科研人员揭示传统鱼丸弹牙口感的秘密
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/11/511876.shtm......阅读全文
“世界著名科学家来鄂讲学武汉论坛”暨－第六届粮食安全与食品科技创新国际论坛
各有关单位： 为深入贯彻习近平总书记关于“大食物观”的重要指示精神，响应国家“健康中国2030”和粮食安全战略，粮食安全是关系经济发展和社会稳定的全局性重大战略问题，是国家安全的重要基础。以习近平同志为核心的党中央高度重视国家粮食安全，始终把解决好十几亿人口的吃饭问题作为治国理政的头等大事。习
青岛农大主持制定全国首个鹅肥肝生产行业标准
近日，由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院教授王宝维主持制定的《鹅肥肝生产技术规范》，顺利通过国家审定。这是自1981年我国首次试验成功鹅肥肝以来，全国首个属于鹅肥肝自己的行业标准。 据悉，鹅肥肝被誉为世界三大美食之一，但我国鹅肥肝产业化起步晚，在饲养管理、产品质量
油脂混人调味品难以检测
昨日，北京青年报记者通过市工商局企业信息系统查询获悉，被检方点名购买"地沟油"的7家企业有一个共同特点，即经营范围中全部涉及调味品或香精香料。这些企业注册资金规模从1O万元到15OO万元不等，均通过了2O12年的年检，且未有不良信用记录。 "许多是恶性竞争造成的结果，一些厂家不惜压低成本进
雾霾天气带火生鲜蔬菜－抗霾食谱中白萝卜山药等热销
继口罩热销之后，新的“霾经济”出现在了生鲜市场。北京商报记者发现，多家专注于生鲜食品的B2C网站都推出了抗霾栏目，为消费者提供了莲藕、荸荠、枇杷等生鲜食品。消费者王女士向北京商报记者表示，近期在养生栏目中看到很多抗霾食谱，这些栏目大多推荐了白萝卜、山药、莲藕等蔬菜。 北京商报记者调查北奥菜
方便面致癌？质检总局：没依据！
鉴于“方便面致癌”不断见诸报端的情势，昨天来自权威部门的官员和专家学者首次聚集一堂，对此作出回应：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，致癌说没有依据。 结论：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，食用方便面无害。 据悉，有关“方便面致癌说”的报道近来不时见诸报端
2023年食品安全与健康十大热点，多位院士专家详细解读
2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办，会上发布并解读2023年食品安全与健康十大热点。2023年12月，中国食品科学技术学会征集了近10家主流媒体筛选的舆情热点，以及在社交平台上受到高度关注的相关热点，涵盖食品安全、营养健康
食品领域多人入选－中国工程院增选75位院士
2019年，中国工程院开展了第14次院士增选和第13次外籍院士增选，共选举产生75位院士和29位外籍院士。11月22日，中国工程院公布了2019年院士增选结果。在食品领域，江南大学副校长陈卫、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华、中国农业科学院油料作物研
丸子越“打”越弹－小心是肉弹素作怪
丸子是中国的传统美食，尤其节日期间，也是餐桌上必不可少的饮食种类，因为它的寓意就是“团团圆圆”。但南北方的丸子在制作工艺上还是有明显的不同，以至于丸子的质感和口感也差别很大。不过，最近，有媒体报道称，现在的肉丸吃起来非常筋道、有弹性，是因为加了肉弹素。喜欢吃肉丸的人们不禁开始担心：肉弹素是什么东
科技已成为食品安全风险交流的“定海神针”
——2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会在京举办 由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办,中国经济网、腾讯网协办的“2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。来自国家食品安全风险评估中心、中国检验检疫科学研究院、中国农业大学、北京大学、北京工
国标委拟批复成立全国感官分析标准化技术委员会
