首批国标发布！中央厨房标准化发展将有据可依
7月8日经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布，2024年10月1日起实施。 这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的标准化将有据可依。 根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的定义：中央厨房，是指由食品经营企业建立，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店，供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。 2021年实施的《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的有效手段，此次发布的两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。 具体来看，《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求，引领中央厨房合理建设、科学投资。 《中央厨房 运......阅读全文
首批国标发布！中央厨房标准化发展将有据可依
7月8日经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布，2024年10月1日起实施。 这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的标准化将有据可依。
厨房里的化学
化学是一门基于实验的课程，因此学习化学离不开各种试剂、仪器。也许有的同学已经进过实验室，亲手做过化学实验，也有同学对化学实验室还比较陌生，只能凭借影视作品中那些神秘莫测的画面展开想象。 可是你知道吗？我们每个同学家里都有一个“化学实验室”，那就是厨房。利用厨房中的各色调味品，可以完成很多有
市场监管总局（国家标准委）批准发布两项中央厨房国家标准
近日，市场监管总局（国家标准委）批准发布《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）和《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）两项国家标准，标准将于10月1日起实施。 作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送、信息处理的场所，中
厨房垃圾污水处理设备
厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。微生物发酵菌即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过
厨房海绵藏有500亿个细菌
一项最新研究发现，厨房水槽中的海绵藏匿着不计其数的细菌，包括导致肺炎和脑膜炎的细菌的近亲。其中一种细菌——奥斯陆莫拉菌会在免疫系统虚弱的人群中引发感染，并且还以让洗衣店发出臭味出名。这可能解释了为何水槽中的海绵有恶臭味。 研究人员通过测序14块用过的厨房海绵上的细菌DNA，作出了上述发现。相
厨房打电话会爆炸？多虑了
最近社会上有一则流言，说有人在厨房煮饭菜时使用手机，造成爆炸，导致6人受伤，并由此得出结论：在厨房里拨打接听手机，与加油站使用手机一样危险，如果急需打电话，必须离开有液化气灶的厨房10—12英尺左右。那么，这种说法正确吗？ 其实，正常做饭时接听电话是不可能引起爆炸的，厨房煮饭菜与加油站加油这两
中央统战部党外知识分子建言献策小组调研标准化工作
7月8日，中央统战部党外知识分子建言献策小组赴质检总局开展“落实企业创新驱动需要改进标准化工作”主题调研。质检总局局长、党组书记支树平出席调研座谈会并讲话。全国人大常委会副秘书长郭雷代表调研组讲话，质检总局副局长吴清海陪同调研。 在调研座谈会上，支树平指出，标准作为国家质量技术基础，对产业和经
出得实验室却难进厨房
中国是世界上第一个成功研发转基因鱼的国家，领先美国3年。 如今，历经25年审核、2年等待后，世界上首个获批的供食用转基因动物——转基因三文鱼终于在北美被端上餐桌。近日，美国马萨诸塞州AquaBounty Technologies公司宣布，他们向加拿大出售了10000磅AquAdvantage
瞄准家庭厨房－“净菜”能否搅动传统菜场？
