英国：部分地区一成市售香肠含戊型肝炎病毒
据外媒报道，近日英国政府公布一项统计数据显示，英格兰与威尔士市场上销售的香肠和加工猪肉产品当中，约一成含有戊型肝炎病毒（HEV）。 英国专家警告称，戊型肝炎感染病例大幅增加值得关注，烹饪香肠时按照70度摄氏，烹煮20分钟，可有效杀灭病毒。 英国伦敦大学学院（UCL）教授泰德（Richard Tedder）指出，戊型肝炎病毒在英国非常普遍，但有一些感染病例并没被报告或没记录在案，戊型肝炎病毒的起源来自猪只，用于制作香肠的加工猪肉和猪肉派，都可能含有病毒。 数据显示，2003年英国国内确诊的戊型肝炎病毒（hepatitis E virus）病例有124起，到了2013年大幅增加到691起，今年上半年则有461起。 泰德还表示，这次调查取样的香肠约63种，无法反映英国全部的香肠安全情况，但将香肠彻底煮熟是减少病毒感染的有效途径。......阅读全文
女子吃双汇香肠后食物中毒－双汇承认香肠变质
7月26日，家住顺义区杨镇高各庄村的林女士下班回家后，吃了两根还在保质期内的双汇香肠，不料当晚林女士上吐下泻不止，医院诊断为食物中毒引发急性肠炎。双汇公司已经回应，确实是自己的香肠出现问题，并愿意赔偿相应损失。 吃香肠后食物中毒 据林女士的母亲介绍，7月26
丹麦毒香肠事件持续发酵：德国东海渡轮也受毒香肠波及
德国基尔消息，丹麦毒香肠导致12人死亡，至少还有20人已经被李斯特菌感染。现在又有消息称，污染产品也销往运营着丹麦与德国间航线的渡轮公司。德国石荷州农业局的发言人表示，德国消费者保护与食品安全局已经收到来自丹麦的食品预警并发布。据此预警，德国渡轮公司Scandlines也采购了李斯特菌污染的香芹
腊肉香肠中苯并芘的检测
【HPLC结合在线固相萃取对苯并芘进行测定】 本文利用双三元液相色谱仪，通过在线固相萃取建立腊肉香肠中苯并[a] 芘的检测方法，在现行国家标准基础上，进一步简化前处理方法、并确保分析过程更加灵敏、快速、准确。 苯并[a] 芘(英文缩写BaP)属多环芳烃类化合物，是一种常见的高活性间接
英国：部分地区一成市售香肠含戊型肝炎病毒
据外媒报道，近日英国政府公布一项统计数据显示，英格兰与威尔士市场上销售的香肠和加工猪肉产品当中，约一成含有戊型肝炎病毒（HEV）。 英国专家警告称，戊型肝炎感染病例大幅增加值得关注，烹饪香肠时按照70度摄氏，烹煮20分钟，可有效杀灭病毒。 英国伦敦大学学院（UCL）教授泰德（
日本新研发全新植物香肠产品
据日本媒报道，日本绿色文化股份公司成功研发以大豆为主要原料的植物香肠。此次研发的植物性香肠主要原料为大豆，并且完全不添加动物肉或动物肉提取物。普通香肠的肠衣是使用羊肠制作，而该香肠的肠衣则专门由纤维素（由植物成分构成）制作而成。该企业花费一年的时间解决触感的技术问题，目前，从咀嚼感、色、香、味等
美国召回可能存在异物的香肠产品
据美国农业部食品安全检验局（FSIS）消息，2019年6月24日，美国农业部食品安全检验局发布召回通告，San Giuseppe Salami Co.正在召回大约832磅的即食冷冻香肠产品，因为这些产品可能存在金属异物。 具体召回信息如下图： 召回产品于2019年5月14日
俄媒：俄罗斯75％香肠为假货
人民网莫斯科3月14日电，据俄罗斯NTV网站消息，俄罗斯监察机关日前对俄罗斯最受欢迎的若干香肠进行了检查，结果发现有75%的香肠为假货。消息称，俄专家在代用香肠中发现了未注明的大豆和胶原蛋白，使用鸡肉代替牛肉，添加动物皮、大量水、鸡蛋和化学添加剂的现象。
科威特发布预制鸡肉香肠的技术法规草案
2015年6月23日，科威特发布G/TBT/N/KWT/273通报，发布预制鸡肉香肠的技术法规草案。该草案对预制鸡肉香肠的质量作出要求。这一草案涉及冷藏或冷冻（生熟）、烟熏或家禽肉香肠，不包括罐头类香肠。具体见： http://www.spsp.gov.cn/DataCente
韩国召回使用过期原料的香肠产品
8月9日，韩国食品药品安全处（MFDS）发表消息称：韩国肉制品加工企业先农生活株式会社（位于京畿道利川市）用过期的复合调味食品作为原料生产“扑哧香肠”、“小朋友冠军”、“种子冠军”产品，命令其停止销售并召回该产品。 召回对象：生产日期为2019年8月1日的“扑哧香肠”、“小朋友冠军”产品
荷兰通报香肠受沙门氏菌污染
