吃的更好一点？可以通过训练自己来改变对食物的口味！
我们都喜欢美食，即使我们知道有些对我们的身体健康不好，高能量的食物往往味道较好，尤其是甜味、咸的以及高脂肪的食物；这很有可能是我们的祖先在食物来源比较匮乏的情况下需要寻找有营养的高能量食物，从而驱动机体摄入高能量的食物，而这些食物会让人们在饥荒和严冬时节幸存下来。 但如今，在西方国家，美食非常丰富，而且人们消耗的能量要比以往任何时候都要多，从而就导致了人群肥胖症的流行，我们的味觉系统常常会驱使我们摄入比需要量更多的高能量食物，这就是人们目前所面临的一个问题。 因此科学家们希望通过研究来调查是否我们能够改变品尝食物的方式，从而帮助控制机体的摄食量。 第六种口味 如今研究人员已经鉴别出了6种味觉，即甜味、咸味、酸味、鲜味（肉味）、腻味（油脂）和苦味，而最近一项研究认为，淀粉的味道或许是第七种味道，每一种味道都能够检测食物中不同的营养成分。 甜味能够提示糖分含量，而咸味则能够提示矿物质的含量，比如钠，酸味能够提示过量酸的......阅读全文
风味和口味的区别
风味：（1）指美好的口味。（2）指事物所具有的特殊色彩或趣味。风味是指所尝到的和嗅知及触知的口中食物的总的感觉。风味三要素1、味道，即食物对舌及咽部的味蕾产生的刺激，味觉包括甜、咸、辣和苦；2、嗅觉，食物中各种微量挥发性成分对鼻腔的神经细胞产生的兴奋作用，若令人感到高兴和快乐称之为芳香；3、涩、辛辣
盘子颜色影响挑食者口味
挑食组感知食物咸度和偏好受到颜色影响。 图片来源：INGIMAGE先前研究表明，食物气味和质地会影响挑食者的口味，但人们对其他感官对于偏好的影响知之甚少。英国科学家的一项新研究表明，餐具的颜色也会影响偏好。这是首次考察颜色对挑食者和非挑食者影响的研究。相关论文11月23日发表于《食物质量与偏好》。
喜欢啥口味与健康有关？没道理
近日网上流传，“如果您爱吃甜的或者咸的，说明身体里可能是缺钠或者是锌等微量元素；如果爱吃肉或油炸食物，就有可能缺铁或者缺钙。”这究竟靠不靠谱？北京世纪坛医院营养科主任李素云告诉记者，没有科学证据能证明这一点。 每个人都有不同的口味，有的人喜欢吃辣，有的人则喜欢吃甜，如果能根据口味判断身体缺乏
冻肉来袭，口味和营养会打折吗？
肉价要降了！经市政府批准，自5日起北京将首次投放并降价销售北京市政府储备冻猪肉，每日投放5万公斤。此外，甘肃、陕西等地也已向市场投放储备冻猪肉，以保障猪肉供应，稳定猪肉价格。 肉价稳了，冻肉来了，这批冻肉要投放多久？储备冻肉的营养价值如何？吃起来安全吗？ 投放期为两个月 集中在8家连锁超
克隆转基因牛肉：“口味好营养高”
过生日谁没见过，但为牛过生日见过的不多。7月10日，在为首批转入大理石花纹状肉质基因的克隆肉牛“萌萌”、“妞妞”举办的周岁生日会上，大家唱着、笑着，击掌相庆。 “这不是普通的肉牛，这是国家转基因重大专项子课题——‘优质高效转基因肉牛新品种培育’去年夏天结出‘硕果’。”北京农学院动物科学技术
重口味检验：不可忽视的粪便外观
人类吃喝拉撒睡，难免要排泄的，粪便在外观上的显著变化，取决于饮食和健康。饮食中的变化可以产生不同的粪便颜色，这是最常见的原因。一些病理情况下粪便发生颜色改变也是我们不可忽视的重要原因。粪便颜色和性状是判断消化道系统功能状况或病理生理状态提供重要的诊断佐证。那么当粪便颜色突然变化的时候，有什么可能的原
精确移液提炼葡萄酒的口味
精确移液提炼葡萄酒的口味 February 25, 2018 - Greifensee, Switzerland 加州北部的一家知名葡萄酒制造商和经销商的研究人员正在测试商用酶制剂的性能，这些制剂可帮助酿酒师降低酒的发酵成本，或改进酿造出的葡萄酒的良好品质。例如，果胶酶可分解葡萄等植物的细
“重口味”蛭类疗法找到科学依据
作为多种疼痛治疗的重要手段，看似“重口味”的蛭类疗法被国内外的医疗机构和患者所称道。但人们对蛭类发挥镇痛或麻醉作用的机制却不甚了解。科学家们新近从森林山蛭入手，找到了解密的钥匙。 森林山蛭为山蛭科山蛭属动物，主要栖息在潮湿的山区草地或水域附近，体长约3厘米，在印度尼西亚、缅甸、越南、
“重口味”蛭类疗法找到科学依据