本想亲自下厨做顿饭，却被买菜、择菜、切菜等一系列繁琐的工序吓退。对于这样的困扰，你一定不陌生。如果下班回到家能直接炒菜做饭，是不是省时又省力?现在，“净菜”的出现让这样的想法得以实现。 近日，记者走访发现，净菜已经悄悄走进了人们的生活，开始受到消费者的关注。除一些大型超市纷纷开辟了净菜交易专区
厨房刷碗海绵上竟有362种细菌
德国吉森大学和慕尼黑赫尔姆茨研究所的一份研究报告显示，厨房里使用过的刷碗海绵上的细菌多达362种，其细菌浓度远超人们想象，即使经过清洗或微波炉消毒，也无法彻底去除。这是全球首份对使用过的厨房海绵做的详细研究报告，相关内容刊登在《科学报告》杂志上。 德国有约4000万个家庭，其中相当数量的家庭使
动手萃取DNA－转基因厨房有望年底开张
有没有想过在一个满是瓶瓶罐罐的“厨房”中，动手萃取DNA，尝试检测转基因?记者从昨天举行的第43期院士沙龙上获悉，国内第一个以“转基因食品安全”为主题的科普教育基地正在上海交大闵行校区筹建。如果一切顺利，这个特别的“转基因厨房”将于今年底开门迎客。 有关转基因食品的安全性问题，科学界尚无定
7款儿童厨房“真煮”厨具不达标
米安齐旗舰店、派那玩具专营店被点名（本文图表由江苏省消保委提供） 近年来，儿童素质教育中有关学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等特色劳动引发家长的关注和热议，同时迅速带动了儿童“真煮”厨具的火热销售，但也有不少家长对其安全性产生担忧。5月26日，江苏省消费者权益保护委员会发布儿童厨房“真煮”厨具比较试
幼儿园厨房食物出锅温度如何检测
幼儿园厨房食物出锅温度如何检测：笔式温度计，具有多功能、低消耗，高稳定性、高准确度，是一款简便实用高温检测温度计。不锈钢探头，直测量，便于携带。测量范围宽，适用于家庭、制冷、制热、食品加工，橡塑加工等多个领域。幼儿园厨房食物出锅温度如何检测基本功能：1.食品、液体、颗粒状物体的温度测量2.℃/°F温
黑果枸杞生长离不开这个厨房常见作料
7天NaCl处理下黑果枸杞幼苗表型性状的变化。论文作者供图 20天NaCl处理下黑果枸杞幼苗表型性状的变化。论文作者供图 土壤盐碱化是世界主要的生态环境问题之一，严重制约着农业的发展；目前全球盐碱地面积已达9.54 亿公顷，其中我国盐碱地面积在世界排名第三，且有不断扩大的态势。已有研究文献表明盐胁迫
少油炸、多通风－别让厨房污染威胁生命健康
近日一项发表于《国际环境》的研究表明，全球12个主要城市中，3/4的低收入家庭厨房里烹饪排放带来的污染十分严重。 这项由英国萨里大学和其全球合作者开展的研究，是同类研究中首次发现，通风不良和燃料选择不当是造成厨房空气质量差的最主要原因，此外，厨房的大小和烹饪方式也有很大的影响。其中，油炸食品时
河北霸州：打造网络监管厨房－保障食品安全
10月21日，河北霸州的食品药品监督管理部门执法人员通过网络监控系统监控餐饮企业和学校幼儿园后厨。近日，由河北省霸州市工商行政管理和食品药品监督管理局的“网络厨房”监控系统正式上线，该系统把监管中心与餐饮后厨的在线监管网络实行对接，对学校、幼儿园食堂和大型餐饮单位实行网络厨房在线监管，执法人员发
迁移量超标－我国出口厨房用具被通报
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2020年4月2日，欧盟通报我国出口厨房用具不合格。具体通报信息如下： 提醒各出口企业，注意食品接触性材料中各物质的迁移量，保证食品相关产品的安全性，避免出口产品被通报。
方太创新健康厨房取得重大成果
厨房，与“食”息息相关。因此，不止是烹饪美食的领地，更是实现健康生活不可或缺的一环。然而，什么样的厨房才能谓之健康?达到什么样标准才是好厨房?似乎一直都很模糊。 日前，由方太承担的——也是目前唯一由民营企业主导的，“十一五国家科技支撑计划”重大项目之一“厨房卫生间污染控制与环境功能改善技术
2024深圳厨房设备及用品展览会
Hotelex2024深圳酒店用品及餐饮业博览会展会时间：2024年12月12-14日展馆地点：深圳国际会展中心（宝安新馆）主办单位上海博华国际展览有限公司2024年12月12-14日，2024深圳国际酒店及餐饮业博览会即将在深圳国际会展中心盛大开幕。HOTELEX今年将备受追捧的地区子展之一——H
山东省创建清洁厨房餐饮单位达61170家