关于对拟成立的全国感官分析标准化技术委员会征求意见的通知 各有关单位： 经研究，国家标准委拟批复成立全国感官分析标准化技术委员会。 第一届全国感官分析标准化技术委员会拟由33名委员组成（见附件），孙宝国任主任委员，邱月明、邓少平任副主任委员，刘文任委员兼秘书长，秘书处由中国标准化研究院承担
青农大研究发现量子点可点亮食源性致病菌
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2021/4/455729.shtm 基于量子点的食源性致病菌荧光标记及检测方法构建图解 近日，青岛农业大学食品科学与工程学院教授杨庆利团队的最新学术论文《量子点：点亮微不可见的食源性致病菌》于《食品科学与
“白酒在人体代谢的机理研究”项目通过科技成果鉴定
2023年7月25日，中国酒业协会技术委员会组织专家在北京对安徽古井贡酒股份有限公司完成的《白酒在人体代谢的机理研究》项目进行了科技成果的鉴定。鉴定专家委员会由中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国担任主任委员，全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉担任副主任委员。鉴定会专家还包括中国食品科学技术学
第六届食品科学国际年会盛大开幕
2010年8月5日上午9点，由北京市食品研究所、中国食品杂志社《食品科学》杂志、国际谷物科技学会(ICC)主办及美国谷物化学家学会(AACC)、中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京工商大学协办的“第六届食品科学国际年会”在北京建设大厦隆重召开，500余位国内外专家、学者、企业代表等
第七届中国北京国际食品安全技术论坛隆重召开
2014年3月19~20日，由太平洋国际展览（北京）有限公司主办的第七届中国北京国际食品安全技术论坛在北京国家会议中心隆重开幕，来自高等院校、科研机构、企事业单位的国内外专家、知名学者近800人参加了此次盛
冰箱有异味，致病风险高
冰箱是储藏新鲜果蔬的地方，但若食材储存太久，被遗忘在冰箱里，就会产生异味。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，定期整理冰箱不是小事，关乎身体的健康。 冰箱虽然能够保持长时间低温，但同时也是封闭环境，食物一旦腐败，细菌会大量繁殖。范志红告诉《生命时报》记者，冰箱的异味来源于细菌代
青岛启动食品“科技惠企－科创赋能”项目
6月20日，青岛市食品“科技惠企·科创赋能”项目启动和新质技术成果交流会在城阳区召开。活动由青岛市科协、青岛市工商联指导，青岛市食品科学技术学会、城阳区科协、青岛天安科创城产业有限公司主办，青岛市中小企业公共服务中心、青岛农业大学食品科学与工程学院承办。项目启动仪式 青岛市科协供图青岛市科协党组
芋头削皮不变色是加了致癌漂白剂？
有处理芋头经验的人都知道，芋头一经削皮，很快就会变黄甚至发红。而市场上销售的有些芋头能长时间鲜嫩白皙，这是怎么回事？ 近日有传言称，这种又白又光滑的脱皮芋头，“奥秘”在于添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新鲜白净，但久煮不烂。食用后，对肠胃系统有害，并有一定的致癌性。
关于基因污染的质疑问题相关介绍
近年来，对证明转基因食品危害性实验的重复实验并没有得到相应的实验结果。Quist和Chapela于2001年11月在《自然》发文称在墨西哥南部2000年种植的地方品种中检测到转基因(该地自1998年就禁止种植转基因玉米)。该文引起轰动，也受到广泛的关注与批评。《自然》于2002年4月11日载文2
总局关于“法国婴幼儿配方乳粉”的风险解析
一、背景信息 法国卫生部于12月2日发布公告，因疑似沙门氏菌感染，有关部门紧急召回由法国乳品巨头兰特黎斯（LACTALIS）集团生产的12批婴儿配方乳粉（1段），召回范围包括法国、英国、中国、巴基斯坦、苏丹等国家和地区，该事件引起社会广泛热议。据了解，国家认监委已暂停兰特黎斯旗下喜丽雅的在华
首届中国食物与营养创新发展论坛召开
论坛现场。中国农科院供图9月17日，2022年（首届）中国食物与营养创新发展论坛在京召开。论坛以“推动营养导向 践行大食物观”为主题，围绕更好践行大食物观，推动食物、营养与健康事业发展进行研讨。论坛由国家食物与营养咨询委员会指导，中国农业科学院主办，农业农村部食物与营养发展研究所和永续未来前沿技术
