在终产品能否达标不同，规范征求意见稿把重点放在生产过程中，突出“好产品是生产出来的不是检验出来的”这一理念。 征求意见稿将原规范中生产过程的卫生提升为生产过程管
酱油里氨基酸态氮值越高,味精越多吗
不一定,酱油是豆汁做的,豆子含有高蛋白,水解后也有很多氨基酸的不一定是加味精的
从打酱油到论文一作，他做出导师“最自豪”工作
“头脑一热，我就答应了。”这就是邱收与他人生中第一篇学术代表作结缘的时刻。2019年底，中国科学院脑科学与智能技术卓越创新中心（以下简称脑智中心）徐春研究员正筹划着“放大招”：为大脑中大名鼎鼎的海马区绘制一幅三维立体的“交通线路图”。实现这项工作需要用到大量的计算机分析技术，而徐春团队主攻功能研究，
辽宁这些食品不合格要留意，涉及白醋、酱油等
据了解，食醋总酸不达标可能是部分企业为了降低成本，以配制成分冒充酿造成分，或没有严格按照工艺条件制曲发酵，甚至过量加水等。酱油氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题；还可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级
新标准：酱油和食醋只能发酵－不允许调配了
近日，记者从烟台市食品药品监督管理局了解到。自今年6月21日，国家卫计委发布了GB2717—2018《食品安全国家标准酱油》和GB2719—2018《食品安全国家标准食醋》，分别代替GB2717—2003《酱油卫生标准》和GB2719—2003《食醋卫生标准》。在此提醒酱油和食醋生产企业应认真研
卫生部专家解读铁强化酱油安全与营养知识
近日，卫生部专家就铁强化酱油安全与营养知识向公众进行了解读，以下为主要内容： 一、我国铁缺乏和贫血严重吗? 全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中妇女，儿童和老年人人群贫血发病率高于全国平均水平。缺铁和贫血会导致儿童生长发育不良，特别是智力
“铁强化酱油”推广引争议－公众知情权无法保障
――“铁强化酱油人人都可以吃，一辈子吃下去都不会有问题。” ――“这种形式补铁，仅限于膳食缺铁的贫血人群，而且要在严格的监管下进行。” 10月21日，中国疾控中心食物强化办公室宣布启动“铁强化酱油”项目二期，进一步扩大“铁强化酱油”覆盖面。由此，围绕“铁强化酱油是否安全”问题，进入新
电位滴定仪测定酱油中的盐分（氯化钠）
酱油是中国传统的调味品，有独特的酱香，味道鲜美，食盐是酱油的原料之一，不仅对人体有着重要的生理作用，而且在酱油酿造中扮演着重要的角色，是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。 仪器配置仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪电极：复合银电极实验试剂0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液（配制与标定参考文件M
《酱油卫生标准的分析方法》GB/T5009.392003
1、范围 本标准规定了酱油各项卫生指标的分析方法。 本标准适用于以粮食和其副产品豆饼、熬皮等为原料酿造或配制的酱油各项卫生指标的分析。 本标准中氨基酸态氮第二法检出限为 。. 0 7 0 K g / mL ，线性范围 。^ -1 0 u g / m L
国家食品安全风险评估中心:酱油醋抽检安全
互联网盛传“酱油醋等调味品塑化剂问题”，国家食品安全风险评估中心应急检测部分食品后宣布：酱油、醋等食品抽检质量安全 新快报讯 据新华网消息，近日，针对互联网上关于“酱油醋等调味品塑化剂问题”的传言，记者从国家食品安全风险评估中心获悉，该中心随机采购了市场上销售的部分酱
食品检测智能显微镜分享酱油的质量鉴别
