国家重点研发计划“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目推进会在成都召开
7月26日，国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目推进会在成都召开。项目牵头单位合肥工业大学食品学院院长章宝教授，项目主持人、加工所中式食品加工与装备创新团队首席张春晖研究员，各课题负责人、科研骨干及铁骑力士、唐人神、得利斯等示范企业管理与财务负责人参会。 会上，张春晖研究员总结了项目执行以来总体进展情况，各课题和各任务负责人分别汇报研究进展，重点介绍了连续式炒制、无晶深冷技术装备迭代、菜肴“锅气”风味精准调控、工业化菜肴数据库构建、中性减盐腌制、高粘物料等核心技术的阶段性突破。会议围绕技术攻关、产业示范、知识产权、经费管理等重点工作进行梳理自查，深入分析不足，明确改进要求与举措。 会议强调，各课题牵头单位与参与单位要切实压实责任，立足产业需求、对标国际前沿，加快技术攻关，强化产品落地与示范推广；要加强各课题间以及课题与企业间的协同联动，确保项目高效......阅读全文
真菌将食物垃圾转化为高级菜肴
一项新研究显示，一种在废弃食物上生长的霉菌可以彻底改变食物的味道，使原本要被丢弃的食物以新的形式被食用。8月29日，相关研究成果发表于《《自然-微生物学》。在丹麦哥本哈根的一家餐厅，一种由间型脉孢菌制成的甜点。图片来源：The Alchemist间型脉孢菌是一种从豆浆生产废料中培养出来的橙色真菌，几
国家重点研发计划“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目推进会在成都召开
7月26日，国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”项目推进会在成都召开。项目牵头单位合肥工业大学食品学院院长章宝教授，项目主持人、加工所中式食品加工与装备创新团队首席张春晖研究员，各课题负责人、科研骨干及铁骑力士、唐人神、得利斯
高校食堂菜肴食品检测标准问题与对策研究
〔摘 要〕随着高校的扩招,食堂不断扩大和各类问题的不断发生,许多高校对菜肴食品安全及质量越来越重视,不断引入各种标准进行管理和规范,部分学校近年来采用“ISO 22000”和“HACCP”等标准进行食品安全卫生等方面控制,并取得了一定成效。但对于菜肴食品质量检测方面,由于地方口味要求和制作方法的
化学色素染出鲜亮菜肴－标准规定不详无法处罚
王志兴讲师在做食品实验 左上为市场上销售的色素添加剂 中餐自古就讲究色香味俱全，如今餐馆为了在色上吸引顾客，不惜走捷径，用化学色素来调色。 赤橙黄绿啥色素都有 “有些小餐馆在做三黄鸡时，将大量的柠檬黄等色素涂到鸡皮上面，看上去颜色很诱人，在糖醋里脊、红烧
草酸工业化生产方法
草酸工业化生产方法主要有：甲酸钠法、氧化法、羰基合成法、乙二醇氧化法、丙烯氧化法、一氧化碳偶联法。反应式1.甲酸钠法一氧化碳净化后在加压情况下与氢氧化钠反应，生成甲酸钠，然后经高温脱氢生成草酸钠，草酸钠再经铅化（或钙化）、酸化、结晶和脱水干燥等工序，得到成品草酸。一氧化碳与氢氧化钠合成压力一般为1.