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，近日荷兰通过RASFF通报一批次香肠受沙门氏菌污染。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2018-1-3荷兰香肠2018.0020沙门氏菌产品未在市场销售，通知收货方信息通报 沙门氏菌（Salmone
银河系或曾与“香肠系”大碰撞
据英国剑桥大学官网4日消息，一个由该校天文学家领导的国际团队称，他们发现了银河系和被称为“香肠（Sausage）”的更小星系间古老而剧烈的迎面碰撞，这是银河系早期历史上的一个决定性事件，重塑了银河系的结构，形成了其内部“隆起”和外部“恒星晕”。最新研究有助于科学家重新认识银河系家园早期的历史
脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量
香肠在中国有着悠久的历史,也有很多的类型,主要分为川味香肠和广味。其广味的差异在于味道是甜的,辣的是川味的,已成为大多数消费者的青睐欢迎的肉类食 物。脂肪含量对香肠的味道和质量影响很大,因此,确定脂肪香肠的含量具有重要的意义，应用SZF-06C脂肪测定仪测定香肠脂肪含量的实验主要如下： 称取备用样品
青岛火腿香肠被检出防腐剂之和超标
13日，北京市食药监局发布2017年第15期食品安全抽检信息，北京市食药监局执行国家食品药品监督管理总局食品安全监督抽检工作，组织抽检肉制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、糕点、粮食加工品、蔬菜制品等7类食品241批次样品，1批次肉制品不合格。 抽检信息显示，不合格产品为1批
注意！吉米·迪安香肠因金属污染被召回
一种受欢迎的早餐香肠正在从菜单上消失。据美国农业部（US Department of Agriculture）称，五名美国人打电话给美国食品安全与检验服务部（US Food Safety and Inspection Service），告知他们在香肠中发现了金属碎片，CTI食品有限责任公司（CT
10月实施香肠新国标－腊味市场面临洗牌
从10月起，香肠(腊味)开始实施国家标准。该标准对中式香肠(腊味)的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面均提出具体要求，这将进一步净化腊味行业的市场秩序，腊味市场将逐渐面临洗牌的格局。 据悉，此前腊味制品只有行业标准和地方标准。
病死猪被制成“湖南特产”腊肉香肠销售
去年以来，公安部从一起制售病死猪案件入手，部署指挥湖南、广西、河南等11省区公安机关，成功摧毁一个特大制售病死猪犯罪网络，共抓获涉案犯罪嫌疑人110多名，案值1亿多元。这些病死猪肉来自哪里？又是怎样突破层层关卡，堂而皇之招摇上市的呢？ 病死猪变成腊肉上餐桌 去年湖南邵阳警方接到举报，有人
英国超市香肠暗藏病菌－数万计民众或曾感染
据《英国华商报》报道，一份英国健康研究报告称，英国一个大型连锁超级市场出售的自营猪肉香肠和火腿制品暗藏戊型肝炎病菌，并且已经导致数以万计的英国民众在不知情的情况下被感染。 官方报告 这份报告由英国卫生部辖下机构公共卫生科（PHE）公布，在2014至2016年间，英国每年有多达
使用脂肪测定仪测定香肠中脂肪含量的优势
我国人民对吃是非常有研究的，而其中非常有代表性的就是香肠，香肠在我国有悠久的历史，按照种类，可以分为川味香肠和广味香肠。它们的差别在于川味香肠是辣的，而广味香肠是甜的。这也满足了不同口味的需要。近年来，借助脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量，发现香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，所以测定香肠中
不锈钢自动拌馅机－香肠变频拌馅机
不锈钢自动拌馅机 香肠变频拌馅机真空搅拌机（食品加工机械厂家Tel：186*1508-5507）在真空的状态下，物料被负压后膨胀同时被桨叶进行径向翻滚、轴向回流，完成混合均匀的搅拌功能达到理想的搅拌效果，同时采用独特的搅拌器,使拌出的肉馅纤维细化，并使肉纤维间的动物蛋白能游离析出，以保证肉馅拌和均匀
脂肪测定仪检测香肠脂肪含量的操纵步骤