作为多种疼痛治疗的重要手段，看似“重口味”的蛭类疗法被国内外的医疗机构和患者所称道。但人们对蛭类发挥镇痛或麻醉作用的机制却不甚了解。科学家们新近从森林山蛭入手，找到了解密的钥匙。 森林山蛭为山蛭科山蛭属动物，主要栖息在潮湿的山区草地或水域附近，体长约3厘米，在印度尼西亚、缅甸、越南、印度以
重口味化学史：来自人尿的磷
西方化学史的研究者们几乎一致认为，磷是在1669年首先在德国汉堡的一位姓布兰德，名叫亨尼格（Henning Brand）的人发现的。至于他是怎么获得磷的呢？一般的说法是，他是通过强热蒸发大量的人尿得来的。布兰德在蒸发人尿的过程中，偶然在曲颈瓶的接收器中发现了一种特殊的白色物质，像是蜡，带有大蒜的
提升食物口味能否真正绕开转基因技术
当你抱怨超市里的蔬果淡而无味时，你是否想过按照自己的味觉喜好“定制”鲜嫩美味的食物呢? 近日，美国佛罗里达大学植物创新研究所的科学家们正在致力于这项研究，园艺学教授Harry J. Klee(哈利·J·克里)与他的同事们试图通过生物化学与基因技术提升番茄口味。但要声明的是，这些番茄并不是
《粮油检验 色泽、气味、口味鉴定》GB/T 5492-2008
1、 范围 本标准规定了粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定的原理、用具、环境和实验室、操作步骤及结果表示。 本标准适用于商品粮食、油料的色泽、气味、口味的鉴定。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单
惊：全世界10大最可怕的重口味实验
科学界一直以来都有这样的传统：如果科学家找不到“小白鼠”，或者觉得让他人冒险很不道德，那么就会自己“献身”科学。自我实验就像一首英雄主义的史诗，不过也散发着一丝丝疯狂的气息。下面展示的这10个疯狂的自我实验，看来也是一个比一个癫狂。 10. 音速急刹车 第二次世界大战后，美国空军需要知道飞行
荔枝口味脉动不含荔枝成分 专家称存误导嫌疑
近年来，食品安全问题让越来越多的消费者非常“敏感”。近日有消费者反映，“荔枝口味的脉动饮料里没有荔枝成分，而是苹果汁!”其配料表中标注有纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精等，就是没有荔枝成分，究竟是标签印错了，还是另有“隐情”?《每日经济新闻》记者就此展开了调查。 厂商：用食用香精调节
梅特勒-托利多：pH测量确保食品安全和口味
众所周知pH值用来表示了产品的酸碱程度，特别在食品检测和食品制造行业，pH值是一个关键的参数。近年来食品安全性广泛受到关注，使用仪表监控肉、香肠和家禽等肉制品的pH值可有效地保证产品质量，提供最佳的风味。使用仪表监测pH值能保证牛奶的质量。乳酪生产过程中监控pH值能提高产量，并形成特殊口感。乳糖转化
高盐重口味不健康！最新研究发现，盐吃得太少也……
成年人每天应该吃多少盐？目前主流的膳食指南推荐盐的摄入量不高于6克，大概就是一个啤酒盖的量。 “高盐饮食有可能会引起血压升高，进而增加心血管疾病的风险；低盐饮食虽然可以帮助控制血压，但过度少盐饮食也会影响食欲，可能会增加体内激素调节异常的风险。”中山大学附属第一医院心内科医生梁玮昊告诉《中国科
梅特勒-托利多：pH测量确保食品安全和口味
众所周知pH值用来表示了产品的酸碱程度，特别在食品检测和食品制造行业，pH值是一个关键的参数。近年来食品安全性广泛受到关注，使用仪表监控肉、香肠和家禽等肉制品的pH值可有效地保证产品质量，提供最佳的风味。使用仪表监测pH值能保证牛奶的质量。乳酪生产过程中监控pH值能提高产量，并形成特殊口感。乳糖转化
河南多地遭遇“重口味”雾霾 秸秆焚烧或为首因
连日来，河南省多地持续遭遇“重口味”雾霾天气。多方分析认为，和冬季雾霾相比，当前出现长时间、大范围雾霾天气，或与夏收期间局地的秸秆焚烧有很大关系。 从5日起，郑州市区开始出现雾霾天气。时至今日，雾霾不但没有消散，反而呈逐渐加重趋势。整个城市笼罩在一片灰蒙蒙之中，严重时市区能见
口味重、污染大、喝白酒 全球四成胃癌在中国
人人谈癌色变，可这种惧怕，并没让很多人的生活方式变健康。6月15日召开的第8届全国胃癌学术大会公布数据，近5年来，我国每年新发胃癌40万例，发病率占全世界的42%左右。7月8日召开的第七届中国肿瘤内科大会数据则显示，我国胃癌患者约占全球胃癌患者总数的40%;预计到2015年，我国胃癌的
