一博士生一年内发表《细胞》《自然》两篇论文

“要想甜加点盐”为何加盐会更甜？

  生活中有这样的经验：往甜食上撒一点盐可以增加甜味。例如咸焦糖就是在焦糖上撒上了海盐，刚入口有咸咸的感觉，但很快就被焦糖的甜味所取代。最近发表在《生理学报》上的一项研究为盐可以增加甜味提供了科学依据。 人们品尝食物的能力来自于舌头味蕾的感受器细胞。其中甜味是由T1R受体家族检测到的，该受体可同

阿斯巴甜到底甜不甜

　　近日，关于人造甜味剂之一的阿斯巴甜可能致癌的话题冲上热搜，引发公众广泛关注。阿斯巴甜到底安不安全？消费者能否继续开怀畅饮无糖饮料？ 　　记者注意到，对于阿斯巴甜的安全性，国际上多个健康组织和监管机构，包括美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、世界卫生组织（WHO）的食品

苍溪雪梨甜如蜜

　　 “外形美观、果肉洁白、味甜如蜜、清香无渣、入口即化”是用来形容四川苍溪雪梨的。在嘉陵江流域中下游地区，被誉为“梨中之王”的苍溪雪梨（简称苍溪梨），曾在“全国梨果实鉴评”中，被评为全国砂梨系统优良品种之冠，现在是该流域地区主要梨树栽培品种。　　经过历史变迁，苍溪雪梨保存了下来，成为了当地不可或缺

－Economist:－新药之苦与甜

　　在市场经济交易的所有商品和服务中，药物或许是最具争议的。尽管药物都是由私营公司生产的，但它们却等同于一种公共利益，不仅因为它们可以预防流行病，还因为同为社会成员，健康人比病人发挥的作用更大。它们承载的道德影响力是大多私营商品所不具备的，因为人们会普遍认为自己应享有医疗保健的权力，而不会

为什么豆腐脑南甜北咸，月饼却北甜南咸？

　　中秋节了，给大家拜个晚年。  关于豆腐脑甜咸正统的争论已经很多年了，虽然谁是正统依然争论不休，但基本得出了北方爱吃咸，南方爱吃甜的结论。　　但前几天大家掰开月饼，心怀祖国，一定会忍不住疑问：既然南甜北咸，为什么月饼却是北方甜（豆沙、枣泥）南方咸（火腿、蛋黄）呢？　　为了彻底消灭这种困扰，我知同仁

甜“蜜”产业振翅高飞

　　“采酿春忙小蜜蜂”，4月，正是蜜蜂采蜜忙的开始。　　我国养蜂历史悠久，早在2000多年前就有了人工养蜂，是世界上最早饲养蜜蜂的国家之一。因此，蜂产业是农业的重要组成部分。改革开放30多年来，我国蜂产业规模化、机械化、组织化程度不断提高，是集农业生产、社会经济、生态效益于一体的产业。　　我国蜂产业

研究发现亚洲叶猴“不知”甜

　　日本研究人员最新发现，喜爱吃植物叶子的亚洲叶猴对天然糖类甜味的感觉非常迟钝。研究人员推测，这可能是这种灵长类动物的独特生存策略。　　对很多灵长类动物来说，甜味是一种非常可口的味道，而且甜味也能表明这种食物含有糖和淀粉等碳水化合物，可以作为能量来源。　　京都大学灵长类研究所的研究人员发现，亚洲叶猴

关于纽甜的构成介绍

　　纽甜（Neotame）的化学名称是：N-[N-（3,3-二甲基丁基）-L-α -天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。　　该产品目前国产产品价格相对低廉。质量也较稳定。　　其他名称：N-[N-（3,3-二甲基丁基）-L-Α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯；N-[N-（3,3-二甲基丁基）-L-