中国农学会食物与营养专委会完成换届
戴小枫当选主任委员中国农学会工作人员进行计票 科学网讯 （记者赵广立）9月27日，中国农学会食物与营养专业委员会会员代表大会在沈阳农业大学召开。大会依据《中国农学会章程》进行了正副主任委员、常务委员及委员推选工作，中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫经一致推选担任中国农学会食物与营养专业委员会
食品及农产品安全检测技术研讨会报告集锦
分析测试百科网讯 2015年7月18-20日，第二届北京国际食品及农产品安全检测技术展览会（简称FATS）及同期论坛在北京国家会议中心举办。会议由国家会议中心、雅森国际展览有限公司共同主办。会议安排了11场同期活动，同时有约100家国内外知名企业参展。分析测试百科网参与并报道了此次会议。 18
海底捞承认勾兑骨头汤及饮料－称并非用添加剂
由于骨头汤和饮料被指勾兑，昨日，知名火锅连锁海底捞公司连发声明和通报，承认确系勾兑。海底捞公关部经理曹静表示，勾兑只是在做还原工作，并非等同于使用添加剂。 据报道，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，海底捞新员工培训时，老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。
专家称转基因食品安全、无害、健康
2010年11月30日，植保(中国)协会在北京召开以“农业生物技术与食品安全”为主题的媒体研讨会。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光教授、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授和高碑店市农民祖茂堂分别在研讨会上作了主题报告。科学家和农民代表就农业生物技术的安全性
芳香馥郁－百人共论食品风味中的秘密
分析测试百科网讯 2021年9月17日，由安捷伦主办的“安捷伦食品风味化学研讨会”在北京隆重举行，中国饮食文化源远流长，食物的风味作为关键影响因素一直以来备受关注，却因为复杂庞大而进展缓慢。随着仪器的创新、组学技术的发展，风味组学作为主要研究策略在食品特征风味解析中应用越来越广泛。本次会议，安捷
卫生部成立营养标准专业委员会
据卫生部网站消息，为了加强营养改善工作，促进营养工作的规范化，健全卫生标准管理体系，决定组建卫生部营养标准专业委员会。该委员会负责的专业标准范围是：人群营养、膳食指南、食物成分、营养工作方法等卫生标准。秘书处挂靠单位为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。成员名单如下：
中国农大5名青年教师入选
近日，中国科学技术协会公布了第七届中国科协青年人才托举工程入选名单。经专家推荐、项目实施单位遴选、人选公示等程序，确定444名青年科技工作者入选第七届中国科协青年人才托举工程（不包含特殊科技领域入选者）。中国农业大学马玲君、杨丽、胡哲鹏、韩家骏、谭雨青5名青年科技工作者入选名单。马玲君、1991年、
中国农大5名青年教师入选这一名单
近日，中国科学技术协会公布了第七届中国科协青年人才托举工程入选名单。经专家推荐、项目实施单位遴选、人选公示等程序，确定444名青年科技工作者入选第七届中国科协青年人才托举工程（不包含特殊科技领域入选者）。中国农业大学马玲君、杨丽、胡哲鹏、韩家骏、谭雨青5名青年科技工作者入选名单。马玲君、1991年、
食品业19人获得工程院院士增选有效候选人
近日，中国工程院公布了经院主席团审定的521名2015年院士增选有效候选人名单，名单详细列举了有效候选人的姓名、年龄、专业、工作单位和提名渠道，提名渠道分别是院士提名和中国科协提名。 据了解，有效候选人大多数来自高校和科研院所，少部分来自企业和军队等。为使院士称号回归学术性、荣誉性的本质，中
第359期双清论坛“食品科学多学科交叉的关键科学问题”召开
2023年12月7日－8日，自然科学基金委第359期双清论坛“食品科学多学科交叉的关键科学问题”在北京召开。本次论坛由自然科学基金委生命科学部、化学科学部、医学科学部、管理科学部、计划与政策局联合主办，论坛执行主席由北京工商大学孙宝国院士、江南大学陈卫院士、南开大学王硕教授共同担任。自然科学基金