吃烤肉与得癌症之间有何风险，又如何避免？
夏日凉爽的夜晚十分适合烤肉派对，但摄入过量的烧烤肉类食物会引发严重的健康问题，对于夹在汉堡包或者热狗中的烤肉来说更是如此。 大量证据表明，在经过高温的烘烤之后，红肉或者加工后的肉制品中的成分会发生化学反应，从而产生大量的致癌物质，这些物质能够改变食用者的DNA。 虽然此前大量的研究都属于体外或动物水平，但目前渐渐有一些证据将其与人类的致癌风险联系了起来。 这时大家可能会觉得科学研究毁了自己多年的幸福生活，不要着急，专家们认为我们没有必要完全放弃肉类或者烧烤，毕竟烤蔬菜并不会产生同样的风险，而且还有许多方法能够减少烤肉产生的致癌物。 每年的癌症死亡病例中有34000例存在过量食用加工肉制品的现象，相比之下，每年因吸烟引发的癌症死亡病例有一百万例，而酗酒引发的癌症死亡则有20万例。 而为什么说烹调的方法是其中的罪魁祸首呢？根据此前的两项研究，肉制品在经过高温的烤、烧、煎等烹调之后，会显著提高其促癌的效应。具体来说，是由......阅读全文
烤肉，熏肉增加乳腺癌幸存者的死亡风险
以前的研究已经将高烧烤或熏制肉的消费与增加的乳腺癌风险联系起来。现在，一项新的研究发现，它也可能增加患有该疾病的妇女的全因死亡率的风险。 北卡罗来纳大学教堂山的研究共同作者Humberto Parada及其同事最近在“国家癌症研究所杂志”上报道了他们的发现。 在皮肤癌后，乳腺癌是美国妇女中最
吃烤肉与得癌症之间有何风险，又如何避免？
夏日凉爽的夜晚十分适合烤肉派对，但摄入过量的烧烤肉类食物会引发严重的健康问题，对于夹在汉堡包或者热狗中的烤肉来说更是如此。 大量证据表明，在经过高温的烘烤之后，红肉或者加工后的肉制品中的成分会发生化学反应，从而产生大量的致癌物质，这些物质能够改变食用者的DNA。 虽然此前大量的研究都属于体外
“烧烤王”揭露天烧烤内幕:变质肉如何散发香味
变质肉，是可变“香”的扦子，是重复用的 王先生做烧烤做了十几年，从露天烧烤到有了自己的烧烤店，被人称作“烧烤王”。“做了这么多年的烧烤，我自己从来不吃露天烧烤。”“烧烤王”告诉记者，露天烧烤经营者，为了利益，什么方法都会用。 板筋，是双氧水泡的 “所有的露天烧烤卫生情况都不合格
美国癌症研究所：酒精、加工肉类与胃癌相关联
据外媒报道，美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research, AICR）对胃癌进行分析研究发现，酒精、加工肉品、肥胖也与胃癌相关联。 据报道，之前研究发现以上3个因素与结肠癌、乳癌等癌症有关，发现与胃癌相关尚属首次。研究还发现更多胃癌成因，例如吸
烤焦的食物会引发‘癌症’是真的吗？
食物烹煮过度或烤焦时形成的化学物有：丙烯酰胺（Acrylamide）多环芳香族烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ）杂环胺（Heterocyclic amines (HCAs) ）在最常见的食物中，富含淀粉的食物和肉类是受影响最深。我们一起来看一下上述
淄博烧烤热的启示
这些日子，山东淄博的烧烤火了。本是一种寻常食物，却借助网络的力量火起来了。火的不仅是这种吃法本身，烧烤还给淄博带来客流量，拉动了当地消费，引发多重效应。淄博烧烤“火出圈”，给我们促进消费复苏带来诸多启示。 淄博烧烤这次“火”起来，是从网络上“点燃”的。一些大学生通过他们熟悉的网络表达方式，短时
还吃烤肉？新研究发现经常吃烤肉可增加肾癌风险
夏天酷热的晚上跟朋友一起吃烤串喝扎啤是不是很爽？冬天到了基友们围在烤盘前吃烤肉是不是也很有诱惑？那接下来这个消息对你来说可能是个沉重的打击。 近日一项研究表明摄入过多以烧烤或煎炸等特定方式烹制的肉食会增加肾细胞癌的患病风险，在这篇发表在国际学术期刊Cancer上的文章中，来自MD安德森癌症中心
“纸上烧烤”硅油可致中毒
烤肉炉盘没用明火，上面垫着一张半透明的白纸，倒上些食用油，一块块烤肉在白纸上翻动，在炉盘的炙烤下，白纸逐渐焦糊。 正在流行的“纸上烧烤”令人耳目一新，但专家提醒，这种白纸高温下可能释放有害物质。 在大连市西岗区一家烧烤店，服务员表示这是专门用于烧烤的纸张，采用特殊材料和工艺制作而成，
烧糊的食物究竟会不会致癌？
