酶光度分析法测定食品中的二氧化硫
用酶光度分析法测定亚硫酸盐。其原理是:在pH 3.6 的NaAC- HAC介质和亚硫酸盐氧化酶存在下,亚硫酸盐被氧化成,在过氧化氢酶作用下,用3,3,5,5-四甲基联苯胺(TMB)显色,在650 nm波长下间接测定亚硫酸盐的含量。该法灵敏度高,可以检测痕量的二氧化硫,但是样品前处理较为繁琐。快速检测试剂盒。市场上还出现了食品二氧化硫现场快速检测试剂盒、仪器,其原理是食品中的二氧化硫与显色剂反应生成有色化合物, 采用目视比色分析方法,直接在二氧化硫快速检测色阶卡上读出食品中二氧化硫的含量。该仪器具有操作简单、使用方便、可随身携带、即时现场检测、检测速度快(10~15 min)、样品和试剂用量少、无污染等优点,具有广阔的应用前景。......阅读全文
酶光度分析法测定食品中的二氧化硫
用酶光度分析法测定亚硫酸盐。其原理是:在pH 3.6 的NaAC- HAC介质和亚硫酸盐氧化酶存在下,亚硫酸盐被氧化成,在过氧化氢酶作用下,用3,3,5,5-四甲基联苯胺(TMB)显色,在650 nm波长下间接测定亚硫酸盐的含量。该法灵敏度高,可以检测痕量的二氧化硫,但是样品前处理较为繁琐。快速检测
色谱法测定食品中的二氧化硫
气相色谱法将食品中的游离亚硫酸和总亚硫酸分别用酒石酸提取液提取后,取出一定量在 密封容器中使之成为酸性挥发亚硫酸,取顶空气体,注入附有火焰光度检测器(FPD)的气相色谱仪 中进行定量。王晓云等通过将膨化大枣中的结合 态二氧化硫在酸性条件下转化为二氧化硫气体,取顶空气体进行气相色谱分析。通过测定气相中
原子吸收分光光度法测定食品中镉的结果分析
标准曲线绘制 吸取上面配制的镉标准使用液0.0 mL,1.0mL,2.0mL,3.0mL,5.0mL,7.0mL,10.0mL于100mL容量瓶中稀释至刻度,相当于0.0 mL,1.0ng/mL2.0ng/mL,3.0ng/mL,5.0ng/mL,7.0g/mL,10.0ng/mL,各吸取10μL注
原子吸收分光光度法测定食品中铅的结果分析
标准曲线绘制 吸取上面配制的铅标准使用液10.0g/mL,20.0ug/mL,40.0gmL,60.0g/mL,80.0ug/mL(或μg/L)各10μL,注入石墨炉,测得其吸光值并求得吸光值与浓度关系的一元线性回归方程。样品测定 分别吸取样液和试剂空白液各1μL,注入石墨炉,测得其吸光值,代入标准
分光光度法测定食品中硼砂
碉砂、硼酸曾作为食品的防腐剂和膨松剂添加到肉丸等食品中，增加食物的韧性、脆度，有增强食物口感及外观的作用。硼砂、硼酸在体内蓄积，排泄很慢，影响消化酶的作用，每日食用0.59引起食欲减退，妨碍营养物质吸收，成人食用1-39即可引起中毒，对人体有害，因此在我国硼砂、硼酸是禁用的食品添加剂。但从日常的检测
化学发光法测定食品中的二氧化硫
化学发光法化学发光法因化学发光法灵敏度高、操作简便,受到了重视。二氧化硫的化学发光分析早有报道。有人提出了化学发光反应机制,在酸性介质中,某些氧化剂可氧化产生发光,当某些化合物存在时可使化学发光增强。因此,人们便将化学发光法用于测定亚硫酸盐。Balasubramanian 等报道了一种简便、灵敏的萃
滴定法测定食品中的二氧化硫
滴定法滴定法常见的有直接滴定碘量法、蒸馏 - 碘量法、蒸馏 - 碱滴定法。直接滴定法直接滴定碘量法原理是样品中的被测成分(包括游离和化合二氧化硫)在碱液中失去结合力,被固定为亚硫酸盐,在硫酸的作用下,又使其游离出来,并用碘标准溶液进行滴定。当达到滴定终点时,过量的碘与淀粉指示剂作用, 生成蓝色的碘
比色法测定食品中的二氧化硫
比色法国标 GB/T5009.34-2003 中规定用盐酸副玫瑰苯胺法检测食品中二氧化硫含量,其主要原理是利用亚硫酸盐与四氯汞的反应生成稳定的络合物, 再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物,在波长550 nm处测定溶液吸光度,与标准系列比较定量。滴定法作为测定食品中微量二氧化硫的主要方法,具
离子色谱法测定食品中的二氧化硫
二氧化硫作为漂白剂、抗氧化剂、防腐剂等被广泛应用到许多食品生产加工过程中。二氧化硫吸入可引起血液和肺组织细胞的炎症与损伤，还可引起哮喘及慢性和急性气道阻塞性疾病，甚至与肺癌的发生有关。二氧化硫对生物的损伤是确定的，是一种全身的毒性，人体若过量摄入会造成咽喉疼痛、胃部不适及呼吸系统的不良反应。
