面筋数量和质量测定仪测定杂交小麦的湿面筋含量
杂种优势是生物界普遍存在的现象,也是提高小麦产量和改善品质的有效途径[6~9]。遗传研究和育种实践表明,作物杂种F2代仍具有较大的可利用的杂种优势。因此,如果能利用F2代杂种优势,将有助于杂种小麦在生产上的大面积应用,可大大降低成本,增加经济效益。 小麦F2代优势利用的研究较少,且主要集中在产量性状,而F2代品质性状优势利用的研究更少,杂种小麦品质优势的多代利用缺乏深入地研究。种子经后熟期后,用BrabenderQuadrumatJunior磨制粉,面粉蛋白质含量用近红外反射(NIR)分析仪测定;湿面筋含量按GB/T14614-93标准用面筋数量和质量测定仪测定,小麦粉沉淀值按ICCNo.116方法用沉淀值测定仪(BAU-A)测定;面团流变学特性采用德国Brabender公司生产的粉质仪(Farinograph,50g)按GB/T141614-93;ISO553......阅读全文
面筋数量和质量测定仪测定杂交小麦的湿面筋含量
杂种优势是生物界普遍存在的现象,也是提高小麦产量和改善品质的有效途径[6~9]。遗传研究和育种实践表明,作物杂种F2代仍具有较大的可利用的杂种优势。因此,如果能利用F2代杂种优势,将有助于杂种小麦在生产上的大面积应用,可大大降低成本,增加经济效益。 小麦F2代优势利用的研究较
面筋测定仪对小麦面粉的湿面筋含量测定
面筋测定仪使用的目的： （1）了解小麦面粉的湿面筋含量测定的意义和原理。 （2）掌握利用面筋指数测定仪测定小麦面粉面筋指数的操作方法。 面筋测定仪在测定小麦面粉中面筋含量的实验原理分析： 本实验是用面筋洗涤仪和面筋指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性。 湿面筋是小麦粉面团经面
面筋洗涤仪分析小麦和小麦粉湿面筋含量测定的影响因素
小麦的蛋白质，是由麦清蛋白 麦球蛋白 麦醇溶蛋白和麦谷蛋白四种组成，其中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是构成小麦面筋蛋白质的主要成分，麦醇溶蛋白的粘性和延伸性与麦谷蛋白的粘结性和弹性构成了小麦粉独有的面筋特性，才能形成光滑的面团。二者的含量及相互之间的比例，决定了湿面筋的含量与品质，从而影响湿
手洗法测小麦粉中湿面筋含量
面筋主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉测定的一项重要质量目标。小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白四种。小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是醇溶蛋白和麦谷蛋白。最终剩余的具有粘性、弹性、延展性的网络状胶体即是面筋，其主要成分为醇溶蛋白和麦谷蛋白，是小麦粉
面筋测定仪研究施氮时期对小麦湿面筋含量的影响
氮肥是农民常用的化肥，农民一般都是通过化肥来提高农作物的产量和品质。化肥是植物体内氨基酸的组成部分，是构成蛋白质的成分，对植物进行光合作用也起着一定的作用，因此，施用氮肥不仅可以提高农产品的产量，还能提高农产品的质量，并且还能够提高小麦的湿面筋含量。但是不同的施氮时期对不同品种的小麦面筋含
面筋测定系统介绍湿面筋含量
面筋测定系统一个值得推广的面筋测定仪器。 面筋指数在面制品中有着很重要的作用。面筋质使面包、馒头等发酵食品变得多孔、疏松、体积增大。而在面条、饺子等非发酵食品中, 面筋的弹性和粘性决定了食品的筋性。在现行小麦粉国家标准规定: 小麦粉中的面筋含量是以湿面筋重量占小麦粉重量的百
小麦面粉的湿面筋含量测定的试验目的和原理
一、实验目的 (1)了解小麦面粉的湿面筋含量测定的意义和原理。 (2)掌握利用MJ-III型面筋指数测定仪测定小麦面粉面筋指数的操作方法。 二、实验原理 实验是用面筋洗涤仪和面筋指数测定仪来测定湿面筋的数量和质量特性，白度仪测定面粉的白度指标。 湿面筋是小麦粉面团经面筋洗涤仪洗去淀
研究施氮量对不同品种小麦湿面筋含量的影响
农民在种植小麦的过程中，为了使小麦得到一个高的产量，就会对小麦进行施氮肥，施氮肥有好处也有不好的地方，合理的施氮肥对小麦的产量会有一定的作用，但是过量的施用氮肥，不仅对小麦的生长无利，还会对环境造成一定的污染，并且对小麦的湿面筋含量也会造成一定的影响，因此，我们要根据小麦的需求来进行施肥。本文通过双
粘度计法测定小麦粉中湿面筋含量初探
现有国家标准ＧＢ／Ｔ ５５０６．１—２００８和ＧＢ／Ｔ ５５０６．２—２００８对小麦粉中湿面筋含量的测定，分别采用的是手洗法和面筋仪法，这两种方法都要经过制面团和洗面团，存在较多缺陷，主要是重复性与再现性差。用手洗法检测时温度较难控制，检测劳动强度大，耗时长。为避免制面团和洗面团时存在的问
测定小麦面筋含量的步骤详解
小麦的面筋含量，是评定小麦品质的一个重要指标，特别是一些专用小麦粉生产，更对小麦的面筋含量提出特殊的要求，使小麦的面筋率测定显得尤为重要。 作为粮食收购第一线的各基层粮管所如何能在收购同时检测好小麦面筋率，为以后的好粮好用、专粮专用、分级储藏及粮油经营打好基础，我们在这方面作了一些工作，并就与