如何从蔬菜中得到最大的健康好处？
多数人都会承认他们更在乎西兰花的健康特性而不是口味。但新的研究表明，不用正确方式做可能是在浪费时间。科学家们发现西兰花的水煮或微波做法会失去其抗癌效果。研究人员在美国癌症研究协会年度会议上说明了他们的研究结果，研究发现，蔬菜最好的做法是用蒸汽蒸三到四分钟的时间。他们说，把蔬菜蒸到亮绿色可以增强其抗癌的成分。 花椰菜是很好的萝卜硫素来源，萝卜硫素是一种天然植物化合物已被证明可以有效地预防癌症。在花椰菜中芥子酶的酶形成需要萝卜硫素，所以如果芥子酶破坏，无法形成萝卜硫素。研究人员发现用蒸和微波加热花椰菜的做法，哪怕只是一分钟的时间也会摧毁大部分芥子酶的含量成分。还发现蒸长达五分钟的时间是保留酶的最好方法。 “过去的加工食品偏重口感，视觉效果和微生物安全，”伊利诺大学香槟分校研究员博士伊丽莎白·杰弗瑞说。 现在我们下一步的任务是做保证生物活性的处理，预防癌症的化合物形成身体能使用的化合物进入消化系统”。杰弗瑞博士还......阅读全文
我国科研人员从花菜烂叶中提取出抗癌物质
上海市农业科学院科研人员经过5年时间的研究，从花菜烂叶里提取出一种叫萝卜硫素的抗癌物质。日前，该研究项目“萝卜硫素提取加工工艺研究和中试开发”通过上海市科委组织的成果验收。 据介绍，萝卜硫素又称莱菔子素，是一种高效的化学功能物质，在临床上对食道癌、乳腺癌、肺癌、结肠癌等有很好的防治效果，尤
吃花椰菜可降血糖
研究表明，一片药中含有的相当于5公斤花椰菜的提取物可显著降低糖尿病血糖水平。 医生经常告诉人们多吃青菜，很快他们可能会开出花椰菜处方。提取自花椰菜的一种浓缩粉末已被证明对于Ⅱ型糖尿病患者非常有效。这种提取物可以使糖尿病患者血糖水平降低10%。 Ⅱ型糖尿病通常在中年时出现，尤其见于体重超重者。
如何从蔬菜中得到最大的健康好处？
多数人都会承认他们更在乎西兰花的健康特性而不是口味。但新的研究表明，不用正确方式做可能是在浪费时间。科学家们发现西兰花的水煮或微波做法会失去其抗癌效果。研究人员在美国癌症研究协会年度会议上说明了他们的研究结果，研究发现，蔬菜最好的做法是用蒸汽蒸三到四分钟的时间。他们说，把蔬菜蒸到亮绿色可以增强其
西兰花或有助治疗糖尿病
糖尿病已成为困扰全球的慢性顽疾，且传统药物并非对所有患者都有效。最新研究发现，西兰花等蔬菜中含有的一种植物活性物质可起到调节血糖的作用，有望用于糖尿病新药研发。 瑞典隆德大学等机构的研究人员在新一期美国《科学转化医学》杂志上报告说，他们分析了数千种植物后发现，西兰花等蔬菜中含有的一种名为萝
研究显示花椰菜成分或对治疗自闭症有积极效果
据外媒报道，一份最新研究显示，从花椰菜芽苗中提取的一种合成物被证实在治疗自闭症过程中，有积极作用。 报道指出，这次研究的时间较短且规模较小，实验对象仅包括40余名自闭症患者。研究团队谨慎地说，花椰菜不是“灵丹妙药”。 据研究团队主导者辛格称，这只是一个初期研究。只有大约有三分之一的实验对
大气污染毒害在即 西兰花饮品成为新宠
美国约翰霍普金斯大学布隆伯格公共健康学院日前在《癌症预防研究》发表文章称，通过对空气污染地区近300位男女进行的临床试验发现，每天饮用半杯西兰花苗（花椰菜、绿菜花）饮品，能够使人体对苯和丙烯醛等有毒物质产生快速、显著、持久且高水平的排泄。 布隆伯格公共健康学院与美国、中国等研究机构合作，使用西
食物中的成分如何影响重要的lncRNA表达？
尽管不断有突破性研究成果涌现，癌症依然还是令人谈虎色变的绝症。各种传说中的防癌食品一会儿备受热捧，一会儿又被各种科技网红辟谣扒皮，令人搞不清方向。不过常言道，research，research，就是要反反复复来来回回地search，不然那怎么叫re-search？众多网红的抗癌食物中，花椰菜始终
科学家出妙招！ ”细菌+蔬菜”，抑制超75%癌细胞
图片来源：网络 1月10日，这篇发表于《Nature Biomedical Engineering》期刊、由新加坡国立大学（NUS）Matthew Wook Chang教授带领的团队获得的研究结论吸引了媒体的注意。图片来源：期刊（doi:10.1038/s41551-017-0181-y） 植物
花椰菜会是治疗糖尿病的秘密武器吗？
据新的研究披露，浓缩的花椰菜芽提取物或能帮助II型糖尿病患者控制其血糖。这些发现可能对解决糖尿病问题提供一个亟需的替代疗法，糖尿病已经成为一个世界性的流行病。全球有超过3亿人罹患II型糖尿病，这些病人中有多达15%的人不能服用第一线的糖尿病治疗药物二甲双胍，因为后者有损害肾脏的风险。为了寻求更
科学家出妙招！ ”细菌+蔬菜”，抑制超75%癌细胞
结直肠癌是一种常见的癌症。现在，新加坡的科学家们想出一个妙招能够预防它：利用被改造的共生菌，将西蓝花、甘蓝等植物中的一种天然物质，转变成强大的抗癌化合物。这一策略可以减少患癌小鼠75%的癌细胞，抑制肿瘤生长。未来，“共生菌+蔬菜”的组合或可在抗癌领域发挥巨大潜能。 图片来源：网络 1