油脂测量仪对菜肴中营养成分的分析
油脂测定仪也叫脂肪测定仪，含油量测定仪，伴随着生活水平的提高，油类食品餐餐可见，但是大家都知道油类是人体必需品，但是过多的油类又会严重影响健康，我们的菜肴中应该严格控制油类食品的使用，增加蔬菜、水果等。 在不同温度下石榴籽油进行成膜试验,结果发现,石榴籽油的成膜速度与温度有关。高温时成膜快,且
大连工业大学产学研深度融合新突破
2022年6月23日下午，河南省预制菜技术创新研究院暨现代预制菜行业学院揭牌仪式在河南牧业经济学院举行。河南省副省长武国定，中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇教授及相关专家、厅局领导、河南牧业经济学院领导出席揭牌仪式，朱蓓薇院士受聘担任“河南省预制菜技术创新研究院名誉院长”“河南
工业化膜分离过程及特征
工业化膜分离过程及特征分离过程分离目的截留物性质（尺寸）透过物性质推动力过程机理原料、透过物相态气体分离（Gas Separation）气体的浓缩或净化大分子或低溶解性气体小分子或高溶解性气体浓度梯度（分压差）溶解一扩散气相渗透汽化（Pervaporalion）液体的浓缩或提纯大分子或低溶解性物质小
“技”高一筹：让预制菜美味与安全齐飞
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/4/520736.shtm“肯定没有现做的好吃、卫生！”这是很多消费者一提起中式预制菜时的反应。不过近日，一则预制菜“不添加防腐剂”“严格食品添加剂使用”的“新规”引发广泛关注。在扬州大学举办的2024中国地方
预制菜│国家层面首次明确，产业大会揭秘市场趋势
3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》），内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺
新型异丙苯催化剂有望工业化
日前，从吉林石化染料厂传出消息，该厂与吉化研究院共同研发的异丙苯MCM系列层状分子筛催化剂，已进入工业化应用测试阶段。项目负责人表示，应用成功后苯和丙烯比将从4∶1降至2.5∶1，反应温度下降5-15℃，降低原料、动能消耗435万元，可大幅降低生产成本。 “MCM层状分子筛催化剂最早由美国Mo
我国“生物农药”工业化获突破
：农药残留让人心存疑虑，如何从源头上解决农药使用问题?近日，南京工业大学朱玉亮教授生产的一种“生物农药”，将让人们吃上放心的绿色食品。 说是“生物农药”，其实它是用纯葡萄糖做成的一种植物免疫激活剂，学名叫寡糖激活剂。这种植物免疫激活剂是由植物自身产生，通过激活植物的自卫免疫系统，产生足够的
菜肴中3氯1,2丙二醇及其酯的含量分析
3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）于1978年的食品加工中的酸水解植物蛋白中被发现，之后又在多种食品中检测到。2004年，3-MCPD及其酯类在多种精炼油脂中被发现。因为3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）含量超出3-MCPD几十倍，所以随后3-MCPD酯的研究引起了广泛关注。研究表明
《冷冻调制食品技术规范》征求意见－将更制度化、规范化
近日，《冷冻调制食品技术规范》(以下简称"《规范》")行业标准开始公开征求意见，其中，最值得关注的是，该标准创新性地引入了"生产作业指导书"概念，将整个生产过程制度化。该标准的制定，对冷冻调制食品加工业提出了工业化发展方向的要求。 为促进行业健康发展，2012年《规范》正式被工信部列入标准
传统冻糕工业化生产技术研究
2019年，《食品与发酵科技》期刊在线发表了四川省食品发酵工业研究设计院题为“传统冻糕工业化生产技术研究”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定传统冻糕的硬度、弹性、回复性等指标。 文章链接：仪器设备网 https://www.instrumentsin
膜分离技术的缺点和工业化现状
膜技术的缺点就在于膜本身由于技术流程，膜在压力下不可避免的会被栓塞，会被污染，会断丝，必须定期舒塞，清洁，检查，后期运营成本很高，且容易二次污染。膜技术现在广泛引用在污废水一级及二级处理上，是市场的主流技术，RO,UF.MF,MBR都涉及到膜。
康宁工业化反应器的维护保养
康宁工业化反应器的维护保养 康宁工业化反应器包括夹持器、主反应器、底座、反应容器、进气管、第二反应容器和回流口，所述底座上方安装有支架，且支架右侧下方安装有夹持器，所述夹持器下方左侧安装有主反应器，且反应器右侧上 方安装有反应容器，所述反应容器下方安装有出料口，且出料口左侧下方安装有
闵恩泽：生物质运输燃料有望工业化