优异酱油：倒入无色杯内，对光看，其为红褐或棕褐色，有亮光。倒入白瓷碗，汁粘稠度共同，再倒出时碗壁附着一层酱油。有酱香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。残次：呈黄褐色，液面暗淡无光，汁液淡薄，对光可见悬浮物和沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。酿制酱油发酵时间长，产值低，本钱也相对较高。制造酱油则
油脂测色仪在酱油渣脱色工艺中的应用
酱油渣油脂是在原料发酵加工之后再进行一定的压榨和过滤提取的油脂。大部分的酱油渣油脂压榨之后的颜色都是比较深的，这样对于以后的工业应用和使用的稳定性上的影响比较大，不利于废油脂的进一步深加工和使用。因此，为了使得油脂的质量能够得到满足工业应用中的颜色要求和标准，需要使用油脂测色仪对其进行测定以及一
中国疾病预防控制中心解答铁强化酱油之惑
时 间：2010年11月19日下午 地 点：北京国二招宾馆 主持人：王林（中国疾病预防控制中心政策办主任） 王林：尊敬的各位专家、各位媒体的朋友，大家下午好！ 近期，媒体包括社会各界非常关注铁强化酱油的有关信息，应大家的要求，我们今天下午举办这次铁强化酱油信息共享会。首先
深芬仪器酱油总酸检测仪检测步骤讲解
酱油是我国人民日常生活中不可缺少的传统调味品，以蛋白质及淀粉等为原料，经微生物发酵而成，富含多种营养成分，集调色、调味于一体，能增进食欲、助消化。酱油在酿造过程中，氨基酸态氮是酱油呈鲜味成分的特征指标，其含量的高低可表示鲜味的程度，也是质量好坏的指标。总酸也是反应酱油质量主要指标之一。酱油的总酸
江苏黑芝麻洗出黑水疑被染色－淘洗水如酱油
菜场管理人员进行试验，黑芝麻有褪色现象。孙先生买的黑芝麻水一泡像酱油。 “火锅有添加剂，面粉有增白剂，鸭蛋有苏丹红，没想到买点黑芝麻也能碰到染色的！”19日，南京市民孙先生给本报打来电话反映自己遇到的窝心事。为了讨个说法，孙先生带着实物找到了粮油小贩，但没结果，
八成酿造酱油加味精－为降成本拼“等级”？
化学酱油风波后，人们对调味品更加关注了。读者侯先生近日致电本报：“买了一瓶海天酱油，说是酿造的，可一细看配料表里有谷氨酸钠，这不就是味精吗?既然是酿造的为什么还要加味精呢?”而实际上，“酿造酱油加味精”不止海天一家。记者调查发现，北京市场上如李锦记、加加、味事达等常见品牌的酿造酱油均存在添加谷氨
电位滴定仪测定酱油中的盐分（氯化钠）
酱油是中国传统的调味品，有独特的酱香，味道鲜美，食盐是酱油的原料之一，不仅对人体有着重要的生理作用，而且在酱油酿造中扮演着重要的角色，是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。 仪器配置仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪电极：复合银电极实验试剂0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液（配制与标定参考文
绍兴：用检测酱油的方法－来识别真假蛋白质
在三鹿奶粉事件后，众多奶制品企业都陷入了“三聚氰胺门”。那么到底怎么样才能慧眼识牛奶呢? 科技部目前正向社会广泛征集快速检测三聚氰胺的技术及产品，其中绍兴市质检院的显色剂检测法已于上月底获得了科技部的初步认同，目前仍在进一步论证、积累数据。 绍兴市质量技术监督检测院的方法就是，用显色剂比色法检测
全自动凯氏定氮仪测定酱油全氮含量不确定因素
食品检验的目的是确定被测组分的测量结果，测量结果的质量直接影响产品品质的评价，也是测试实验室赖以生存的基本条件之一。测量不确定度是衡量测量结果质量的重要参数，ISO/IEC17025规定：校准、检测实验室必须建立并实施测量不确定度的评估程序，以评价测试结果的准确性和可靠性。 酱油中全氮是衡
调味品新卫生标准将于明年报批
酱油新标准中三点引人注目：铁酱油成为酱油的一个新类别，理化指标中新增了3-氯-1，2-丙二醇，菌落总数等微生物指标更为严格。 调味品类的新卫生标准将于2008年底前全部报卫生部审批并颁布。这是笔者日前从调味品卫生标准修订工作组获悉的消息。 卫生标准制(修)定工作是根据《卫生标准管理办