如果你在这个夏天面对一盘烤黑的烧烤食物，你可得三思而后再决定是不是吃它。人们通常认为，吃烧糊的食物可能会导致癌症。部分原因是由于，当食物在高温下会形成一个特定的分子，被称为丙烯酰胺。虽然这种化学物质的工业形式已知是一种潜在的毒素和致癌物，但是，消耗食物中的丙烯酰胺和发展癌症之间是否存在关联，我们
烧烤中的苯并(a)芘检测
试问，炎炎夏日，还有什么能比加完班去撸个串更惬意的事了? 如果有，那就再来一打!打包带走! 可是，每当有人说要去吃烧烤的时候 总有人会一桶冰水泼下来—— “烧烤有毒”，“烧烤里有苯并芘”，“会致癌” 我们在讨论烧烤会致癌的时候，讨论的基本上是在烧烤过程中形
肉类水分含量测定
肉类水分含量测定肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。然而，部分不法企业和个人蓄意向肉
冬天是吃羊肉的好时节，世卫却将它列为致癌物为什么？
一、羊肉明明是滋补佳品,为何到世卫眼里,却成了“致癌物”?首先,让我们来看一看,为什么羊肉有滋阴补阳的作用。一方面,羊肉因为其独特的食用方法,吃的时候都是以火锅或者汤的形式进入身体,自然会让人感觉暖和。另一方面,羊肉里面含有非常丰富的蛋白质和各种微量元素,这些也能够为我们的身体提供营养物质,从而带给
烧烤里有苯并芘会致癌？“致癌物”真相让你想不到
试问，冬日暖阳之下，还有什么能比加完班去撸个串更惬意的事了？如果有，那就再来一打！打包带走！可是，每当有人在群里组团吃烧烤的时候，总有人会毫不留情地一桶桶冰水泼下来——“烧烤有毒”，“烧烤里有苯并芘”，“会致癌”，“反正我不去吃”，“你们最好也不要去”……无数拒绝的辞藻，搅得你再也没有了吃烧烤
北京启用新肉类检疫证章－详细记载肉类产品信息
北京市目前已正式启用肉类新的动物及动物产品检疫证章标志。记者昨天从市动物卫生监督所了解到，新的检疫证明详细记载了肉类产品的产地、养殖场名称等信息，消费者可根据这些信息实现对动物及动物产品的可追溯。按照农业部统一部署，6月1日起，全国范围内陆续启用了新检疫证章标志。
肉类真空包装机为何能让肉类“风味长存”？
肉制品适合用肉类真空包装机来包装，熟肉制品主要有中式肉制品、西式肉制品和灌肠类制品。除罐藏外，中式肉制品常用真空充气包装、热收缩包装等。许多中式产品包装后需高温(120℃)杀菌处理，则需要包装材料能耐121℃以上的高温杀菌，常用的有PA(PET)/CPP、EVAL/CPP、PA(PET)/A1箔
夜宵吃烧烤加重肝脏负担易腹泻
崔小姐：我经常晚上约上几个朋友，到夜宵摊吃烧烤，喝喝酒。可是听说夜宵吃烧烤会对身体造成伤害。是这样吗? 伍欢：许多烧烤食物看起来黄亮亮的，其实这是焦油。在烤制的过程中，会产生焦油，焦油里面含有许多有害物质，比如亚硝胺，这是一种强烈致癌物;其次，烧烤食物上含有许多致病微生物。烧烤食物分为素食
医师：少吃烧烤睡前少饮水有助睡眠
据台湾“中央社”消息，现代生活紧张，很多人睡不好。台卫福部台南医院建议，晚上8时过后避免大量喝水，晚餐少吃烧烤、辣、炸食物，有助睡眠。 1名65岁男子晚上每隔1至2小时会醒来1次，容易被人吵醒，被确诊是慢性失眠。 台卫福部台南医院中医科医师徐瑜璟25日指出，遇上失眠情形，得先了解发生原因
美大学研究称碳酸饮料和垃圾食品并非肥胖主因
一项新出炉的研究显示，食用大量用高温或明火烤制肉类的人，其患肾癌的风险可能会更高，而此次研究也考虑到了基因变异的情况。 据路透社报道，国家癌症研究所的这份报告称，在高温下煮熟的动物肌肉会产生被称为杂环胺和多环芳烃的物质，这可能会导致基因发生变化，从而增加癌症的风险。 尽管人口研究未发现熟
人类食用烧烤肉－恐增加患肾癌风险
一项新出炉的研究显示，食用大量用高温或明火烤制肉类的人，其患肾癌的风险可能会更高，而此次研究也考虑到了基因变异的情况。 据路透社报道，国家癌症研究所的这份报告称，在高温下煮熟的动物肌肉会产生被称为杂环胺和多环芳烃的物质，这可能会导致基因发生变化，从而增加癌症的风险。 尽管人口研究未发现熟
【盘点】手把手教你“健康吃肉远离癌症”
图片来自：identidad.queretaro.itesm.mx 2016年10月17日--已有研究表明，长期使用加工肉类会增加患上食道癌结肠癌的风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究所指出，每天食用超过50克的加工肉类食品，会导致肠道癌症风险增加18%。可见，加工肉类对癌症风险的贡献之大。但是，
