抗性淀粉、脂肪和蛋白质对淀粉体外消化速度的影响
摘要:目的 探讨抗性淀粉、脂肪和蛋白质对淀粉体外消化速度的影响。方法 以抗性淀粉、脂肪和蛋白质为因素进行三因素三水平正交实验,参照Englyst 建立的体外消化试验方法,测定240min 内的10 个时间点的还原糖释放率,绘制还原糖曲线图,比较各水平组合下还原糖释放率及释放指数的差异。结果 正交实验各组合的还原糖水解速率有差异,方差分析显示随着抗性淀粉含量、脂肪含量的增加,各时间段的还原糖释放率显著下降( P < 0105) ,但蛋白质的影响不具有显著性。对2h 还原糖释放指数影响最大的因素是脂肪,其次是抗性淀粉和蛋白质,使还原糖释放指数最高的组合是抗性淀粉占比例为0 ,脂肪占比例为0 ,蛋白质所占比例为20 %。结论 淀粉中添加抗性淀粉和脂肪可以显著降低淀粉的体外消化速度,蛋白质无此作用。点击这里进入下载页面：进入下载页面......阅读全文
每天30克“抗性淀粉”可降低罹患消化道癌症的风险
英国科学家在《癌症预防研究》杂志上撰文指出，每天补充30克“抗性淀粉”（相当于食用两根不太成熟的香蕉），可大幅降低林奇综合征患者罹患消化道癌症的风险。这是科学家首次证明一种营养素可预防林奇综合征患者罹患某些癌症。林奇综合征是一种罕见的遗传性疾病，它会增加患者罹患结肠癌、脑癌、胃癌和胰腺癌等的风险。抗
不同直链淀粉和抗性淀粉品质相关性试验
淀粉主要分为支链淀粉和直链淀粉，其中直链淀粉的聚合度一般在500~6000个葡萄糖残基，支链淀粉由三种链构成：A链、B链和C链。C链为主链，有一个还原末端，聚合度一般在60个葡萄糖残基以上；B链是C链上的支链，聚合度一般为45~55个葡萄糖残基；A链是B链上的支链，聚合度一般为14~18个葡萄糖
直链淀粉和支链淀粉的区别
一、支链淀粉 消化速度快、消化率高，理论上饲料利用率更高，但饲喂效果却不理想 国内研究表明糯米降低了肝门静脉总氨基酸的吸收量，提高了尿氮，提高了肠道微生物氮，降低了氮的存留率。国外近期试验研究表明，糯玉米的饲喂效果与普通玉米相似。 机理推测：不同淀粉消化速度差异显著，葡萄糖供给速度、葡萄糖
十年磨剑,－“魔力淀粉”助力实现“热辣滚烫”
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/2/518021.shtm演员贾玲一年瘦身100多斤的消息让人艳羡。但成功减重并非易事，它不仅需要顽强的意志和高强度运动，还需要科学的饮食。近日，科学家给出了身体管理新思路，能帮我们健康实现自己的“热辣滚烫”。
淀粉总脂肪测定方法
本标准参照采用国际标准ISO 3947-1977《淀粉总脂肪测定方法》。 1.主题内容与适用范围 本标准规定了溶剂抽提测定原淀粉、变性淀粉脂肪总含量的方法。 本标准适用于脂肪总含量低于1.5%(m/m)的淀粉样品。 2.术语 淀粉脂肪总含量:淀粉样品中脂肪的全部含量。以样品剩余物重量对样品原重量的
脂肪氧化和脂肪消化的具体分析
脂肪氧化和脂肪消化的不同在于：脂肪氧化是经过氧化和分解，变成R1R2C=O和R3R4C=O两种有机脂肪，最终可产生有机酸，，是复杂的化学变化；而脂肪消化是经过乳化和消化两过程，变为甘油二酸酯、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油，而甘油二酸酯、甘油一酸酯和甘油称为有机脂肪，经行脂肪氧化。脂肪氧化是指体内细胞膜性
香蕉抗性淀粉纳米颗粒蛋白冠领域获进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510332.shtm近日，中国热带农业科学院香蕉高值化利用研究团队在香蕉抗性淀粉纳米颗粒与胃肠道消化酶的相互作用方面取得重要进展。相关研究成果发表于《食物亲水胶体》（Food Hydrocolloids
作科所：基因编辑技术创制出高抗性淀粉小麦新种质
近日，中国农业科学院作物科学研究所（以下简称作科所）利用CRISPR/Cas9基因编辑技术，定点编辑敲除冬小麦品种“郑麦7698”和春小麦品种“Bobwhite”中的 SBEIIa 基因，分别获得了高抗性淀粉的冬、春小麦新种质，为培育营养功能型小麦新品种提供了新途径。相关研究成果在线发表于《植
专家表示：靠吃冷米饭减肥“没前途”