乡村振兴的甜“蜜”事业

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/8/484581.shtm 8月18日，第七届中华蜜蜂产业发展大会暨乡村振兴高质量发展论坛在云南沧源召开。此次活动由中国养蜂学会、中国农业科学院蜜蜂研究所（以下简称蜜蜂所）、中国东方航空集团有限公司（以下简

关于纽甜的特点介绍

　　甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,但安全性较高；　　甜度高,是蔗糖的8000倍左右,等甜度成本较阿斯巴甜低；　　所含的营养物质很容易被人体吸收；　　低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；　　不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的首选甜味剂。　　在酸性条件下,纽甜具有

甘草甜素测定试剂介绍

　　1.对照品溶液的制备　　精密称取甘草酸单铵盐4.2mg(相当于甘草酸13.9mg) ,置25ml量瓶中,用50mmol/L硼砂溶液定容至刻度,超声20min作对照品溶液。　　2.氢氯噻嗪溶液的制备　　精密称取氢氯噻嗪0.2537g ,置250ml 量瓶中,用甲醇定容至刻度,摇匀,即得。　　3.

酸奶没问题－部分果冻太“甜”

         酸奶没问题 部分果冻太“甜”　　潮利牌可吸果冻和金儿郎牌1+1果冻甜蜜素超标 　　近日，央视记者曝老酸奶和果冻是用明胶或用破旧皮鞋熬制的消息引起市民广泛关注，记者从深圳市市场监管局获悉，我市近一年抽检的酸奶均合格，抽检的果冻中有12.3%批次不合格。国内果冻行业管理机构发函

关于甘草甜素的含量测定

　　鉴别：取本品0.2g,加水5ml,盐酸3ml蒸馏,于蒸馏液中滴加2,4-二硝基苯肼乙醇试液2～3滴,产生橙红色沉淀　　检查：干燥失重 取本品1.0g,在80℃真空干燥8小时,减失重量不得过6.0%（中国药典2000年版二部附录VIII L）。　　炽灼残渣：　　取本品1.0g依法检查（中国药典20

关于纽甜的应用说明介绍

　　1、在水果罐头中的应用　　减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果。在GB2760中,唯一允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖,降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔,杨梅,枇杷,荔枝,菠萝,龙眼。建

三氯蔗糖的甜感特征

　　在不同条件下甜度为蔗糖的400~800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味，是世界上公认的强力甜味剂。

关于甘草甜素的产品介绍

　　甘草作为一种常用中药,已被人们接受和使用,其主要成分是：甘草甜素、甘草甙、甘草类黄酮、后幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等。具有解毒,抗炎,镇咳,抗肿瘤,抗溃疡,抗菌等作用。同时,甘草甜素对艾滋病病毒具有抑制增殖作用；甘草次酸对骨髓瘤及腹水肝癌均有抑制作用。甘草酸具有明显的抗利尿作用；甘草素、异甘草

关于仙茅甜蛋白的特性介绍

　　仙茅甜蛋白被认为是一个强力增甜剂，报告称在同等重量下，它比蔗糖要甜430至2070倍。　　在水溶液及酸性溶液（柠檬酸）下面，仙茅甜蛋白的甜度分别等同于6.8%和12%的蔗糖溶液，并能保持这种甜味分别长达5分钟和10分钟。　　这种味觉改变以至尝出甜味的特性，在其它类型的酸性溶液中也能被观察到，例如

关于甘草甜素的测定方法

　　方法名称： 甘草浸膏粉—甘草酸的测定—毛细管区带电泳法　　应用范围： 本方法采用毛细管区带电泳法测定甘草浸膏粉里甘草酸的含量。　　本方法适用于中药制剂甘草浸膏粉。　　方法原理： 用毛细管区带电泳法,紫外检测波长228nm,电压14kV,以50mmol/L硼砂溶液为背景电解质,氢氯噻嗪为内标,对甘