闵恩泽是我国著名的石油炼制催化剂专家。50多年前，年轻的闵恩泽埋头于石油催化裂化研究中。最终，石油——那棕黑色可燃粘稠液体在他的“催化剂”下，变成了汽油、柴油等运输燃料。 随着石油价格的上涨，我国作为石油大量进口国面临着较大的压力。同时，减少二氧化碳排放、使用清洁燃料以减少汽
传统冻糕工业化生产技术研究
2019年，《食品与发酵科技》期刊在线发表了四川省食品发酵工业研究设计院题为“传统冻糕工业化生产技术研究”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定传统冻糕的硬度、弹性、回复性等指标。 冻糕，传统特色糕点，min国年间怀远镇厨师蒋 仲渔所创。其制作工艺传统而独
“AI+”加出新型工业化新动能
一台内嵌AI的大型工业织布机吸引了许多行业人士围观，它能调控工艺参数与布匹质量，边织边检，在多个企业落地应用中，准时交付率达99%，生产效率提升20%，长疵检出率超99%。这是记者在2025世界人工智能大会上看到的一幕。AI赋能新型工业化的前沿展品数量众多，备受瞩目。 “AI+新型工业化”这条
国家果蔬加工工程技术研究中心2016年取得重大成果突破
国家果蔬加工工程技术研究中心以科技成果研发及产业化应用为中心，以高新技术为支撑，坚持工程建设、产品开发、科学研究和人才培养并重，紧密围绕食品非热加工技术、果蔬加工技术与工程化、果蔬质量安全控制、葡萄与葡萄酒工程四个研究方向，加强学科资源整合和人才队伍建设，不断推动果蔬加工学科及产业化的发展。20
国家市场监督管理总局发布《预制菜标准》征求意见稿
近日，有网友投稿，国家市场监督管理总局发布《预制菜标准》征求意见稿，但经过仔细查询，未在国家卫健委官网发布，或为定向征求意见，后续可能会面向社会发布，以官网内容为准。 这是自今年3月21日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部 及国家卫生健康委《关于加强预制菜食品安全监管促进
纤维素热裂解制油技术工业化
“每千克生物质原料生产0.8~1立方米生物质气体，产油率可达到45%以上。生物质油产品热值大于16兆焦/千克，硫含量小于0.5毫克/升，可作为工业燃料使用。固体碳粉可加工钾肥，作为副产品对外销售，生产过程无‘三废’排放，可实现资源循环利用。”昨日，记者在陕西瑛基量生物能源有限公司采访时，公司总工
脊椎动物数量锐减－工业化惹的祸
据新华社华盛顿11月22日电 （记者林小春）包括哺乳类、鸟类、爬虫类、两栖类及鱼类在内的很多脊椎动物群体数量正在大幅下降，那这种快速衰退从什么时候开始的呢？中美一项新研究认为是120多年前，当时正是工业化快速发展时期。 这项研究由美国得克萨斯大学符云新教授、中国科学院李海鹏研究员和张亚平院士
旭日干：草原牧区工业化战略有待深思
12日，在“2013中国・内蒙古草地畜牧业经济发展高峰论坛”上，中国工程院副院长旭日干院士对草原牧区工业化大开发与生态安全关系问题提出了自己的看法：草原牧区工业化战略有待深思。 “像呼伦贝尔，锡林郭勒这样的大草原到底该不该工业化开发(能源，煤化工等)，在国内业界已成为一个
李毅中：工业化须解决四大问题
5月17日，在第三届中国工业大奖表彰大会上，中国工业经济联合会会长李毅中指出，我国到2020年人均GDP超过1万美元不成为问题，要达成2020年基本实现工业化的目标，关键不是量的扩张，而是质的提高。目前我国工业经济存在四方面的突出问题，根本出路是调结构、转方式。 李毅中表示，当前我国
香港专家聚焦“新兴技术赋能新型工业化”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/6/503023.shtm
我国破解高磷铁矿工业化应用难题
我国首个高磷铁矿工业化试验项目――湖北长阳县火烧坪高磷鲕状赤铁矿选矿工业化应用示范工程，近日通过专家组评审验收。专家介绍，这一项目创造性地采用联合选矿工艺新技术，破解了长期困扰我国高磷铁矿工业化应用的大难题。 专家组组长、中国工程院院士孙传尧说，我国高磷铁矿探明储藏量上百亿吨，由
工业化砷化镓的生产工艺介绍
工业化砷化镓生长工艺包括：直拉法（Cz法）、水平布里其曼法（HB）、垂直布里其曼法（VB法）以及垂直梯度凝固法（VGF法）等。以上方法各有优劣，除了实际工艺制备的方法，另外一种就是通过计算机来实现砷化镓的晶体生长数值模拟，如利用FEMAG/VB能模拟VB、VGF法生长工艺，利用FEMAG/Cz能模拟
欧阳钟灿院士：工业化要避免“蝗虫过境”
全国政协委员、中国科学院院士欧阳钟灿 党的十八大提出建设“美丽中国”的新目标，建设中国特色社会主义，从经济建设、政治建设、文化建设、社会建设拓展为包括生态文明建设在内的五位一体的总体布局。 治理雾霾、关注环保已成为两会代表委员热议的话题。有媒体已经预言，大型污染防治会成为全国