最近网传吃冷米饭能减肥，认为冷米饭中含有抗性淀粉，不容易被人体吸收，不会产生多余的热量，而且还能燃烧体内脂肪。相关专家明确表示：靠吃冷米饭来减肥是“没有前途”的。 东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，对于以谷物为主食的中国人来说，碳水化合物是我们生命所需能量的主要来源。碳水化合物
消化吸收定性试验脂肪吸收
脂肪在小肠内，消化分解为脂肪酸、甘油三酯、胆固醇等很快与胆汁中的胆盐形成 混合微胶粒。由于胆盐有亲水性，它携带脂肪分解产物通过覆盖在小肠绒毛表面的非流 动水层到达微绒毛上。在这里，甘油三酯、脂肪酸和胆固醇等又逐渐地从混合微胶粒中 释出，它们透过微绒毛的脂蛋白膜而进入肠粘膜细胞，胆盐被遗于肠腔。粪便脂
澳新拟增加抗性淀粉的一种分析方法
据澳新食品标准局（FSANZ）消息，3月10日澳新食品标准局发布07-17号通告，拟增加一种膳食纤维和其他纤维中抗性淀粉含量的分析方法。该方法将其作为一种特定的纤维进行分析。该方法有望于2018年3月获得通过。 部分原文报道如下： FSANZ has completed an admin
抗性淀粉（RS）检测试剂盒使用说明
抗性淀粉（RS）是指在人小肠内不能被酶解的淀粉，在大肠部分或完全发酵。RS是总膳食纤维的组分之一。原理（AOAC法 2002.02 ;AACC法32-40）抗性淀粉的测定方法： 样品使用α-胰淀粉酶和淀粉葡糖苷酶（AMG）37℃振荡水浴孵育16小时，在这期间，通过两种酶的联合作用，非抗性淀粉被溶解，
研究发现冷米饭较难被人体吸收有助减肥
据外媒报道，斯里兰卡研究人员表示，烹煮米饭时加入椰子油，食用前放入冰箱冷藏半天，能减少高达60%热量，对于减肥有利。 据报道，斯里兰卡研究人员向美国化学学会（American Chemical Society）表示，这种方式让米饭较难被人体吸收，因此热量较少。 米饭等淀粉类为碳水化合物，
研究直链淀粉含量、米线消化特性关系
粮食中的淀粉大体可分为直链淀粉和支链淀粉这两类，借助直链淀粉含量检测仪研究发现，直链淀粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。而米线中的直链淀粉含量要高于大米。因此，相对于米饭、馒头和面条等来说，米线要难消化一些，因此胃肠功能不太好的人群不宜多吃。那么为什么直链淀粉含量高的食品要比含量低的食品难消化呢？
澳科学家开发出更有利肠道健康的小麦新品种
澳大利亚联邦科学和工业研究组织日前发表声明说，该机构科学家领导的团队开发出了一种富含抗性淀粉的新品种小麦，它比普通小麦更有利于肠道健康，有助于抵御肠癌和ＩＩ型糖尿病。 声明说，这一新品种小麦含有比普通小麦多１０倍的抗性淀粉。抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不易被酶解，但在人的肠胃道
利用粗纤维测定仪控制饲料中的纤维含量
一直以来，粗纤维都被视为是不能被动物自身所分泌的消化酶消化的饲粮组成成分，因此一般认为它对动物的活动是有害的，然而近年来，人们开始使用粗纤维测定仪来开发利用饲料中的纤维含量，从而科学调配饲料产品，这也说明，纤维对于动物的生长发育并不是没有任何作用。 一方面，饲粮中粗纤维含量
体外转录rna后用dnaase消化多少时间
v如果从细胞或者组织提取RNA，有可能看不见pellet。但是体外转录的RNA看不见pellet，着实奇怪。你入等体积的异丙醇/1ul Glycoblue，或者3倍体积的无水乙醇/0.1体积醋酸钠/1ul Glycoblue，-80C沉淀过夜。次日高速离心30min，吸取液体时小小心。
浙大，中科院发表PNAS文章：抗性淀粉合成新机理
随着人们生活方式和饮食习惯的改变，全球糖尿病患者的数量急剧增长，到21世纪糖尿病已成为危害人类健康的三大杀手之一。抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是健康人体小肠内难以消化吸收的淀粉及淀粉降解物的总称，摄入高抗性淀粉食品可有效预防和控制糖尿病，并对肥胖症和肠道疾病起到积极预防作用。研
遗传发育所等揭示水稻抗性淀粉合成分子机理
随着人们生活方式和饮食习惯的改变，全球糖尿病患者的数量急剧增长，到21世纪糖尿病已成为危害人类健康的三大杀手之一。抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是健康人体小肠内难以消化吸收的淀粉及淀粉降解物的总称，摄入高抗性淀粉食品可有效预防和控制糖尿病，并对肥胖症和肠道疾病起到积极预防作用
消化炉消化过程影响粗蛋白质测定结果