肉类水分检测仪*
肉类水分检测仪*技术指标：※ 水分测量范围 65～85%※ 采样时间 一次采样时间< 2s※ 采样次数 每10次采样输出一次测量结果※ 测量误差 在70-78%范围内≤1.0%※ 重复性误差 在70-78%范围内≤0.5%※ 电源电压 9V(6F22层叠电池 1个)※ 功耗 约45mW※ 显示 3位
肉类水分测定仪
肉类水分快速测定仪的采样传感器采用针状电，不仅易于插入被测样品，而且不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物性能产生影响，测量过程中不损耗样品。 二、主要特点 1、采用主流技术及多种进口芯片，性能稳定、品质优良。 2、特有的传感器设计及制作方法有出一般的穿透能力。 3、专有的传感器技术较宽的
－2015年美国癌症预防五大里程碑
FDA于2014年12月批准了GARDASIL®9，GARDASIL®9可以预防9种人类乳头状瘤病毒（HPV）菌株。这些HPV菌株与宫颈癌、直肠癌、阴茎癌、口腔癌和头颈癌等癌症有关。GARDASIL®9使得父母们能更好地保护他们的孩子免于癌症。 MD安德森癌症中心建议儿童从11岁开始连续三次接
“成都造”肉类全产业链亮相青岛国际肉类工业展
10月18日，由成都市人民政府主办，成都市商务委员会、经济和信息化委员会和成都市肉类协会承办的“成都造·中国行”青岛站活动，在青岛国际会展中心正式拉开帷幕。 作为“成都造·中国行”的重要一站，此次共有十余家成都企业在为期5天的“2017中国国际肉类产业周”暨“第十五届中国国际肉类工业展览会”上
肉类食品检测仪肉类食品检测仪
肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。风途厂家生产的肉类食品检测仪可以检测出肉类食品中的各种问题，比如说注水肉，病害肉，变质的肉，兽药残留超标的肉等，这些问题有的经验丰富的用户能识别出来，但是仍有很多的人是无法通过眼睛和经验判断出来的，所以科学的方法是能够检测出这些问
济南：一烧烤店羊肉瘦肉精超标近90倍
21日，济南市槐荫区食品药品监督管理局公布了一批次烧烤店牛羊肉抽检结果。本次共抽检40批次肉类样品，共有4批次来自烧烤店的生羊肉被检测出瘦肉精超标，其中济南九鲤村餐饮管理有限公司一批次生羊肉克伦特罗（瘦肉精的一种）超标近90倍。 按照创建国家食品安全城市工作要求，结合8月9日政务监督面对面电
深圳DNA技术可查羊肉掺假
深圳市市场监管局从5月6日起在全市范围内组织开展打击肉类掺假专项检查。该局昨日通报，在行动中查获了一批涉嫌掺假肉类，并通过DNA检测，在标明“羊肉串”的肉品中，同时检测到鸭肉、猪肉和鸡肉的DNA成分。 在这次行动中，有关部门对南山农批市场、龙岗区平湖街道白泥坑社区丹农路农批市场进行了检查，
淄博烧烤有多火？电力数据告诉你
说到美食，淄博烧烤在这个春天火出了圈，成为新晋“顶流”。淄博烧烤到底有多火？从电力数据中可窥一二。“这电量增长得也太快了。”在山东省淄博市临淄新天齐美食大广场，康山烧烤店老板朱文彬说，店里的月用电量从1000千瓦时涨到2000千瓦时，用了11年时间，而从2000千瓦时涨到3000千瓦时，仅用了一个月
食品专家揭秘部分“烧烤佐料”暗藏杀机
提要：在一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤佐料”大量出售，源源不断被送进市民口中。据销售人员介绍，在烧烤过程中使用的佐料高达十多种，部分佐料甚至还是制造催泪弹的原料。虽然国家允许食品中少量使用添加剂，但不宜多食。专家提醒，食客碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。 在市内一些食
路边烧烤抽检：全部测出强致癌物
路边烧烤吃起来很诱人，但暗藏的安全问题比比皆是。 在市疾控中心的随机调查中，30件街头摊点的烧烤类动物性食品中苯并(a)芘检出率达100%，其中3件样品超过限量标准。 按国家对食品中苯并(a)芘的限量规定，肉制品、熏烤动物制品及粮食卫生标准为5.0微克/千克。然而。相关部门抽查中发现，闸