关于仙茅甜蛋白的应用介绍

　　与大多数蛋白质一样，仙茅甜蛋白对热敏感。在50°C，该蛋白质就已经开始降解并失去其甜味和味觉修改的特性了，因此在热菜或者处理过的食品中用作添加剂不是一个好的选择。然而如果不高于这一温度，则它仍然可以在中性至酸性的溶液中发挥作用，因此可以在例如凉菜中使用，也可以作为餐桌上使用的增甜剂。　　由于仙茅

甘草甜素测定的操作步骤

　　1.标准曲线的绘制　　取上述标准溶液在毛细管电泳仪上进样10s,记录电泳图10μL注入高效液相色谱仪,用紫外检测器测定甘草酸的吸收度,以标准溶液浓度对峰面积绘制标准曲线,进行线性回归,得到回归方程。　　2. 供试品的测定　　取上述供试品溶液在毛细管电泳仪上进样10s,用紫外检测器测定甘草酸的吸收

关于甘草甜素的基本介绍

　　甘草酸（Glycyrrhizic acid）是一种有机化合物,分子式为C42H62O16,作为药物,具有抗炎、抗变态反应；作为甜味剂,广泛用于各类食品。　　1. 性状：白色结晶性粉末,无臭,有特殊甜味,甜度约为蔗糖的200倍。显甜迟后,但留甜时间长。　　2. 熔点（ºC）：212-217　　3.

甜樱桃果实硬度关键基因找到了

　　近日，中国农业科学院郑州果树研究所特色果树资源与育种创新团队发现控制甜樱桃果实硬度的关键基因，相关研究成果发表在《植物生物技术》（Plant Biotechnology Journal）上。　　甜樱桃果实天生柔软多汁，利于物种繁衍生存，是长期自然进化的结果。人工栽培后，硬肉、耐贮运、货架期长的甜

甘草甜素制剂的药理作用

　　甘草甜素可竞争性与肝脏代谢肾上腺皮质激素的酶结合，提高体内肾上腺皮质激素的水平。因此有抗炎、利胆，保护肝细胞，降低转氨酶，促进黄疸消退和调节机体免疫功能的作用。其制剂和用量有：甘草甜素片　　150mg/次，每日2次。　　规格：75mg/片×

广西这款白酒有点－“甜”，你喝过吗？

　　广西食药监局局组织抽检炒货食品及坚果制品、蛋制品、豆制品、罐头、调味品、酒类等6类食品74批次样品，不合格1批次，这批次不合格食品为1批次白酒不合格，不合格原因为检出甜味剂。　　公告显示，不合格产品来自港口区广汇商行销售的标称广西巴马长寿老酒酒业有限公司生产的“巴马瑶珍（米香型白酒）”，生产日期

Sci－Rep：气候越暖苹果越甜

　　一项针对日本苹果园的历时40年的研究发现：全球变暖使苹果变得更软更甜。 　　这一结果被发表在8月15日的《科学报告》上，它描述了气候变化对食物产生了何种影响。这些发现意味着日本人钟爱的富士苹果和其他植物一样，很有可能受到了气候变暖的影响。 　　并未参与该研究的美国斯坦福大学卡内基研究所的生态

水果甜不甜的秘密，你知道多少？

霜打菜没蔫反而有点甜

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概述甘草甜素的合成方法

　　1.本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味。日本1978年生产甘草酸240吨,原料甘

关于纽甜的基本信息介绍

　　纽甜,化学名称是：N-[N-(3,3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯,是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍,比阿斯巴甜甜30～60倍

甜樱桃果实硬度关键基因找到了

近日，中国农业科学院郑州果树研究所特色果树资源与育种创新团队发现控制甜樱桃果实硬度的关键基因，相关研究成果发表在《植物生物技术》（Plant Biotechnology Journal）上。硬肉型甜樱桃。中国农科院供图甜樱桃果实天生柔软多汁，利于物种繁衍生存，是长期自然进化的结果。人工栽培后，硬肉、