辽宁市场酱油2成不合格－苯甲酸糖精钠等超标
酱油是每个家庭不可缺少的调味品，它不仅味道鲜美，而且还富有营养。而近期辽宁省工商局委托沈阳产品质量监督检验院对辽阳市、铁岭市、葫芦岛市流通环节酱油经销单位进行的抽检表明，辽宁市场的酱油质量有待提高。本次共抽检酱油23批次，合格18批次，合格率为78.3%。本次抽检不合格检验项目：氨
科学解读零添加酱油争议：警惕概念炒作背后的认知陷阱
近日，某媒体对第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，检测结果引发热议，在消费者中掀起了一阵不小的波澜。究竟这一检测背后隐藏着怎样的真相？我们不妨从科学视角深入剖析，还原事件的本来面目。此次争议的核心在于检测的合法性与标准适用性。根据《检验检测机构资质认定管理办法》第三十条规定，检测报告仅对
中国科学报：科研人员为何用“酱油钱”“买醋”
春季来临，自然处于萌发之中。这个季节，也是研究人员写本子、申请科研经费的关键期，经费申请是他们所有事务中的重中之重。 “手里的一个大课题明年结题，后年的科研经费还没有着落呢。如果申请不到，我就‘死’了。”2月26日，南方某科研机构研究员张磊(化名)在回答记者电话提问“是否正在申请课题”时，
加铁的“酱油”你买吗？专家建议先出毒性报告
上周，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。 不过对于卫生部的这一项目，大部分生产企业并不热衷。而同时，加铁酱油的
铁强化酱油推广引争议－专家担心会引发食品安全
“铁强化酱油”推广引争议 有专家担心会引发食品安全，中疾控食物强化办公室称实验证明不会引起补铁过量。 在碘盐遇到“信任危机”的时候，却不难发现，现在的市场上，被称为“XX强化”的调味品越来越多，而我们在超市里最常见的，就是“铁强化酱油”。 “铁酱油”布货渠道扩大
简介酱油氨基酸态氮检测仪的功能特点
1、安卓智能操作系统，采用更加高效和人性化操作，仪器具有网线连接、wifi联网上传、GPRS无线远传功能，快速上传数据。 2、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能。 3、检测通道：≥12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作
KDN系列定氮仪测定酱油中的蛋白质含量
酱油作为我们日常生活中的常见调味品，其品质关系到用户的健康。而酱油中蛋白质含量是酱油指标中重要指标，一般来说高等级的酱油含有较高的蛋白质含量。因此使用KDN系列定氮仪测定酱油中的蛋白质含量具有重要的实际意义。由于市面上的酱油存在用色素调制的问题，因此为了保障食品安全，防止其损害消费者的健康。我们使用
居民缺铁性贫血严重－卫生部启动铁强化酱油项目
缺铁性贫血是中国内地高患病率的营养缺乏病，居民贫血患病率平均为20.1%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别达到31.1%、29.1%和19.9%；部分地区居民贫血问题已成为严重的公共卫生问题。 中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主
微波辅助消化酱油石墨炉原子吸收法测定铅
摘要：食品中铅的来源很多，包括爆米花、罐头食品、饮水管道、土壤中的铅、由空气沉积到谷物中的铅以及流入农田中的含铅污水等。 食品中的铅是有害元素，根据酱油卫生标准规定（1），每公斤酱油中铅含量不大于 1 毫克。酱油中铅含量低微，并含有大量的氯化钠及氨基酸等有机物。测定酱油中铅的标
原子吸收分光光度计测定酱油中铅含量
方案优势 准确，快速，灵敏度高。 采用标准 国家相关标准 方法/原理/步骤 铅校正曲线铅标准系列 P-E 3030 AAS仪，石墨炉：0.0；20.0；5