近日，山东省食品药品监管局印发《餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作方案》，按照新修订《食品安全法》关于“食品生产经营者应当接受社会监督，承担社会责任”和“倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息”的要求，在“厨房亮化”工程的基础上，推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，积极引导消
2024海南国际厨房及卫浴用品博览会
2024海南国际厨房及卫浴用品博览会同届召开：2024海南国际绿色建筑建材及装饰材料博览会时间：2024年10月11-13日 地点：海南国际会展中心主办单位：海南省建筑节能协会 海南省建筑装饰协会 海南省建筑幕墙行业协会建筑材料工业技术情报研究所三亚市进出口贸易协会 协办单位：海南省室内装饰协
国家食药监总局副局长：不支持网上家庭厨房
国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材近日在谈到“家庭厨房外卖”时表示，家庭厨房没有法律界定，不支持这种网络订餐方式。同时，他透露《网络食品安全违法行为查处办法》将出台，将加大对网络餐饮食品销售的查处力度。 在谈到网络家庭厨房这种新型的餐饮方式时，国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材表
研究称厨房海绵比马桶坐垫脏20万倍
据英国《每日邮报》11月20日报道，美国一项新研究得出的惊人发现：厨房海绵比马桶坐垫脏20万倍!研究称，就细菌指标看，家中最脏的地方不是卫生间，而是厨房。 美国亚利桑那大学微生物学教授查尔斯・戈巴博士及其同事对细菌在环境中的传播进行了多项研究。最新研究调查了9个不同国家家庭卫生状况。研究人
高校实验室：“厨房”属于学生，学校只供食材
过去10年来，高校扩招导致实验室规模跟不上学生人数的增加。虽然从实验室设备本身来看，中外大学差别并不很大，但是，我国大学一个实验室面对几百个学生，而国外可能只面对几十个学生。 一项调查显示，我国很多高校基础实验室，全天不停歇运转。 事实上，中国的大学和国外相比有两个最大的差异，一个是生均资源
藏在厨房的致癌物，很多人都忽略了
很多人都不知道，烹饪的油烟是室内空气污染的主要来源，也是影响我们健康的一大风险因素。在爆炒、油炸等烹饪过程中，食用油和食物会产生大量油烟。而油烟中有超过200多种有害气体，包括多环芳烃、醛类、丁二烯等，它们都对健康有很大影响，具有致癌性和治突变性，长期与油烟接触是非吸烟女性罹患肺癌的重要危险因素之一
东京“新厨房”地下水苯污染超标近80倍
筑地市场是日本乃至世界最大的海产品批发市场之一，被称作“东京的厨房”，东京都已计划将其搬迁到丰州市场。不过，“新厨房”选址地去年就发现地下水苯污染超标。日前公布的最新调查数据显示，苯污染最高超出安全标准78倍。 位于东京繁华地区的筑地市场建于1935年，由于发展需要，东京都决定将其搬迁到东京湾
2024广州厨房设备展览会相聚广州12月
2024广州厨房设备展览会-相聚广州-12月时间：2024年12月19-21日地址：中国进出口商品交易会馆琶洲展馆本届汇聚了中国、美国、德国、法国、英国、意大利、西班牙、澳大利亚、牙买加、韩国、日本、新加坡、马来西亚、香港、台湾等100多个国家和地区的酒店厨房设备用品，云集了国内外酒店用品市场几乎所
隐藏在厨房里的杀手：自来水威胁你的大脑
导读：我们的厨房里竟然隐藏着一个危险的杀手，这个杀手就是自来水。科学家们在自来水中发现了一些致命性的细菌、寄生虫和繁多的病菌。 据《英国每日邮报》报道，据科学家调查发现，我们的厨房里竟然隐藏着一个危险的杀手，这个杀手就是自来水。科学家们在自来水中发现了一些致命性的细菌和寄生虫，它们可能诱发各种疾病，
厨房垃圾变为社区绿化肥料－低碳理念深入人心
昨天，家住花桥街大江园社区的刘爹爹将自家的厨房垃圾送到社区，换回一袋子肥料，用于给自家的花草施肥。而社区则将这些厨房垃圾用生化处理机加工成肥料……大江园社区成立以来，在创建“两型社区”方面走在全市社区前列。 昨天，记者在大江园社区看到，居民楼设置了许多
郑州多家火锅店敞开厨房操作间－证自家火锅清白
厨师在透明的操作间内调制锅底。 由于近期不断出现的化学火锅的传闻与报道，郑州多家火锅店各想奇招，消除化学火锅传闻影响，以招揽顾客。记者近日走访多家火锅店，发现敞开厨房操作间，成为证明自家火锅清白的主要方式。 将操作间透明化、敞开化，使顾客可以亲眼看着厨师制作火锅锅底、调制蘸料、处理食材，顾客