分光光度法测定食品中吊白块的含量
吊白块在使用过程中会分解出甲醛和二氧化硫，用分光光度法测量其在食品中的残留量，判断是否含有吊白块。本方法简单、快速、灵敏度高。 甲醛合次硫酸氢钠（NaHSO2．CH2O.2H2O)．俗称吊白块，易溶于水．遇酸、碱、高温即分解为甲醛和二氧化硫，作为增白剂、还原剂应用于纺织印染工业．由于甲醛已被国际上列
分光光度法测定食品中甜蜜素
1)测定原理在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠反应生成环己醇亚硝酸酯,与磺胺重氮化后再与盐酸萘乙二胺偶合生成红色染料,在550nm波长处测其吸光度,与标准比较定量。2)试剂①三氯甲烷。②甲醇。③透析剂:称取0.5g二氯化汞和12.5g氯化钠于烧杯中,以0.01mol/L盐酸溶液定容至100mL。
酶在食品分析中的作用
酶已经越来越多地用于食品分析，分析过程高度专一，并能快速进行。在现代酶分析方面，光吸收试验极为普遍，因为反应底物与产物的光吸收变化很容易进行测定。这些试验基于某些脱氢酶的作用，例如葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、乳酸脱氨酶、醇脱氢酶等，因为它们的辅因子NADH在340 nm处的特征光谱吸收可以进行测量，所以
分光光度法测定食品中甲醛和吊白块
吊白块化学名为甲醛合次硫酸氢钠（NaHSO2·HCHO·2H2O），易溶于水，遇高温，遇酸、碱即分解为甲醛和二氧化硫。因为甲醛对人体有害，所以甲醛和吊白块均为食品违禁物。目前，食品中吊白块的测定方法和最低限量还没有制订出国家标准。我们参照国家标准《发酵酒卫生标准的分析方法》和有关文献，使用美析
检测二氧化硫的酶光度分析法的介绍
用酶光度分析法测定亚硫酸盐。其原理是：在pH 3.6 的NaAC -HAC介质和亚硫酸盐氧化酶存在下，亚硫酸盐被氧化成，在过氧化氢酶作用下，用3,3,5,5-四甲基联苯胺（TMB）显色，在650 nm波长下间接测定亚硫酸盐的含量。该法灵敏度高，可以检测痕量的二氧化硫，但是样品前处理较为繁琐。
酶在食品分析中的作用介绍
酶已经越来越多地用于食品分析，分析过程高度专一，并能快速进行。在现代酶分析方面，光吸收试验极为普遍，因为反应底物与产物的光吸收变化很容易进行测定。这些试验基于某些脱氢酶的作用，例如葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、乳酸脱氨酶、醇脱氢酶等，因为它们的辅因子NADH在340 nm处的特征光谱吸收可以进行测量，所以
苯胺分光光度法测定二氧化硫的结果分析
计算式中:W——测定时所取样品溶液中二氧化硫含量,μg; Vt——样品溶液总体积,ml; Va——测定时所取样品溶液体积,ml; Vn——标准状态下的采样体积,L。
紫外可见分光光度计在食品酶分析中的应用
酶对食品加工的影响 酶是生物活细胞产生的一类具有催化功能的蛋白质。酶除了具有高的催化效率特性外，还具有很高的专一性，利用它能选择性地将个别食品组分改性，而不影响到其它组分。因此，酶在食品科学中相当重要，通过酶的作用能引起食品原料的品质发生变化，也能在比较温和的条件下加工和改良食品。 2.紫外-可见分
紫外可见分光光度计在食品酶分析中的应用
紫外可见分光光度法测定酶活： 1. β一半乳糖苷酶 β一半乳糖苷酶，又称乳糖酶(Lactase)。能水解乳糖来降低乳制品的乳糖含量，从而提高乳制品的可消化性，用于低乳糖牛奶和非结晶型浓缩牛奶的生产及奶酪风味的改变，同时还可用于生产低聚半乳糖。 【酶活测定】以ONPG为底物测定
分光光度法测定发酵食品中微量乙醇的含量
微量乙醇是低度果酒，含酒精饮料和调味品等发酵食品中重要的风味物质。目前，对于微量乙醇的测定主要以气相色谱法为主，重铬酸盐氧化分光光度法测定微量乙醇含量，是一种快速准确的测定方法，它具有操作简便，所需分析仪器简单的特点，尤其适用于生产和质检部门的日常分析。 一、测定原理 在酸性溶液中
原子吸收分光光度法测定食品中铅的原理