蛋白质是人类不可或缺的三大要素之一，是维持生命不可缺少的物质。人体不能合成蛋白质只能从各种食物中摄取，所以对食品中粗蛋白质含量的测定，进行评价食品的营养价值，从而合理的利用食品资源，科学合理的安排膳食结构，提高人们的身体素 质。食品蛋白质含量的测定一般采用凯氏定氮法进行。 总的来说,食品中的蛋白质的
蛋白质代谢的消化过程
外源蛋白有抗原性，需降解为氨基酸才能被吸收利用。只有婴儿可直接吸收乳汁中的抗体。可分为以下两步： 1、胃中的消化：胃分泌的盐酸可使蛋白变性，容易消化，还可激活胃蛋白酶，保持其最适pH，并能杀菌。胃蛋白酶可自催化激活，分解蛋白产生蛋白胨。胃的消化作用很重要，但不是必须的，胃全切除的人仍可消化蛋白
长期吃这些东西可调节肠道菌群，缓解肥胖
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/2/518051.shtm 2月26日，国际代谢领域权威期刊《Nature Metabolism》发表上海市第六人民医院内分泌代谢科、上海市糖尿病重点实验室的一项研究成果。研究结果发现，抗性淀粉配合平衡膳食
玉米中的什么酸不能被人体所利用
系统评价了我国一种新型玉米品种——高油玉米。论文研究从高油玉米组织结构与化学成分，高油玉米在猪中营养价值和高油玉米在家禽中的营养价值三个方面着手，综合评价了高油玉米在猪和家禽中的氨基酸消化率，能量消化率，消化能，代谢能，高油玉米对胴体脂肪酸沉积影响及对畜禽生产性能的作用。此外还比较研究使用不同方法测
玉米中的什么酸不能被人体所利用
系统评价了我国一种新型玉米品种——高油玉米。论文研究从高油玉米组织结构与化学成分，高油玉米在猪中营养价值和高油玉米在家禽中的营养价值三个方面着手，综合评价了高油玉米在猪和家禽中的氨基酸消化率，能量消化率，消化能，代谢能，高油玉米对胴体脂肪酸沉积影响及对畜禽生产性能的作用。此外还比较研究使用不同方法测
消化酶是蛋白质吗
可以说人体中绝大部门的酶都是蛋白质，只有很少一部分不是，在高中的第三本书中会提到这些！一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化。细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。消化酶的特点总结消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所
生活中的冷知识
谁的家庭群没出现过这种情况：长辈热情地分享网上看来的养生知识，说得头头是道；小辈一听就立马反驳，两相争执不下，“家庭矛盾”一触即发。的确，网上流言真假难辨，不可轻信。但也有些看上去很假的知识，其实都是真的！今天小康妹儿就给大家盘点一下，那些看似很假，却是真的生活知识。水龙头里的隔夜水最好别用来洗漱、
关于消化系统淀粉样变的基本介绍
胃肠道受累在所有类型淀粉样变中均较常见，消化系统任何部位均可发生淀粉样变，包括舌，齿龈，食管，胃肠及肝脏等。 巨舌，齿龈增厚在查体时相当常见，巨舌常常提示原发性（AL）淀粉样变，发生率约10%，可以是其首发表现，巨舌可影响吞咽和呼吸，严重时偶可导致严重的阻塞性呼吸暂停，需要持续经鼻正压通气或气
淀粉中脂肪测定仪的分析应用
物质中适量的脂肪对人体的健康有益的，过去我们都用简易的索氏抽提法测量，现在我们应用脂肪测定仪来测量脂肪含量，使用起来更加方便快捷，且提高工作效率，在生产中有广泛应用。 将抽提筒用开水洗净,洗至筒内不留任何杂质,置于干燥箱内烘1小时(105℃)取出编号,称重后移人干燥器内冷却备用。其他操作准备可
研究发现不同提取方式对青稞淀粉结构的影响
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队解析了不同提取方式对青稞淀粉结构、流变特性及消化性能的影响，对青稞淀粉改性和加快青稞在食品工业中的应用具有指导意义。相关研究结果发表在《碳水化合物》（Carbohydrate Polymers）上。 青稞是西藏、青海、四川等地重要
关于胰酶的基本信息介绍
胰酶（Pancreatin）为助消化药。主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，胰蛋白酶能使蛋白转化为蛋白胨，胰淀粉酶使淀粉转化为糊精与糖，胰脂肪酶则使脂肪分解为甘油和脂肪酸。在中性或弱碱性条件下活性较强。在肠液中消化淀粉、蛋白质及脂肪，从而起到促进消化和增进食欲的作用。