香肠中脂肪的含量对香肠的风味和质量影响很大，因此，测定香肠中脂肪的含量具有重要的意义。目前应用于测定食品中脂肪含量的方法有:索氏抽提法、酸水解法、盖勃法等。而采用脂肪测定仪进行浸泡和抽提仅需2h，缩短了测定时间，提高了工作效率。采用脂肪测定仪对香肠中脂肪的含量进行了测定。 脂肪测定仪是依索
罗马尼亚研发出不含亚硝酸盐的香肠
新华社电 罗马尼亚研究人员日前在克卢日－纳波卡举行的研究、创新和发明国际沙龙上展示了一种不含亚硝酸盐的香肠。这种香肠通过沙棘果渣来替代化学添加剂亚硝酸盐，可以让消费者放心食用。 香肠在罗马尼亚十分受青睐，但由于含有致癌的亚硝酸盐添加剂，越来越多的消费者开始减少食用香肠。为此，如何减少或者避免亚
法国出口冷藏牛肉和猪肉香肠检测出沙门氏菌
欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息：2019年5月21日，法国通报本国出口的冷藏牛肉和猪肉香肠检测出沙门氏菌。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2019-5-21法国冷藏牛肉和猪肉香肠2019.1867沙门氏菌分销至其他成员国/退出市场预
质构仪（物性测试仪）用于香肠的质构分析
法兰克福香肠是一种典型的低温肉糜类制品，肥瘦比约为1∶2的脂肪和肌肉蛋白经过斩拌加工后形成直径大约为1～50 µm脂肪颗粒。由于在加工过程中蛋白质变性适度、斩拌适宜肉糜乳化程度高，形成的香肠肉质细腻紧实富有弹性，且能保持原有营养成分和良好风味，因此深受人们喜爱。在实际生产加工和贮藏运输中，香
质构仪（物性测试仪）用于香肠的质构分析
法兰克福香肠是一种典型的低温肉糜类制品，肥瘦比约为1∶2的脂肪和肌肉蛋白经过斩拌加工后形成直径大约为1～50 µm脂肪颗粒。由于在加工过程中蛋白质变性适度、斩拌适宜肉糜乳化程度高，形成的香肠肉质细腻紧实富有弹性，且能保持原有营养成分和良好风味，因此深受人们喜爱。 在实际生产加工和贮藏运输中，香
标签不合格－捷克CAFIA下令召回一款进口香肠
2019年11月11日，捷克农业和食品检验局（CAFIA）发布召回通知，召回一款从奥地利进口的猪肉香肠，因为该产品的标签上关于食品实际成分对消费者有误导性指示。目前相关产品已在各个商店下架。召回产品图片如下：
研究称每天吃香肠、培根等加工食品胰腺癌风险增加
加工肉吃太多，不但会导致身体发胖，而且会增加癌症危险。美国"福克斯新闻网"2月20日报道，瑞典一项新研究发现，每天吃两片培根或一根香肠会增加胰腺癌发病风险。 新研究中，卡罗林斯卡医学院的研究人员发现，每天吃加工肉食1.8盎司(约合1两)，罹患致命胰腺癌危险就会增加19%.研究人员经过
广东万斤死猪肉变身香肠肉丸－可致食物中毒
记者黄晓晴、通讯员杜楠报道：几名不法商贩从鹤山市、佛山市高明区杨和镇等地收购死猪，转手卖到小作坊，制成腊肉、香肠或肉丸流向顺德的市面。经检测，这些病死猪含有猪繁殖与呼吸综合征普通株和变异株病毒。 23日，高明法院向羊城晚报记者通报了上述的这起收购、销售、加工病死猪肉案件，8名
俄罗斯禁止中国公民随身携带的猪肉香肠入境
据俄罗斯联邦兽医和植物检疫监督局（Rosselkhoznadzor）哈巴罗夫斯克分局9月16日消息：鉴于该地区非洲猪瘟疫情爆发，该局加强了对国外进口动物源性产品及活体动物的检验检疫。 据悉，过去一周内，在中俄边界处的Amurzet边境检查站共查处了5起违规事件：其中包括一起中国公民随身携带约
日本召回金黄色葡萄球菌超标的进口萨拉米香肠
2月27日，据日媒报道，日本横滨市进口的意大利萨拉米香肠中检出金黄色葡萄球菌超过标准值的14.6倍。在售产品共有1415个，但是至今没有收到危害健康报告。 超标产品：保质期至3月26日，批号是1234228，由意大利的Fumagari加工厂生产的200g袋装萨拉米。 不合格产品是在本月1
研究发现食用香肠等加工类肉食恐提高患心脏病风险
培根、香肠、热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的常客。美国哈佛大学最新研究显示，经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险，有害人体健康。 这一研究结果由美国《循环》（Circulation）月刊发表。 研究 哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近1600项世界各地相关成果