原理 样品经微波消解后,注入原子吸收分光光度计石墨炉中,电热原子化后吸收283.3nm共振线,在一定浓度范围,其吸收值与铅含量成正比,与标准系列比较定量。
原子吸收分光光度法测定食品中镉的原理
原理 样品经微波消解后,注入原子吸收分光光度计石墨炉中,电热原子化后吸收228.8nm共振线,在一定浓度范围,其吸收值与镉含量成正比,与标准系列比较定量。
紫外分光光度法测定食品中防腐剂
1)原理样品中的苯甲酸在酸性条件下可随水蒸气蒸出,与样品中的非挥发性组分分开,然后用硫酸和重铬酸钾溶液处理,使苯甲酸以外的其他有机物氧化分解,将此氧化后的溶液再次蒸馏,用碱液吸收苯甲酸。纯净的苯甲酸钠在225nm处有最大吸收,测定吸光度值并与标准品比较,即可计算出样品中苯甲酸的含量。2)操作方法(1
原子吸收分光光度法测定食品中的镉（法2）
(双硫腙-乙酸丁酯法)5 原理样品经处理后,在pH6左右的溶液中, 镉离子与双硫腙形成络合物, 并经乙酸丁酯萃取分离, 导入原子吸收仪中, 原子化以后, 吸收228.8nm共振线, 其吸收量与镉量成正比,与标准系列比较定量。6 试剂要求使用去离子水, 优级纯或高级纯试剂。6.1 混合酸: 同2.4。
铬天青s分光光度法测定食品中的微量铀
一、方法要点食品试样灰化后用氢氧化钠和过氧化钠熔融，用正三辛基氧化膦(TOPO)对铀进行萃取分离，可以有效地分离Fe3+、Al3+、Th4+、PO43- 、F-等干扰离子。在pH值为4．8的介质中，溴化十六烷基吡啶(CPB)存在下，铀与铬天青S形成蓝色胶束状络合物，在625nm处测吸光度，铀检出限为
原子吸收分光光度法测定食品中的镉（法1）
(碘化钾-4-甲基戊酮-2法)1 原理样品经处理后，在酸性溶液中镉离子与碘离子形成络合物，并经4-甲基戊酮-2萃取分离，导入原子吸收仪中，原子化以后，吸收228.8nm共振线，其吸收量与镉量成正比，与标准系列比较定量。2 试剂要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂。2.1 1:10磷酸2.2 1N盐酸
原子吸收分光光度法测定食品中铅样品的处理
样品预处理 在采样和制备过程中,应注意不使样品受污染。 ①粮食、豆类去杂物后,磨碎,过20目筛,储于塑料瓶中,保存备用。 ②蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样,用食品加工机或匀浆机打成匀浆,储于塑料瓶中,保存备用。样品消解 称取0.10～0.50g样品于消解罐中加入1～5mL硝酸,1
微波消化原子吸收分光光度法测定食品中的镉
(1)原理 样品经微波消解后,注入原子吸收分光光度计石墨炉中,电热原子化后吸收228.8nm共振线,在一定浓度范围,其吸收值与镉含量成正比,与标准系列比较定量。(2)试剂 分析过程中全部用水均使用去离子水,所使用的化学试剂均为优级纯以上优级纯硝酸和0.5mol/L硝酸,30%过氧化氢,20g/L
紫外可见分光光度法测定食品中甜蜜素
用乙酸乙酯在酸性条件下提取食品中的甜蜜素,再以碱性水反提取,加入过量的次氯酸钠将甜蜜素转变为N,N-二氯环己胺,溶于环己烷\[4],在波长304nm处测定。 仪器和试剂： 754紫外分光光度计为上海第二光学仪器厂产品;乙酸乙酯、环己烷、10%(φ)硫酸、0.1mol/L氢氧化钠、20g/L次氯酸钠溶
原子吸收分光光度法测定食品中铅仪器条件
仪器条件 根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件为波长283.3nm;狭缝0.2～1.0nm;灯电流5～7mA;干燥温度120℃,20s;灰化温度450～750℃,持续15～20s;原子化温度1700～2300℃,持续45s;背景校正为氘灯或塞曼效应。
原子吸收分光光度法测定食品中镉所需样品的处理
样品预处理 在采样和制备过程中,应注意不使样品受污染。①粮食、豆类去杂物后,磨碎,过20目筛,储于塑料瓶中,保存备用。②蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样,用食品加工机或匀浆机打成匀浆,储于塑料瓶中,保存备用。样品消解 称取0.10～0.50g样品于消解罐中加入1～5mL硝酸,1～2mL