日本新研究：血流量变化透露是否喜欢某种口味
日本一项研究发现，人对某种食物的味觉感受会反映在脸部皮肤的血流量上，可以通过检测脸部血流量的变化来判断某人是否喜欢某种口味。 害羞的时候会脸红，特别生气的时候则会脸色铁青。东京工业大学和广岛大学的研究人员从中获得了灵感，认为“脸色”也会反映一个人的味觉上的好恶。不过他们不是通过肉眼观察，而
plos one：减脂手术导致的口味偏好变化会影响体重
根据来自伯明翰大学的研究人员做出的一项新研究，接受RYGB（一种减肥手术）之后，许多患者对甜味和脂肪类食物的口味偏好会有所降低，尽管这种影响可能只是暂时的。 肥胖症是世界范围内日益增长的流行病，并且是因心脏病和吸烟导致死亡的主要原因。减肥手术，特别是RYGB，是治疗肥胖最有效的方法。 作者认
“重口味”的副溶血性弧菌，我们这样检测和预防！
何为革兰氏染色： 革兰氏染色是细菌鉴别染色方法中最常使用的，染色结果可区分革兰氏阳性菌及阴性菌，是鉴定细菌最重要的分类依据之一。 染色有4种试剂： 初染剂：结晶紫，步骤中最先使用的试剂，把细菌染成蓝紫色。 媒染剂：革兰氏碘液，可与初染剂结合，形成结晶紫及碘复合物(C
安徽医大卫管学院研究表明 重口味者或更容易肥胖
从“偏咸偏辣”到“胃口更好”，再到“暴饮暴食”，重口味的人肥胖发病风险似更高。安徽医科大学卫生管理学院对4省市社区老人超重和肥胖影响因素的调查，将肥胖与重口味联系了起来。据介绍，此项研究得到了国家自然科学基金青年科学基金的资助。该项研究论文发表在《中华疾病控制杂志》第八期上。 该研究在
风投口味变了 可再生能源转换使用领域成香饽饽
在第二届中国(无锡)新能源大会上，多位风险投资企业合伙人表示，全球可再生能源行业正从政府补贴驱动型转向技术驱动性。预计未来5至10年，在无补贴情况下，可再生能源的发电成本可与传统发电成本相当。届时可再生能源市场空间将大开，真正与传统能源实现分庭抗礼。因此，风险投资企
瓜子滑溜溜或含铝风险高选购瓜子不要贪图品相口味
近日，苏州质监部门随机抽检了7种炒瓜子，结果件件检出铝成分。一时间，不少市民都对“炒瓜子”产生了疑虑。专家提醒，炒瓜子如果外壳光滑则存在含铝风险，消费者应尽量选择购买“原味”瓜子。同时，为了减少铝的摄入量，建议尽量少吃膨化食品和油条、麻花等质地蓬松的油炸食品。 明矾滑
外媒：奥利奥饼干实现3D打印 可自选多种口味
奥利奥饼干实现3D打印多种口味可自选(韩国《亚洲经济》网站截图) 据韩国《亚洲经济》报道，近日，有消息曝出，奥利奥公司就推出了一台3D打印饼干自动售货机，而且还可以根据用户口味做单独定制。据悉，这台奥利奥自动售货机是由一家名为MAYA Design的科技创新和设计实验室制造的，用户可以
国际知名品牌奶粉再上黑榜 盐糖超标致重口味婴儿
洋奶粉近日再爆质量门，据悉，英国“儿童食品运动”组织的“婴儿垃圾食品”调查，是从今年3月份开始的，历时两个多月，有关人员一共对英国超市在售的107种婴幼儿食品进行了取样，5月初公布的结果显示，只有一半产品的饱和脂肪含量、盐分和糖分较低，合符标准，剩下的107种奶粉，则普遍盐分、糖分和饱和脂肪含量
吃的更好一点？可以通过训练自己来改变对食物的口味！
我们都喜欢美食，即使我们知道有些对我们的身体健康不好，高能量的食物往往味道较好，尤其是甜味、咸的以及高脂肪的食物；这很有可能是我们的祖先在食物来源比较匮乏的情况下需要寻找有营养的高能量食物，从而驱动机体摄入高能量的食物，而这些食物会让人们在饥荒和严冬时节幸存下来。 但如今，在西方国家，美食非常
双头面筋测定仪分析面筋含量对面制品口味及色泽的影响
面筋含量是面粉品质检测的重要项目，面筋含量的测定可以通过使用双头面筋测定仪进行快速的测定以及分析，面筋含量对于面制品的影响比较大，直接影响到面制品的口感以及面制品的色泽等，下文就是简单的描述面筋含量对于面条品质以及色泽的影响： 1、对咬感，弹性的影响：面筋含量过高，面筋指数过大
速溶咖啡香气四溢：用质子转移反应质谱来混合口味
咖啡香气和质谱 咖啡在烘烤时的香味已经被广泛的研究，但是很少有人关注那些经过喷雾干燥或者是冷冻干燥的速溶咖啡。速溶咖啡是一个非常流行的高消费产品，是许多咖啡生产商和零售商的收入来源，而且还开发出了各种的混合口味来进行最后销售。 但是它们的香味是什么呢？它们经过小心的挑选提供各种不同的特色来